食品安全標準與食品檢測標準在應用中的問題探討

□ 謝婷婷 中國檢驗認證集團湖南有限公司

作為指導食品生產、保障食品質量安全的重要參考依據，食品安全標準對于食品工業的發展有著重要的作用，評價食品安全的標準為食品檢測標準。本文從食品安全標準與食品檢測標準的角度出發，主要探討了其在應用過程中存在的問題，并提出了相應的解決措施，希望對提高我國食品安全質量，促進我國食品工業的發展有所幫助。

應用食品安全標準和食品檢測標準的意義

作為人們最基本的消費品，食品的安全和質量受到了人們的廣泛關注，隨著社會的不斷發展和經濟的進步，我國食品工業也在不斷發展，但是受多方面因素的影響，食品安全質量問題一直存在，危害著人們的生命財產安全。農藥殘留、非法添加、濫用食品添加劑等問題的出現，證明了應用食品安全標準和食品檢測標準的緊迫性。

在當代社會，食品安全監管部門如何履行相應的職責、食品生產企業如何提高產品質量、消費者如何選擇安全食品，都是社會關注的熱點內容。長期以來，我國實施的各類食品標準、行業標準、地方標準存在著重復交叉的內容，以及安全指標制定不統一、不完善的情況，在一定程度上阻礙了食品安全監測工作的開展。因此，只有不斷規范食品安全標準和食品檢測標準，確保其在食品安全中的正確應用，才能提高食品安全質量。

食品檢測標準和安全標準在應用的現狀

食品檢測方法亟需進一步完善

從我國食品檢測與安全標準發展的情況來看，雖然我國不斷完善食品標準制度，針對不同種類的食品有不同的食品標準。但是食品檢測方法仍參差不齊，造成了食品檢測質量體系的檢測標準與完成度存在差異。食品檢驗方法在發布之初并不是針對所有的食品類別，特別是食品添加劑的檢測方法。大部分的食品添加劑的檢測范圍只針對當時容易出現問題的幾個食品類別。例如肉制品中的著色劑，特別是日落黃和檸檬黃，由于GB 5009.35-2016《食品安全國家標準 食品中合成著色劑的測定》沒有包含肉制品，也沒有專門的肉制品中日落黃和檸檬黃的檢測方法，所以在肉制品的監督抽檢項目中沒有日落黃和檸檬黃。而現實情況是，很多食品添加劑被違法廠家濫用，而市場監管受困于檢測方法，并沒有將此類項目納入監督抽檢項目。

同時隨著經濟的發展，新型食品的出現，很多安全隱患也隨之出現，如果食品檢測方法不完善，沒有及時發現存在的問題，就會對人們的健康造成很大威脅。這時如果檢測技術缺乏針對性，就會造成檢測數據差異，所以完善食品檢測技術方法十分重要。

食品檢測監管力度待加強

由于食品檢測機構的檢測技術和手段有所不同，存在檢測機構重視檢測結果，忽略了食品加工材料和食品加工工藝的問題。比如帶入問題、本底問題等等，如果檢測機構的檢測專業技術不高，沒有分析研判可能會造成檢測數據不能真實反映食品安全問題。同時人們對于食品安全的關注逐漸增多，第三方食品檢測機構也在不斷增加，行政監管部門對檢驗機構降低了審批門檻，實行后監管模式，也使得第三方檢驗機構檢測技術水平良莠不齊。同時面對激烈的市場競爭，部分檢測機構為拓展市場采取低價等惡性競爭，很難確保檢測質量。因此行政監管部門對食品檢測機構的監管力度要不斷加強，規范檢測機構的行為。

解決食品檢測標準和食品安全標準應用中問題的措施

建立完善的執行食品檢測體系

想要充分發揮食品檢測標準的作用，可以利用各組織間的協調作用，建立完善的食品檢測體系，針對已經發現的問題但還未建立食品檢測方法的應盡快組織完善檢測技術方法，并及時發布。為此，需要明確各部門的職責，進行分工合作，并不斷發展和完善食品檢測體系，為食品安全提供可靠保障。同時，需提高各部門之間信息的交替性，建立穩定的信息網，并及時傳達檢測中存在的問題。

完善監督體制

行政監管部門需要加大監督力度，促進檢測機構的合規、合法，對于食品安全檢測中存在的不合理行為，政府部門需要進行不斷的調整，制度一套統一的食品檢測標準。同時，政府部門還需要給予經濟和設備支持，減少各地區之間食品檢測標準的差異，保持食品檢測過程的連貫性，避免重復檢測的情況發生。除此之外，我國需要向國際食品安全檢查標準看齊，根據國家的相關食品檢測標準，促進我國食品檢測標準的改進。對于存在違規行為的檢測機構，必須取消其食品檢測資格，并進行嚴厲的處罰，保持良好的食品檢測行業氛圍。

結語

總而言之，食品安全問題與人民生活質量有著緊密聯系，為了促進人民生活水平和質量的提高，相關部門需要制定并完善科學、合理的食品安全標準和食品檢測標準，并確保其在食品檢測中的正常應用，逐步有效地解決我國食品安全問題。同時食品監管部門需要充分發揮其作用，加大監管力度，保證我國食品的質量和安全性。