淺析水產(chǎn)品中禁用藥物殘留快速檢測(cè)技術(shù)的現(xiàn)狀及展望

林 晶

目前，中國(guó)是世界上水產(chǎn)品生產(chǎn)量最大的國(guó)家之一，隨著社會(huì)發(fā)展，食品安全問題受到人們的極大關(guān)注。水產(chǎn)品作為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分，也不斷地受到各種抗生素、抗菌藥、激素等的影響，如何加強(qiáng)監(jiān)管，確保水產(chǎn)品消費(fèi)安全已成為當(dāng)前水產(chǎn)品質(zhì)量安全亟待解決的問題。為了預(yù)防避免和減少水產(chǎn)品安全事故，有效的禁用藥物殘留檢測(cè)技術(shù)是必不可少的。

1. 水產(chǎn)品中禁用藥物殘留快速檢測(cè)技術(shù)的推廣和應(yīng)用

1.1 推廣

福建省從2012年起在全省范圍內(nèi)開展水產(chǎn)品快檢工作，各級(jí)水產(chǎn)品監(jiān)管單位配備了快檢產(chǎn)品，它已全面覆蓋了全省各市縣的快速檢測(cè)技術(shù)。快速檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)是檢測(cè)所需的時(shí)間相對(duì)較短，對(duì)設(shè)備和場(chǎng)所的要求不高，可以帶到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)。既快速方便，又節(jié)約成本，適應(yīng)對(duì)大量樣本進(jìn)行低成本快速篩選、現(xiàn)場(chǎng)判定的需要。雖然它不能作為最終確認(rèn)方法，但在目前的調(diào)節(jié)分散情況下，樣品分散和樣品尺寸不均勻，對(duì)樣本進(jìn)行初步篩選，可以大大提高水產(chǎn)品監(jiān)管效率，是增強(qiáng)日常監(jiān)管能力的重要手段。

1.2 應(yīng)用

為進(jìn)一步加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，我市積極部署，提前安排，召開專題會(huì)議，制定工作方案，組建工作小組。進(jìn)一步明確水產(chǎn)品快速取樣的任務(wù)、時(shí)間、企業(yè)名稱、品種、規(guī)格和數(shù)量等，及時(shí)全面的獲取水產(chǎn)品質(zhì)量和安全信息。根據(jù)《關(guān)于水產(chǎn)品中禁用藥物殘留快速檢測(cè)工作方案的通知》精神，水產(chǎn)品中藥物殘留快速檢測(cè)工作正在有序推進(jìn)。現(xiàn)階段我市開展快檢工作的項(xiàng)目主要是氯霉素、孔雀石綠、呋喃唑酮代謝物和呋喃西林代謝物，抽檢品種包括魚、蝦、蟹、貝類等，有效推動(dòng)了全市水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高，為實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品生產(chǎn)養(yǎng)殖過程質(zhì)量安全的規(guī)范化、常態(tài)化監(jiān)管打下了良好的基礎(chǔ)。

工作開展以來，在上級(jí)主管部門的支持幫助下，在水技站、漁政大隊(duì)、檢測(cè)中心及鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站工作人員的一起努力下，我市水產(chǎn)品中藥物殘留的快速檢測(cè)嚴(yán)格按照《實(shí)施方案》的要求，認(rèn)真組織和加強(qiáng)監(jiān)督，全面完成省內(nèi)檢測(cè)任務(wù)。進(jìn)一步積累了水產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)工作正常化、標(biāo)準(zhǔn)化和水產(chǎn)品質(zhì)量安全追湖體系建設(shè)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。為提高我市水產(chǎn)品質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全正常化、規(guī)范化奠定了良好的基礎(chǔ)。我市及時(shí)組織水產(chǎn)技術(shù)人員到鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽取樣品，品種主要有草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鳊魚、鰻魚等，檢測(cè)項(xiàng)目有：氯霉素、孔雀石綠、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物，這些項(xiàng)目嚴(yán)格按照快速檢測(cè)試劑盒說明書進(jìn)行檢測(cè)和結(jié)果判定。近幾年來，每年檢測(cè)樣品50個(gè)左右，均未檢出藥物殘留，各項(xiàng)指標(biāo)全部符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，樣品檢測(cè)合格率為100%。

