“能力本位”教學理念在高職教育中的應用
——以“食品微生物檢驗技術”課程為例

李殿鑫，戴遠威，楊承鴻，劉智鈞

（廣東科貿職業學院，廣東廣州 510000）

1 能力本位的概念及國內外研究現狀

1.1 能力本位的起源及特點

能力本位起源于上世紀七八十年代，主要盛行于英國、加拿大、澳大利亞等國家。自上世紀90年代起，該職業教育模式在全球范圍內被許多國家接受，產生了廣泛的影響。概括而言，能力本位就是“基于表現和標準且與現實工作場所實踐相聯系”的職業教育與培訓[1]。也有學者將能力本位的精髓總結為“以職業的需要為開發能力標準的起點，以能力標準的達成為目標，強調學習的結果是獲得能力而非僅獲得知識，強調學習結果的行為目標化和可測量化”[2]。

1.2 能力本位在國外的研究現狀

加拿大和美國提出了CBE教學模式，該模式重視職業崗位所需的能力目標。由專業人士將能力進行不斷的細化和分解，形成以能力為核心的課程。整個教學環節圍繞所需能力展開，教學的評價也是對這些能力的考核。這樣的教學模式以能力為主線，以培養學生具備綜合和職業能力為核心，重視綜合素質的發展。強調教學與實踐相結合，是職業教育的本質[3]。

以澳大利亞為代表的國家提出了 TAFE實踐教學模式，該模式強調國家和政府對學校的支持，以學生為中心，是一種相對獨立的綜合型培養模式。該模式具有嚴格的行業標準，教學以行業標準為指導，以培養綜合型的應用人才為根本目標。學生的知識和技能要能滿足市場需求，能夠適應行業的發展。該模式重視學生技能的掌握，是對以能力為本位的教育模式的發展[4]。

1.3 能力本位在我國的研究現狀

能力本位在我國職業教育上的研究最早可追溯到1996年，姜大源[5]對能力本位的現代職業教育教學思想包括現代職業教育應使受教育者具備跨崗位的能力、跨職業的能力、不斷開發自己潛質能力及適應勞動力市場變化能力等4個方面進行了詳細的闡述，揭示了能力本位在職業教育中的重要作用。隨后，能力本位在職業教育中的研究越來越多，有的學者將能力本位應用在課程教學上，如曹娟[6]將能力本位應用在高職“工程制圖”教學改革上，鄧曙光[7]將能力本位應用在中職“針灸推拿學”教學中，有的將能力本位應用在綜合考核體系上，如王東[8]將能力本位理念應用到對現代學徒制學徒綜合考核體系研究中，李宗寶[9]則將能力本位在課程考核評價改革上進行探索。但目前還沒有發現能力本位在食品微生物檢驗類課程中的應用研究報道，就能力本位在高職“食品微生物檢驗技術”課程上的應用進行闡述，以期能被相關課程所借鑒。

2 能力本位在高職“食品微生物檢驗技術”課程教學中的應用

《國家教育事業發展“十三五”規劃》指出強化對學生技術技能水平、可持續發展能力及核心素養的培養，課程規劃和教材建設應對接最新行業、職業標準及崗位規范，及時調整更新教學內容。因此，將能力本位應用于該課程時主要從以下幾點進行。

2.1 學生技術技能水平訓練

在“食品微生物檢驗技術”課程中，學生需要掌握的技術技能主要包括實驗前的準備、實驗中的無菌操作、實驗后的結果報告及實驗用品的處理。

技術技能及訓練方法見表1。

表1 技術技能及訓練方法

2.2 課程規劃和教材建設

根據食品企業對微生物檢驗崗位對應的知識、能力、素質進行規劃，將課程內容由易到難、由淺入深地分為4個部分：食品微生物檢驗基本知識、食品衛生微生物學檢驗、主要致病菌的檢驗、食品微生物檢驗項目綜合實訓，這樣安排內容遵循由簡到繁、逐步深入的學習規律，對學生掌握知識有很好的促進作用。

根據課程特點進行教材建設，學生畢業后進入食品企業，從事食品微生物檢驗相關工作，而食品企業中的檢驗工作幾乎都是按照國家標準的要求來進行，如果教材內容偏離了國家標準，學生學習的內容在企業不能用，學生需要重新學習才可以進入工作崗位，進而拉長學生適應工作崗位和實習的時間，對企業和學生都是較大的損失。因此，教材內容以國家最新頒布的《食品安全國家標準食品微生物學檢驗》 （2008，2010，2011，2012，2016） 為藍本，根據企業的實際檢驗任務要求，聯合食品檢測機構專家及食品企業一線技術人員，共同編寫的一本適合高職學生使用的校企合作、工學結合的高職高專教材[10]。

2.3 學生可持續發展能力及核心素養的培養

根據課程規劃的內容，進行學生的可持續發展能力及核心素養的培養。

“食品微生物檢驗技術”課程可持續發展能力的學習內容見表2。

表2 “食品微生物檢驗技術”課程可持續發展能力的學習內容

2.4 課程的技能能力考核

在高職課程考核體系中，一般采用期末理論考試考查學生對該課程知識的學習情況，這種考核方式存在極大的弊端，即使學生在平時沒有好好學習，只要在考試前進行突擊，往往可以獲得較好的成績，因此這種考核方式考查不出學生真實的水平，更加達不到對學生考核的目的。能力本位要求把能力放到第1位，因此在該課程的考核以能力為主，分成3個部分，即平時成績、實際操作考核成績和理論考試成績。將能力本位的理念融入平時的課堂教學中并加以考核，強調了過程的考核，通過學生在上課時的態度、是否真正掌握了課程實訓的要求并能夠正確、標準地完成實訓等方面給出平時成績；實際操作考核成績是通過課程結束后，以企業要求的實際操作能力為考核內容對學生進行考核，只有真正具有了相應的實際操作能力才能夠通過此項考核測試；理論考試是傳統的考核方法，考核學生對理論知識最終的掌握情況。通過3種不同的考核，學生才真正具備了該課程要求的理論和實際操作的能力。

3 結語

將能力本位教學理念應用到具體課程的教學中，對學生的基本技能訓練和可持續能力的培養都有非常好的效果。對學生學習知識和能力都有非常重要的作用，為學生將來畢業后適應工作打下了堅實的基礎。能力本位教學在高職教育中逐步發揮出重要作用，成為高職教育主要的教學理念。