農產品質量安全控制和農藥殘留檢測技術探究

□ 劉 萌 史彥會 日照市東港區檢驗檢測中心

人類的生存和發展離不開食品，并且農產品對于各個國家社會的發展、經濟的流動有著巨大的作用。總而言之，農產品就是社會發展的基礎，有著不可替代的地位。目前，隨著價值觀、世界觀、人生觀的不斷轉變，人們對相關農產品的質量要求也變得越來越高，研究者也研究出了檢驗農產品中農藥的殘留技術，以確保食品的安全。

1 農產品質量安全概述

農產品的質量安全換句話來講就是為了確保人們的飲食健康和安全對農產品進行的相關的檢驗，并且對農產品所帶有的有害物質進行消除，并不是指一些農產品本身會對人體健康發展產生威脅，造成人體的機體損傷[1]。

2 農產品質量安全控制要點

對農產品進行安全控制是目前我國農業發展的一個重要的環節之一，也是對食品安全進行重要把控的關鍵步驟，關于食品質量安全控制的要點如下。

2.1 建立完善的生產供給體系

農民是農產品生產源頭的關鍵，對農產品相關的質量和安全有著決定性的作用，因此農民們在種植農產品時，應該嚴格把控相關的農藥使用方法和用量，避免農產品上出現農藥大量殘留的現象。相關的部門還應該在農產品生產的基礎上建立更加完善的農業生產供給體系，對農業的發展進行專業的、積極的宏觀調控，保證農民們在進行種植的過程中足夠重視產品的安全問題，并且利用先進的農業科技技術、生態環境保護技術等對農業發展進行不斷地改進和完善，從而實現對農產品質量的嚴格把控。

2.2 促進消費市場的進一步發展

促進市場的消費也是保證農產品質量安全的另一種方法，在市場中建立專門的鑒定檢測制度、專門的銷售點，進行專業化的管理。對消費群體進行大范圍、全面化的食品安全健康知識宣傳，引起人們對相關農產品質量的重視，從而進一步加強農產品安全控制[2]。

2.3 加大政府監管力度

為了更加完善農產品質量的安全控制，相關的政府部門還應該加大自身的監管力度，例如：對廣大的消費者加大食品安全教育知識的宣傳力度，對農民們進行專業的安全生產技能培訓，提高農民們在種植過程中的安全意識。同時，各地政府應該主動承擔起監管控制農產品質量安全工作，對農民們進行資金幫助和扶持，另外還要對市場中流通的農產品進行嚴格的把關，確保食品質量，保證消費者們的健康。政府相關工作人員還應該強化相關黨性學習，提高自身素養和責任感，全面消除農產品質量中可能存在的安全隱患。

3 農藥殘留檢測技術分析

為了保證農產品質量達到食品監管局的要求，農藥的殘留技術的應用是目前農業行業的重要安全監測手段之一，其中農產品的農藥殘留技術主要包括以下幾種。

3.1 氣相色譜法

氣相色譜法就是指利用對物質中所含有的純度和混合物或者化學物質進行分離，在通過特定的檢測設備檢測所含物質的濃度，并且完成記錄。這種方法主要就是利用氣體作為特定的載體，可以檢測到農產品中含有的農藥濃度，并且這種方法具有較強的準確性、穩定性以及靈敏性，是目前農產品質量安全監測中使用最頻繁的手段之一[3]。

3.2 酶抑制技術

為了短時間內快速對農產品進行農藥殘留程度的檢測，酶抑制技術是目前最好的選擇之一。這種技術并不會在進行檢測的過程中受到其他外來因素的影響，并且在進行檢測的過程中不需要對產品進行雜質的消除。雖然這種辦法具有快速性，但是存在一定的缺陷，一般被用于檢測農產品中有機磷類的農藥殘留程度。

3.3 GC-MS/MS技術

GC是氣相色譜, MS是質譜，GC-MS是氣相色譜串聯質譜檢測器。簡單來說，GC是用來分離混合物的，MS作為高選擇性的檢測器串聯在GC后面，用來對分離出的化合物進行定性和定量測定。這種方法是目前監測農產品中較為先進的技術之一。

3.4 LC-MS/MS技術

LC-MS表示液相色譜-質譜聯用，LC-MS-MS表示液相二級質譜，是將經過第一次質譜檢測的離子以某種方式碎裂后再進行質譜檢測。它對化合物的結構破壞性小，適合有機分子和生物分子的分離。質譜具有其他分析方法無可比擬的靈敏度，對于未知化合物的結構分析定性十分準確，對相應的標準樣品要求也比較低。因此LC/MS/MS技術在食品檢測中的地位更是不可低估[4]。

4 結語

當前人們對農產品的質量安全問題越來越重視，間接促進我國的農藥殘留檢測技術不斷發展。隨著科技的不斷進步，相關的檢測技術也變得更加簡單、方便、精準，這使得我國的農業產品質量安全控制體系變得更加完善。