食品檢驗檢測的質量控制方法分析

□ 顧 博 商丘市質量技術監督檢驗測試中心

食品安全問題和人們的生活有非常大的聯系，這直接影響到人們的人身安全。近些年來，隨著人們對于食品安全的重視，要求提升，食品檢驗檢測工作質量也需要提升，做好食品檢驗檢測工作，才能保證食品市場穩定發展。食品檢驗檢測工作對于專業水平要求較高，所以需要技術人員在這過程中認真工作，注意過程中的每一個細節，這樣才能夠提高檢驗測驗的準確性，避免因為一些沒有達到標準的產品流入市場，影響人們的健康。

1 食品檢驗檢測的方法

食品檢驗檢測方法有很多種，其中最常見的就是常規分析法和生物檢驗法。常規分析法一般是采用抽樣調查，主要是通過化學分析得出結果的一種分析方法，大多數都是從食品本身所檢驗的，例如：對元素、細菌，還有一些有害物質等等進行分析。生物檢驗法，這種方法是根據微生物的生長環境所檢測的，微生物離不水、空氣，食品能夠為微生物提供良好的生長環境，在對食品微生物進行檢查時，主要使用的就是生物檢驗法，在這過程中需要研究人員集中注意力，針對食品中出現的致病菌等進行全面統計。除此之外，生物檢驗法還對病毒有一定的檢驗。生物檢驗法需要在無菌環境下進行，不能夠有空氣流動，定期對使用工具進行消毒。除了最常見的檢驗方法以外，近些年來，受到信息技術的影響，儀器分析方法已經逐漸被人們所使用，這其中包括分光光度法、原子熒光光譜法、氣相色譜法，等等。這些方法都能夠準確地檢測出食品中所含有的細菌和有害物質，這些方法都是在精密儀器的基礎上進行的，所以最后檢測結果也較為精準，能夠更好地保證食品檢驗檢測工作質量，能夠提高人們食品的安全性[1]。

2 食品檢測檢驗中存在的問題

2.1 法律法規、檢測制度不完善

我國在食品檢驗檢測工作上并沒有相關完善的制度，而且檢測標準不統一，大多數檢測都是不定期、無規律的檢測方法，這樣就會導致食品檢驗檢測工作不能夠及時發現食品中存在的問題。另外，檢測工作相關部門較多，并沒有統一規劃，導致出現大量的技術人員，造成人才資源的浪費，還會因為各部門之間的制度各不相同，在工作時無法統一，影響工作效率，降低食品檢驗檢測工作水平。

2.2 專業人員水平不高

我國食品檢驗檢測機構雖然購進大量用于食品檢驗檢測的先進儀器，但是因為我國在這方面還沒有成熟，所以，缺少相關的操作人員，技術人員自身專業水平沒有達到標準，而這些先進儀器對于操作人員的專業性要求較高，需要技術熟練的專業人才，這樣就導致食品檢驗檢測部門對于一些儀器的使用率并不高。另外，在現階段的食品檢驗檢測中，一些方法使用不夠恰當，沒有較高的靈敏度，管理人員也沒有嚴格要求，這些都是食品檢驗檢測中存在的問題[2]。

3 食品檢驗檢測質量控制方法

3.1 完善法律法規及檢測管理制度

我國需要建立相應的食品檢驗檢測法律，將其中的法律進行細化，明確食品檢驗檢測人員責任，讓檢測人員充分了解這方面法律，為食品檢驗檢測工作提供有力的法律支持。食品檢驗檢測機構也需要，在我國法律的基礎上，根據自身的實際情況制定相應的制度，充分利用食品檢驗檢測中的所有資源，減少資源浪費，建立相應的監管制度，監督檢驗人員的工作，避免人力資源浪費或缺失，對整個食品檢驗檢測流程進行全方面監督，保證食品檢驗的每個環節都能夠合理，能夠達到相應的要求。

3.2 提升人員專業水平

定期對技術人員進行培訓，不僅要讓他們具有合格的專業水平，還要讓他們具備相應的反應能力，特別是在信息技術如此發達的今天，技術人員需要定期進行學習，提升自身的學習水平，避免因為技術人員不了解操作，或者操作失誤導致檢驗出現錯誤[3]。另外，還可以制定相應的獎懲制度，并且將其放入考核工作內容，通過對技術人員日常工作的檢查，來給予相應的獎勵，或者懲罰，這樣能夠充分激發技術人員的工作熱情，提升技術人員的責任心，讓所有人都能夠投入到食品檢驗檢測工作中，最大程度上提升工作質量。

4 結語

我國需要重視起食品安全問題，提升食品檢驗檢測水平。食品檢驗檢測工作直接關乎我國國民的健康，提升食品檢驗檢測水平是能夠保證食品安全達到標準的重要方法。這就需要相關部門完善相關制度，提升技術人員的專業水平，對技術人員定期培訓，國家也需要為此頒布相關的法律，明確相關部門行為準則，從而為食品檢驗檢測工作提供一個良好的環境，這樣才能夠保障食品的質量，為國民健康打下基礎。