永康市果桑產業技術提升的實踐與思考

黃世榮 張鵬博 陳樂陽

(1浙江省永康市經濟特產站，浙江永康 321300； 2浙江省金華市經濟特產站，浙江金華 321000)

桑椹(桑果)富含各種營養成分，不但可以直接作為鮮果食用，而且可以加工成桑椹飲料等有營養保健價值的系列產品。近幾年，果桑產業因迎合了農村種植業結構調整的需要和消費市場的需求而得到了快速發展，種植面積迅速擴大，目前，浙江省果桑種植面積穩定在1 100.0 hm2左右[1]。永康市現有果桑面積75.7 hm2[2]，桑椹年產值達1 817萬元。本文結合永康市果桑生產二十多年的實踐與探索，并針對永康市果桑產業發展面臨的主要問題，就如何進一步提升果桑產業技術，發展果桑產業提出幾點建議，供同仁參考。

1 永康市果桑產業技術提升的實踐與探索

永康市1992年引種大10果桑[3]，2000年開始規模種植，面積不斷擴大，現有果桑面積75.7 hm2。其中，芝英鎮繼緒塘村2000年連片種植了6.9 hm2，現已發展到16.5 hm2；永康市麗星農莊2007年承包農民土地2.8 hm2種植果桑，并有0.7 hm2搭建了連棟鋼架大棚，連片種植、統一管理、品牌經營。我們以這2個基地作為主要的試驗、示范點，進行實踐與探索。

1.1 果桑大棚栽培

1.1.1 果桑大棚栽培的優勢 目前江浙地區大面積推廣的大10果桑雖然有較好的經濟性狀，但相比湖桑發芽偏早，而金華地區3月10日以后還經常有晚霜出現，大10果桑易受到霜凍危害而減產甚至顆粒無收[4]。如2006年永康市的大10果桑3月10日初花，3月13日下雪，露地栽培的果桑全部被凍絕收；2010年永康市的大10果桑3月9日開花，3月12日最低氣溫-4 ℃，果桑受到嚴重霜凍危害，露地栽培的果桑又顆粒無收，而大棚栽培的果桑僅減產12.6%，仍有較好的收成；2016年是永康市果桑生產特殊的1年，露地果桑開花后3月11日、3月26日、3月28日相繼3次受到霜凍危害，果桑大幅度減產，永康市麗星農莊露地栽培的果桑產量僅為正常年份的四分之一，而大棚栽培的果桑產量沒有受到霜凍影響。

另外，果桑成熟期如遇陰雨天氣，桑椹品質和收獲量將受到嚴重影響。從永康市2010年至2016年的7年調查情況來看，在4月20日至5月19日果桑成熟采摘期的30 d里平均陰雨天16 d，最長的2010年達到20 d，果桑特別是露地栽培果桑的桑椹品質和收獲量受到了嚴重影響[5]。

永康市麗星農莊于2007年建設連棟鋼架大棚種植果桑，大棚栽培促使果桑早開花、早成熟，采果期比露天栽培提早18～32 d，桑椹售價高，而且大棚種植的果桑還可有效防止晚霜的危害和避免采摘期陰雨天氣的不良影響，經濟效益顯著。

1.1.2 果桑大棚最適覆膜(封棚保溫)時間 2004年陳樂陽等[6]通過不同覆膜時間果桑生長情況的試驗調查認為，覆膜越早，采果期也越早，但過早覆膜，桑樹沒有經過休眠期，部分桑花開花后干枯，落果嚴重，桑椹產量較低；當冬芽膨大、枝條皮色轉青時就可開始覆膜，永康市的覆膜理想時期一般在12月20日前后。但由于人為創造生長適溫環境，必須做好防凍工作，最好在棚室內再加蓋小棚，以提高防凍的效果，否則果桑容易遭受凍害而造成桑椹減產，甚至絕收。通過在永康市麗星農莊的多年試驗調查，在永康地區的氣候條件下，單層薄膜果桑大棚，封棚保溫時間不宜過早，以1月20日左右為宜，否則大棚果桑過早開花后一旦遇到露地氣溫低于-4 ℃的天氣，果桑大棚內溫度往往低于-1 ℃，果桑就會遭受凍害。

