試論食品質(zhì)量管理中食品安全風(fēng)險分析的作用

□ 謝純香 廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司

隨著社會經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們的生活水平在不斷地提升，食品質(zhì)量與安全問題受到了廣泛的關(guān)注，對于食品安全問題需要更高的標(biāo)準(zhǔn)去解決?；诖耍疚木鸵允称钒踩L(fēng)險分析為基礎(chǔ)，科學(xué)分析食品安全風(fēng)險分析對于食品質(zhì)量管理的作用，并提出相關(guān)措施，以期能夠為食品安全管理工作提供參考依據(jù)，構(gòu)建良好的食品安全環(huán)境。

隨著我國食品市場安全問題的頻發(fā)，食品安全成為了社會廣泛關(guān)注的問題，面對如此復(fù)雜的食品市場，政府部門開始提升對于食品安全問題的關(guān)注度，將食品安全風(fēng)險分析有效地運用到食品質(zhì)量管理工作中，為社會大眾構(gòu)建安全的食品環(huán)境，降低食品安全問題的發(fā)生，為人們的健康生活提供有力的保障。

食品安全風(fēng)險分析的主要內(nèi)容

食品安全風(fēng)險工作內(nèi)容主要包括：食品風(fēng)險的管理、食品風(fēng)險的交流、食品風(fēng)險的評估等幾個方面，對于食品安全風(fēng)險工作有著重要的影響與作用。

食品風(fēng)險的管理

食品風(fēng)險的管理最主要的作用是有效地提高食品的安全性，降低食品風(fēng)險事故的發(fā)生，依據(jù)我國法律規(guī)定有效地保護消費者權(quán)益不受侵犯。食品風(fēng)險的管理是以風(fēng)險評估為基礎(chǔ)，從而確定科學(xué)有效的方法。在實際管理過程中，主要有管理模式與已有模式的認可組成，而消費者身體健康與權(quán)益保護是管理工作的重要責(zé)任。在工作實踐中，要將消費者的身體健康安全作為首要責(zé)任，然后才進行成本管理與經(jīng)濟效益的管理，同時，還要加強食品風(fēng)險評估的管理與考核工作，從而實現(xiàn)管理措施的最優(yōu)化，有效地降低食品問題風(fēng)險，提高食品的安全性與可靠性。

食品風(fēng)險的交流

食品風(fēng)險的交流作為食品安全風(fēng)險分析工作中重要工作之一，它可以加快食品信息的傳播，還可以幫助風(fēng)險分析管理收集更多的有效信息，有效地提高食品安全管理的工作質(zhì)量。實質(zhì)上，食品風(fēng)險的交流是食品供應(yīng)商或者人員之間通過有效的交流，提高食品安全問題的了解與掌握。食品風(fēng)險交流在食品風(fēng)險管理工作中有著重要的影響，不僅是食品安全的保障，更是食品風(fēng)險管理工作的重要基礎(chǔ)，有效的食品風(fēng)險交流可以提高管理工作質(zhì)量與效果。

食品風(fēng)險的評估

在食品風(fēng)險分析工作中，風(fēng)險評估是開展一切工作的重要基礎(chǔ)內(nèi)容。而食品風(fēng)險的評估的主要工作內(nèi)容是健康風(fēng)險的評估與分析，在開展風(fēng)險評估時利用科學(xué)的方式方法對于已有的信息資源科學(xué)分析與評估食品安全問題與風(fēng)險，從而將信息整合在一起。風(fēng)險評估工作中強調(diào)風(fēng)險是工作中的核心環(huán)節(jié)，信息數(shù)據(jù)的質(zhì)量對其有著重要的影響?？梢?，食品風(fēng)險評估的整個過程中，受許多不同因素的影響，評估的數(shù)據(jù)結(jié)果存在較多的問題，因此，食品衛(wèi)生管理相關(guān)部門要保證信息數(shù)據(jù)采集的準(zhǔn)確性，嚴格監(jiān)督整個評估工作，從而有效地提升食品風(fēng)險的評估的質(zhì)量，為消費者的身體健康提供有力的保障。

食品質(zhì)量管理中食品安全風(fēng)險分析的作用

可以幫助制定科學(xué)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

食品質(zhì)量管理主要目的是通過制定科學(xué)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提升食品安全質(zhì)量，降低食品安全風(fēng)險。但是，食品種類較多，不同類別的食品造成的安全隱患也不同，所以在制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范是要以此為依據(jù)，從而有效地保證食品的安全性，為消費者的身體健康與合法權(quán)益提供有力的保障。此外，在食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定過程中要對于食品安全風(fēng)險做詳細的分析與研究，才能有效地避免食品危害因素影響消費者的身體健康。我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)還存在著較大的差距，需要不斷加強食品風(fēng)險管理，保證食品的安全性，從而逐步與國際市場接軌。

推動食品質(zhì)量安全控制體系的建設(shè)與完善

食品加工企業(yè)在加工過程中一定要嚴格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行加工管理，依據(jù)食品安全管理制度體系開展生產(chǎn)活動，從而有效地保障食品的安全性，提升食品的質(zhì)量。食品質(zhì)量安全控制體系的建設(shè)與完善，是提升食品質(zhì)量與安全性的重要措施之一，所以在食品安全管理工作中受到的廣泛的關(guān)注與重視。因此，食品質(zhì)量管理中要充分發(fā)揮安全風(fēng)險分析的作用，從而有效地推動食品質(zhì)量安全控制體系的建設(shè)與完善，有效地提升食品的質(zhì)量，減少食品安全問題，降低食品安全風(fēng)險。

有效地降低食品安全危機

隨著現(xiàn)代通信技術(shù)的發(fā)展，食品安全問題的曝光率也逐步提升，在社會中廣泛傳播，這使得消費者對于國內(nèi)食品安全問題失去了信心，帶來了許多負面影響，同時也對食品生產(chǎn)加工行業(yè)的發(fā)展造成了一定的阻礙與挑戰(zhàn)。因此，針對食品生產(chǎn)過程中存在的問題，食品生產(chǎn)加工企業(yè)只有運用安全風(fēng)險分析，逐步健全食品安全管理機制，才能有效地提升食品生產(chǎn)質(zhì)量，改善食品安全問題，為消費者提供健康安全的食品，才能降低食品安全危機，獲得消費者的青睞，有效地提升企業(yè)的市場競爭力。

結(jié)語

食品安全問題關(guān)乎著每一個公民的健康問題，尤其近年來我國食品安全問題頻發(fā)，對于我國民眾的生活造成了巨大的影響。因此，相關(guān)管理部門與食品生產(chǎn)企業(yè)要認識到食品安全風(fēng)險分析對于食品質(zhì)量管理工作的重要性，從而科學(xué)地制定食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮食品安全風(fēng)險分析的作用，有效地解決食品安全問題，提升食品質(zhì)量，降低食品安全風(fēng)險，為消費者提供安全可靠的食品，促進社會和諧穩(wěn)定發(fā)展。