2. 問題及對(duì)策

由于我省水產(chǎn)品快速檢測(cè)缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范快檢工作，給水產(chǎn)品的順利開展和快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用帶來了很大困難。通過快速檢測(cè)項(xiàng)目的實(shí)施，雖然我市已成功完成省發(fā)布的快速檢測(cè)任務(wù)，它為快速檢測(cè)工作積累了更多寶貴經(jīng)驗(yàn)，但在實(shí)施過程中仍存在一些問題。

2.1 器材設(shè)備不夠便捷

首先，由于財(cái)政資金的嚴(yán)格使用和管理，有許多相關(guān)程序，行業(yè)相關(guān)設(shè)備的供應(yīng)鏈并不完善。采購(gòu)時(shí)間過長(zhǎng)，給供應(yīng)單位帶來不便，推遲了快速檢查工作的開展。其次設(shè)備不夠便捷，檢測(cè)耗費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)。其中呋喃唑酮代謝物和呋喃西林代謝物檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，水浴時(shí)間需要1個(gè)小時(shí)，吹干比較慢。與“快”檢實(shí)屬不符。

2.2 檢測(cè)試劑安全性低

干燥過程中，必須在通風(fēng)櫥或者通風(fēng)非常好的地方做，否則氣味刺鼻，危害檢測(cè)人員的身體健康。建議更換安全性更好的實(shí)際配方。

2.3 工作人員水平參差不齊

由于快檢技術(shù)水平、綜合素質(zhì)不高，對(duì)文件精神了解不深，檢測(cè)相關(guān)資料的收集要求了解不全面，未能完全按照省里要求上報(bào)相關(guān)檢測(cè)資料。

2.4 制度逐步完善

由于過去缺乏快速檢測(cè)水產(chǎn)品中禁用藥物殘留的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，水產(chǎn)品快速檢測(cè)的快速發(fā)展以及快速檢測(cè)技術(shù)的推廣和應(yīng)用帶來了很大的困難。為此，我省頒布了《福建省水產(chǎn)品中禁用藥物殘留快速檢測(cè)工作規(guī)定》。其中共有6章33條，明確了水產(chǎn)品中禁用藥物殘留快速檢測(cè)的主要內(nèi)容，責(zé)任主體和工作原則。它還對(duì)抽樣、檢測(cè)、數(shù)據(jù)報(bào)送等方面做出了相應(yīng)的規(guī)定，填補(bǔ)了水產(chǎn)品快速檢測(cè)的空白。確保我省水產(chǎn)品快速檢測(cè)工作順利實(shí)施。

3. 展望

近年來，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)品安全是當(dāng)前社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題，也是人們生活中日益關(guān)注的問題。水產(chǎn)品中禁用物殘留的快速檢測(cè)技術(shù)是這幾年建立的一種技術(shù)，其適應(yīng)性強(qiáng)，除了從源頭進(jìn)行控制外，還需要可靠的檢測(cè)技術(shù)作為支持。進(jìn)一步増強(qiáng)業(yè)主對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律責(zé)任意識(shí)，才能從源頭上消除水產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。另外，強(qiáng)化水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)和藥品的使用，建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障人們食用安全健康的水產(chǎn)品。目前已有較為規(guī)范化、系統(tǒng)化的快檢技術(shù)用于水產(chǎn)品檢測(cè)，且進(jìn)一步的研究也在持續(xù)進(jìn)行。無論是更成熟的快速檢測(cè)方法，還是仍在研究中的方法，它都將成為人們食品安全的保障。我相信未來還會(huì)有更便捷、更安全的快檢技術(shù)誕生。力爭(zhēng)做到快檢場(chǎng)所、快檢設(shè)備、快檢人員及管理四配套。快速檢驗(yàn)技術(shù)是個(gè)仍需不斷發(fā)展和不斷成熟的技術(shù)，在使用中積累經(jīng)驗(yàn)，不斷完善和改進(jìn)，在實(shí)踐中不斷發(fā)展和成熟。我國(guó)的快檢技術(shù)是具有中國(guó)特色的檢測(cè)技術(shù)，隨著快檢技術(shù)的提高和檢驗(yàn)儀器設(shè)備的發(fā)展，快檢技術(shù)的前景將更加廣闊。