1.1.3 果桑大棚溫度調控技術要點 (1)大棚溫度前期要控制在30 ℃左右(28～32 ℃)，不能超過32 ℃，后期果實成熟期要控制在32 ℃左右(30～35 ℃)，不能超過35 ℃。(2)全封閉狀況下，一般9：00—10：00當棚內溫度達到27～28 ℃時，需要開啟部分側膜，以防溫度過高。(3)11：00—14：00要加強棚內溫度狀況的觀測，如棚內溫度繼續升高，達到或超過目標溫度時，要再開大側膜并注意溫度變化，防止溫度過高損傷桑樹，灼傷桑花、桑葉和桑椹。(4)15：00—15：30左右，根據棚內溫度和陽光強度，搖下部分側膜，以力求盡量保持棚內溫度在目標溫度范圍內。(5)根據棚內溫度和陽光強度、風力大小，適時關閉大棚保溫，促進果桑生長、桑椹成熟。(6)側膜開啟、關閉的時間和大小要根據戶外氣溫、陽光強度、風力大小靈活掌握。

1.2 肥培管理

我們在2001年以前，參照普通葉用桑進行果桑的肥培管理。2002年后按照朱敏華等[7]提出的果桑應注重施肥質量，強調N、P、K配合施肥，多施有機肥。(1)催芽肥。催芽肥要早施，2月初每667 m2桑園施復合肥(N∶P2O5∶K2O=1∶1∶1)50 kg，注意不偏施氮肥。(2)結果期施肥。一是開花結束后的青果期，為使幼果迅速膨脹長大，3月中下旬每667 m2桑園須施復合肥20 kg；二是桑椹膨大至轉色成熟期，為滿足桑椹第2次膨大的需要，提高桑椹含糖量和色澤，4月中旬每667 m2桑園施復合肥20 kg。(3)夏、秋及冬季的施肥。夏肥在伐條后每667 m2桑園施腐熟的有機肥(欄肥或者餅肥、雞糞)500～1 000 kg和復合肥30 kg，秋肥8月上中旬每667 m2桑園施復合肥15 kg，冬肥多施有機肥。

2006年以后，我們根據桑樹生長共性、大10果桑特點及果桑栽培目的，并結合多年來的生產實踐，以“合理施用夏秋肥長好結果枝，冬季多施有機肥增強生長后勁，分次適量施好春肥增大果形、提高產質量”為思路進行改進，春肥分2次施用，果桑發芽前的3月上中旬第1次每667 m2桑園施復合肥20 kg，3月下旬至4月上旬第2次每667 m2桑園施復合肥20 kg，樹齡5年以上的果桑春期要加施硼砂；夏伐后每667 m2桑園及時施用復合肥25 kg；秋肥施用不當，反而會造成枝條太嫩冬季受凍，因此除了溪灘地外，大部分果桑園一般不施秋肥；冬肥多施有機肥。大棚栽植的果桑應根據覆膜保溫時間和棚內果桑生長發育情況適當提早施肥。

