淺談當今食品添加劑與食品安全問題

□ 楊 宗 張 麗 楊希群 河南省新蔡縣食品藥品監督管理局

食品安全問題關系著人民的身心健康，對我的經濟發展和社會穩定具有非常重要的積極作用。本文將分析我國食品添加劑對食品安全影響的研究現狀，并分析我國食品添加劑對食品安全的主要危害，探究食品添加劑問題的解決措施，這對今后食品添加劑安全危機管理具有非常重要的參考價值。

我國食品添加劑對食品安全影響的研究現狀

隨著我國社會主義市場經濟的不斷發展，我國消費者對食品安全的重視度越來越高，但總是有些不法商販將食品市場攪亂，他們為了賺取大額的經濟利益，提高食品生產產量和速度，加強食品口感，在食品中添加大量的食品添加劑。這種行為不僅會影響消費者的正常權益，影響其身心健康，同時還會對食品市場造成極大的波動，從而引起更多更嚴重的社會問題。因此我國政府要加強對食品安全問題的懲治力度，制定嚴格的食品安全規范制度，充分保護消費者的合法權益，并促進我國市場經濟發展。近年來，國家重點加強對食品添加劑安全危機的管理，食品添加劑是為了增加食品口感而添加的一種催化劑，超范圍、超標準應用它，不僅危害人的生命健康還威脅著市場經濟的正常運轉。因此控制市場中食品添加劑的使用對我國市場經濟的發展和市場秩序的穩定具有重要的現實意義。

隨著黨的十九大的召開，民生問題備受關注，特別是食品安全問題更是重中之重，只有創建良好的食品安全環境才能更好地使人民的生命財產受到保護，才能不斷保護消費者的合法權益，保證社會和諧穩定。

我國食品添加劑對食品安全的主要危害

致癌問題

經科學研究，大多數的食品添加劑都有很多的化學成分，經試驗驗證，多數這些食品添加劑都具有致癌的危害，而且多種化學物質混合起來可能會導致較強致癌物質的亞硝基化合物。這種化學物質對人體生命健康具有較大危害，長期食用帶有該化學物質的食品致癌概率極大。

急、慢性中毒問題

食品添加劑中使用的原料成分不是很純，而且會污染一些有毒的化學物質，還有可能是因為在食品中長期混合在空氣和濕氣的作用下，可能會產生有毒的成分。人們在食用后就會出現急性或慢性的食品中毒問題，這對人體生命健康存在嚴重安全隱患和威脅，應當引起高度重視。

食品添加劑反映出的食品安全問題探究

食品安全與管理體系不夠完善

作為飲食大國，我國的食品生產種類多種多樣，食品制造廠更是遍地開花，在傳統至現在的發展過程中發展方向不一，導致我國食品制造業繁榮昌盛且無統一標準，這就給市場規范化考核造成了很大的困難。添加危害人類身心健康的食品添加劑，會影響安全健康食品在市場流通。

從事食品行業的專業人員專業素養急需提高

隨著經濟的發展，食品行業更加繁榮，卻也存在隱患。從業人員大都沒有經過專業的統一規范化培訓，致使國內出現食品生產亂象。因此在食品生產中的相關技術人員的職業操守非常重要，增強食品安全技術人員的綜合素質和職業操守，從而保證食品生產足夠安全，減少食品添加劑的不規范應用。

食品安全監管部門缺乏完善的監管體制

對于食品生產的監管，缺乏較完善的食品安全法律法規，而且在實施的過程中，監管部門缺乏完善的監察體制。同時由于國民的重視程度不夠，導致傳統的食品生產儀器從購買之后，就一直用，很多年不更換，設備也相對來說較落后，這就導致了食品生產行業很多食品細菌繁殖，存在諸多隱患。部分食品生產部門缺乏專業的技術水準，食品安全生產人員的綜合素質低，管理人員缺乏專業的管理經驗，從而使得食品安全問題被忽略。除此之外，食品安全部門并沒有對食品添加劑進行定期檢查，忽略食品添加劑的安全性，從而無法保證食品安全質量。

與食品添加劑相關的食品安全問題的解決措施

建立食品安全管理小組

在進行食品安全管理中，要統籌性地解決食品安全問題，首先要建立一個專業科學的食品安全管理小組，由該小組進行專業的分析和規劃食品安全問題工作，同時也應該明確各人分工，對食品安全中的各個環節逐一跟蹤，這樣可以及時確切地掌握食品生產的動態，將食品生產變得可視化、透明化，這樣可極大避免食品安全問題的出現，杜絕違規食品添加劑的使用。

進行食品危害分析

食品安全危害分析是對食品在生產加工的過程中加入的某些危害人們身體健康的食品添加劑進行詳細檢驗。這一過程的檢驗至關重要，這就可以有效地避免有害食品添加劑的攝入，從而保證食品在流入市場前的質量安全。

食品安全檢驗

食品安全檢驗是指在食品生產及加工過后在流入市場銷售前的食品檢驗，這一環節主要是對食品的外包裝進行檢驗，從而保證食品質量安全。

結語

食品生產安全與每一個人的身體健康息息相關，關乎民族國家存續，是一項系統而艱巨的工作，國家要充分發揮重視食品安全管理的基礎性作用，高度重視食品生產安全的重要作用，營造良好的食品消費環境。