流通環節中的食品檢測問題及對策

□ 李世杰 河北鑒明檢測技術服務有限公司

食品安全問題向來是國家關注的重點問題。近些年來頻頻發生食品安全問題，這嚴重影響了社會的發展，給人們帶來了極大的恐慌。文章將會對流通環節中的食品檢測問題展開具體的研究與探討，并提出幾點具體的建議，希望會對今后的食品檢測有所助益。

食品安全是人們生活之中最基礎的要求。所謂的食品安全就是食品無毒無害，不會對人體造成任何的傷害，同時也能給人體提供足夠的營養。然而現階段的食品安全問題卻愈發嚴重，引發了人們的恐慌。這要求相關管理部門加大管理力度，切實做到保障食品安全，不會影響人們的正常生活，不會引起人們的恐慌。

存在的問題

食品從生產出來到到達消費者手中，這期間要經過幾個環節。以往的食品安全管控往往是指從食品生產部門著手，加大質量管控，改進各種生產手段。然而人們往往忽略了流通環節。流通環節涉及面廣，情況十分復雜。部分食品在運輸過程中由于保質期較短，變質，到人們最終拿到手時，已經腐壞變質，如果繼續使用將會嚴重危害人們的身體健康。這提示管理人員要對流通環節加大管控與監管。這些年來，國家政府不斷地調整各種各樣的方針政策，加大對流通環節的管理，這不同于以往的監管，是一個全方位的調查，并不只是隨機調查。盡管采用了各種方法，但是實際情況依然不容樂觀。文章將會對存在的具體問題展開具體的研究與探討。

相關的法律法規制度不完善

我國在食品安全檢測方面頒布了很多法律，最典型的就是《食品安全法》和《產品質量法》；擁有更多的法律法條，這固然是一件好事，但是在具體的實踐過程之中還是存在著很大的漏洞。仔細分析這些法律法規可以看出，其中更多的是對食品檢測流程的規定，而對于具體的實踐效果卻并沒有過多的涉及，具體樣品的確認、復檢程序都沒有比較明確的規定。這樣一來，檢測部門在檢測過程中存在著分歧，究竟是依據哪一部法律來檢驗。如果二者不能達到統一，那么檢測出來的食品的質量也就可想而知。

食品安全標準不一

在國內，一種很普遍的現象就是亡羊補牢。在發生了一件嚴重的食品安全事件之后，國家才完善出一個統一的食品安全標準，這種現象普遍存在于各行業，這體現出我國在監測方面存在著很大的漏洞。確立安全標準是在已經引發社會恐慌，嚴重影響到人們的身體健康，引發公眾質疑之后。雖說亡羊補牢，為時未晚，但是已經造成的傷害是不可逆的。此外，行業標準和國家制定的標準存在著很大的落差。行業標準精細到每一個環節，而國家標準則相對比較簡陋，不能深入到每一個環節。在具體的流通檢查過程中，如果檢測者依據國家標準，而其他人采用行業標準，這二者之間的落差產生的問題也是可想而知的。因此，確定一個統一的標準是十分必要的。

措施

建立專業的檢測隊伍

一個專業的檢測隊伍中不僅僅要包括專業的檢驗人員，還要包括其他的專業人才，對檢驗出的結果進行具體的分析。在檢測過程之中，工作人員的業務能力及綜合素質將直接影響到最終的結果。在選拔檢驗人員的過程中，要注重各方面的才能，不可僅僅關注實踐或理論方面的知識。建立一個專家人才庫，在每次檢驗完成之后，由這些專家對結果再進行分析研究，分析出相關的規律，為以后做好準備。在人才的選拔過程中可以建立一個考核機制，實行末位淘汰制，使得人人自危，不斷提升自己的業務能力。

完善食品監測機制

我國現階段的食品監測機制是存在著一定的問題的，比如說檢驗標準不統一，參考的法律不統一。未來國家政府要對此作出明確的規定，具體到以哪一部法律為具體的參考標準，不斷完善法律中的漏洞，提高檢驗標準，保障流通過程不會影響食品質量，進而影響到人們的身體健康，引發社會恐慌。

提高工作效率、檢驗精度

食品檢驗是一項十分龐大的工程，在檢驗過程中經歷多個環節，工作人員要適時提高自己的工作效率，同時還要保障檢驗的精度。有很多種食品的保質期相對較短，如果工作人員的效率過低，在食品檢驗完成之后食品變質腐壞，那么食品檢驗工作就白做了，要根據食品的保質期是一定的這一客觀現實，在規定的時間內保障食品質量，做好相關的工作。

建立一個食品檢測數據庫

現如今是一個信息化的時代，任何工作都不可能獨立完成，需要與其他部門協作完成。食品檢測部門與上游的生產部門、下游的消費者數據反饋部門進行工作的交流與溝通，對檢測的結果、檢測的實際效果進行監管，不斷完善存在的問題。對食品消費的各個環節進行監控，切實保障換消費者的身體健康。此外，數據分析是一項十分復雜的工作，工作人員要切實保證自己在工作過程中不會懈怠偷懶，不會影響到具體的工作。

結語

食品安全檢測是一項十分重要的工作，如果不能妥善解決存在的問題，將引發社會恐慌。文章對食品安全檢測的相關問題做出了具體的研究與探討，對流通環節如何做好食品檢測展開了分析，希望會對今后的食品檢測有所助益。