1.3 桑椹菌核病防控

桑椹菌核病是桑椹的主要病害，其發病程度與雨水關系密切，特別是開花前后低溫陰雨是暴發成災的主要原因[8]。以往用甲基硫菌靈等殺菌劑防治3次，就能有效控制桑椹菌核病，是經濟有效的防治措施，但2017年金華市金東區江東鎮雅金村等地用甲基硫菌靈、多菌靈防治，仍大面積暴發桑椹菌核病，永康市雖然幾個面積大的基地基本未發病，但零星種植戶發病較多。到2018年情況更為嚴重，永康市10年以上樹齡的老果桑園噴施甲基硫菌靈、多菌靈防治桑椹菌核病已基本無效，從而導致永康市桑椹菌核病大暴發[2]，說明使用多年的甲基硫菌靈和多菌靈防治桑椹菌核病效果越來越差，尤其是在種植年限長的老果桑園防治效果更差。為此，2018年春黃世榮等[9]進行了防治桑椹菌核病藥劑的篩選試驗，從田間初步試驗效果來看，50%啶酰菌胺1 250倍稀釋藥液處理區發病率最低為1.29%，70%嘧霉胺1 667倍稀釋藥液處理區發病率為14.07%，50%腐霉利750倍稀釋藥液處理區發病率為23.76%，40%菌核凈750倍稀釋藥液處理區發病率為25.59%，70%甲基硫菌靈750倍稀釋藥液處理區發病率為25.33%。試驗結果表明：50%啶酰菌胺1 250倍稀釋藥液對桑椹菌核病的防治效果最好，且不產生藥害，能有效防治桑椹菌核病。

2 果桑產業發展面臨的問題

二十多年來，果桑發展經過了參照普通葉用桑零星種植管理的初始期、規模種植的快速發展期、采摘游興起的產業提升期等幾個階段。但是，目前永康市果桑產業面臨以下幾個主要問題，嚴重制約永康市果桑產業的發展。

2.1 種植品種單一影響產業發展

大10果桑因其所產桑椹口感好、產量高、效益好，已成為金華地區及浙江省面積占絕對優勢的主栽(當家)品種，永康市果桑種植面積的98%以上是大10果桑。雖然大10果桑有較好的經濟性狀，但是在江浙地區種植存在2個方面的明顯不足：一是易感桑椹菌核病，該病發生嚴重時可造成毀滅性災害[2]；二是春期發芽偏早，容易受到晚霜危害而減產甚至顆粒無收[5]，但目前還沒有其它能大面積推廣的品種可以代替大10果桑。

2.2 分散種植造成無序競爭

永康市通過幾年的發展，雖然形成了石柱鎮下楊村、芝英鎮繼緒塘村、前倉鎮塘頭村、芝英鎮后杜村等面積較大的果桑基地，但是零星散戶仍是種植果桑的主力，其果桑園面積約占永康市果桑園總面積的62%。近幾年，桑椹銷售以采摘游為主，但果桑采摘游屬于自發的、分散的、粗放的個體小農經營方式，沒有對經營秩序的統一有效管理。即使像永康市芝英鎮繼緒塘村果桑已規模發展到16.5 hm2，成為果桑生產專業村，但還是全村104戶各自管理、各自銷售，互相壓價、無序競爭，石柱鎮下楊村、前倉鎮塘頭村、芝英鎮后杜村更是如此，分散種植、各自管理，沒有形成自己的品牌，桑椹品質也參差不齊，嚴重制約了其果桑產業的發展和經濟效益的提高。

2.3 桑椹菌核病對果桑生產的危害日益嚴重

桑椹菌核病是桑椹的主要病害，且危害日益嚴重。2015年以前，桑椹菌核病在永康市只是在少數種植散戶發生；2017年全市52%的種植散戶嚴重發病，損失六成以上，但幾個面積較大的基地基本不發病；2018年，永康市種植的75.7 hm2果桑有96%發生桑椹菌核病，損失六成以上的占89%，樹齡越長的桑園發病越嚴重[2]。從全市范圍看，2000年開始果桑種植的芝英鎮繼緒塘村、2007年開始發展的石柱鎮下楊村桑椹菌核病危害明顯嚴重，近幾年新發展的芝英鎮后杜村、前倉鎮塘頭村等地桑椹菌核病危害相對較輕。從局部看，繼緒塘村和下楊村老果桑園和新果桑園病情明顯不同，芝英鎮繼緒塘村2000—2002年種植的嶺腳畈及馬舟坑畈10.7 hm2果桑園顆粒無收，橫塘鎮下畈村近幾年農戶自發種植的果桑減產40%～70%。

