抗生素替代品在雞養殖中的應用進展

郝延軍

（河北省邯鄲市肥鄉區農業農村局 057550）

日常生活中肉制品扮演著越來越重要的角色，其肉質很大程度上影響著人體生命健康安全。此外，在傳統畜牧養殖行業，尤其是肉雞養殖會使用大量抗生素藥物來處理病菌，并阻止在雞體內進行有效繁殖，從而提高產業的經濟效益。但若抗生素藥物使用過多或未按用藥規范使用，會將藥物毒性殘留到肉上，從而引發食品安全問題。因此，在此形勢下研究抗生素替代品在雞養殖業中的應用進程具有一定的積極意義，希望通過文章的分析能進一步有效推動我國抗生素代替品發展。

1 益生菌

對于益生菌這類菌種的有效定義最早是出自世界衛生組織及聯合國糧農組織。飼料雞在服用一定量益生菌后會對其生理健康產生影響。根據相關研究表明，在我國被廣泛應用于雞群養殖行業的益生菌種類多達30 種，最為常見的集中益生菌為酵母菌、乳酸菌及芽孢桿菌等[1]。上述幾類乳酸菌在進行使用時可根據實際情況選擇合適的計量，可以單獨使用也可以混合使用。

益生菌的作用主要是改善腸道菌群結構，肉雞相關免疫器官會在刺激下生長，體內分泌的淋巴細胞和抗體數量有所增加，達到提高機體免疫力的作用。此外，益生菌同樣能促進酶分解，在消化酶作用下，肉雞食用的飼料會有效分解，補充維生素和氨基酸[2]。

2 益生元

有關益生元的定義最早出自國外的課題研究中，并將其定義為選擇性發酵酶。在國內被廣泛應用的益生元主要有低聚果糖、異麥芽寡糖、低聚木糖等。根據相關研究顯示，若使用益生元能進一步有效促進肝臟脂肪代謝，在此基礎上能促進血清膽固醇的流動，進而系統控制密度脂蛋白數量。為提高脂肪新陳代謝能力、動物細胞免疫能力、吞噬細胞的功能性，達到殺毒抑菌效果，需要科學控制益生元的使用劑量[3]。

3 酶制劑

酶是一種活性蛋白質，具有的一定催化效果，因此，機體分泌酶有助于新陳代謝，對生物體來說有重要作用。在養殖肉雞時，喂養的飼料一般為植物性原料，含有大量抗營養因子，如非淀粉多糖、胰蛋白抑制因子等。上述因子存在機體內會影響肉雞的正常生長，因此，需要添加酶制劑才能有效地轉換飼料所含營養物質，更好地促進肉雞生長。此外，通過酶制劑還可以調節動物腸道微生物生態系統，有效減少糞便中有機物的含量，確保養殖場四周的環境不受影響[4]。

4 有機酸

事實上，有機酸在日常生活中應用的極為廣泛，在飼料中添加有機酸能增加飼料口感，還能維持肉雞腸道酸堿平衡。此外，在有機酸作用下，胃蛋白酶活性有所增加，進而產生大量胰腺蛋白酶，促進機體生長。此外，有機酸還能確保肉雞腸道內不存在繁殖的病菌，在提高自身免疫力的基礎上減少糞便有害物質，實現綠色、生態環境建設的目標。

5 結語

綜上所述，改革開放以來，我國市場經濟體制處于全面深化改革的狀態，進一步改善人們的生活質量，肉制品也逐漸成為飯桌上的必需品，在此時代背景下更加需要加強牲畜養殖質量管理建設，更好地保障食品綠色、健康、安全。基于此，本文主要就抗生素替代品在雞養殖中的應用進行系統闡述，通過對益生菌益生元、酶制劑、有機酸等抗生素替代品進行應用分析，希望能有效推動我國牲畜養殖行業的現代化發展。