論我國蔬菜中農藥殘留現狀及其檢測技術

□ 李佩璇 王 智 臨沂市檢驗檢測中心

在蔬菜種植過程中，大部分種植者會采用農藥來消除害蟲及雜草對其的生長影響。常見的有除草劑和農藥，在蔬菜種植過程中，采用農藥雖然可以殺死危害蔬菜的害蟲，促進蔬菜的生長，但是蔬菜中農藥的殘留又會嚴重影響人體的健康[1]。因此，農藥殘留問題一直是社會比較關注的重點問題。

1 蔬菜中農藥殘留現狀分析

清除蔬菜中的害蟲，采用的農藥種類較多，一般分為有機磷類、菊酯類、氨基甲酸酯類、有機氯類、生長調節劑類等，使用較多的是有機磷類，它也成為蔬菜農藥殘留問題的重要解決對象。

在祛除蔬菜害蟲中，有機磷類農藥的應用最多。這主要是因為有機磷類可以有效殺死多種害蟲，應用廣泛；再者有機磷類的品種較多、藥效很強，成為蔬菜農藥的首選。有機磷類農藥在消除害蟲對蔬菜影響的過程中，大多是以殺死害蟲的方法為主，常見的有機磷類農藥有敵敵畏、敵百蟲等，這些農藥的毒性都較強。近年來，隨著技術的進步，有機磷類農藥也得到了較快的發展，市場上出現了一些殺蟲效果強、毒性低的產品，但是仍然存在大量的毒性較強的有機磷類農藥，給蔬菜農藥殘留帶來較大的隱患[2]。

在目前的蔬菜種植中，農藥的使用量仍然處于較高的水平。隨著社會的發展，人們的健康安全意識越來越強，社會普遍對蔬菜中的農藥殘留問題越來越重視。在此情況下，采用各種先進技術，加大對蔬菜農藥殘留檢測，防止殘留農藥進入市場，對人體造成傷害。從當前的檢測技術來看，它是嚴重制約農藥殘留檢測結果的重要因素。

2 農藥殘留檢測技術分析

2.1 儀器檢測法

2.1.1 GC法

GC法是實驗室中常用的一種色譜檢測方法，隨著社會的發展逐漸應用到蔬菜農藥殘留檢測中。采用GC法進行蔬菜農藥檢測時，可以對多個蔬菜樣本進行同時分離檢測，并且檢測結果較為準確。

2.1.2 SFC法

采用SFC法進行蔬菜農藥檢測時，它的應用相對來說范圍較窄，只能用于弱極性、非極性的農藥檢測。SFC檢測法是建立在GC法與高效液相色譜分析法的基礎上，因此，雖然它的檢測范圍較窄，但是它具有這兩種檢測方法的優勢。在采用SFC檢測法時，它主要作為GC檢測法的補充來使用[3]。

2.2 生物化學測定法

在我國采用生物檢測法進行蔬菜殘留農藥檢測的應用較廣，常用的生物化學測定法有很多種，本文主要介紹酶抑制法和活體生物測定法這兩種方法。

2.2.1 酶抑制法

酶抑制法是一種比較快速的檢測技術。酶抑制法主要是采用酶對檢測物進行水解，然后對水解后的產物進行含量測定，得出檢測結果，并且把測定的結果與標準品進行比較。由此來確定蔬菜中農藥殘留的量，是否在安全的范圍之內。

2.2.2 活體生物測定法

活體生物測定法包括兩種，分別是發光細菌法和家蠅檢測法。相對來講家蠅檢測法的操作比較簡單，但是所需要的檢測時間比較長，并且在最終含量的確定上比較困難。因此，家蠅檢測法很少用于蔬菜殘留農藥的測定。發光細菌法顧名思義，是采用發光細菌的熒光作用，通過分析檢測物品中的發光程度與毒性物質濃度的相關性，進行定量。在蔬菜農藥檢測中，主要是采用樣本中農藥的發光程度與毒性物質濃度的標準做比較，確定蔬菜中殘留農藥的量。采用發光菌體法不但檢測的速度較快，而且靈敏度高、價格低廉，深受大家的喜愛。但是它的檢測準確率不高，因此，需要提高檢測技術，以提高檢測結果的準確性。

3 結語

本文主要對蔬菜中農藥殘留的現狀進行了具體的闡述，并且分析了蔬菜殺蟲中使用最多的有機磷農藥的基本情況。然后，著重介紹了農藥殘留的儀器檢測法與生物化學測定法這兩大類檢測方法，并對每種檢測方法進行了簡要分析。希望本文的研究能夠為蔬菜農藥殘留的測定提供一定的幫助。