2.4 種植密度與快速發展的采摘游不相適應

葉用桑栽植密度一般為每667 m2桑園栽700～1 000株，永康市果桑發展初期，按照楊今后等[10]提出的果桑以收獲果實為目的，栽植密度應比葉用桑的稀，每667 m2桑園栽500～600株，行距不少于1.5 m，低干養成。但幾年后，種植戶反映還太密，不便于生產管理和采摘收獲桑椹。于是我們從2008年開始，在永康市麗星農莊進行了大10果桑園生態群體結構的研究，結果顯示，從產量、品質、效益出發，露地栽培理想的群體結構如下：栽植密度為每667 m2桑園栽300～400株，株距0.9～1.1 m，行距2.0 m，株平均枝條數11.1根，平均枝條長1.6 m，每667 m2桑園總枝條數3 330～4 440根，總枝條長5 300～7 100 m，約可獲得1 400 kg的桑椹產量；若大棚栽培還要適當偏稀，大棚栽培理想的群體結構如下：栽植密度為每667 m2桑園栽256～333株，株距1.0～1.2 m，行距2.1 m，株平均枝條數12.0根，平均枝條長1.7 m，每667 m2桑園總枝條數3 100～4 000根，總枝條長5 300～6 800 m，約可獲得1 900 kg的桑椹產量，同時還可保證桑椹品質[11]，但近幾年果桑采摘游快速發展，從果農自行采摘收獲為主向游客休閑采摘為主的方向轉變，以前種植的果桑園普遍太密，不適應采摘游的發展要求，每667 m2桑園栽300～400株的密度還要進一步降低。

2.5 基礎設施尚待完善

永康市75.7 hm2果桑除了麗星農莊有配套的停車場和衛生設施外，石柱鎮下楊村、芝英鎮繼緒塘村、前倉鎮塘頭村、芝英鎮后杜村等基地村都沒有配套的停車場和洗手間等公共設施，存在停車難、方便難、吃飯難等問題，與游客需求不配套，導致果桑采摘游發展后勁不足。

2.6 桑椹加工滯后

永康市還沒有加工企業收購桑椹，現有的面積和產量均超過了休閑采摘游的需求，銷售難的問題日益嚴重，特別是周一至周五游客少，大量桑椹爛在地里。

3 果桑產業提升的對策與措施

3.1 加快果桑優良新品種的選育與推廣

大10果桑從1982年育成后[12]，栽培歷史已達36年，浙江省果桑種植面積穩定在1 100.0 hm2左右，品種以大10為主[1]，比較單一，這一現狀嚴重影響著果桑產業的發展。因此，2006年以來，永康市引進了紅果1號、紅果2號、白玉王、桂花蜜、8632、臺灣果桑72C002等20多個品種進行適應性栽培試驗，但結果表明，綜合性狀最好的還是大10，其次為桂花蜜、紅果2號。果桑的發展和產業化開發迫切需要適應當地氣候特點、經濟性狀良好、抗桑椹菌核病的果桑品種，而且還可以根據鮮食、果汁、釀酒、果醬等不同要求，選育各具特色的專用品種并加以推廣，滿足果桑產業發展的需要。如桂花蜜雖然豐產性不如大10，但果味較甜又有桂花香味，果白色[4]，很有特色，可作為觀光園的輔助品種發展。

3.2 加強果桑基地和品牌建設

選擇環境條件良好的區域連片發展新的果桑園，推行標準化栽培；對原來分戶管理的果桑基地，進行引導流轉，推行適度規模經營，鼓勵創辦家庭農場，提高技術水平。一是要推廣果桑測土配方施肥技術，實行測土配方施肥，重視N、P、K的配合，多施有機肥，適時施好春肥，及時施好夏肥，冬肥多施有機肥，必要時用硼鎂鋅鐵肥進行根外施肥；二是要及時摘芯控制營養生長，春季果桑新梢長到5～6片葉時進行摘芯，防止新梢徒長，促進桑椹養分的積累，必要時可疏掉一些葉片，改善桑園通風狀況，提高桑椹品質，并方便采摘收獲。果桑專業合作社和家庭農場注冊商標，實行品牌經營，提高基地知名度，提高產品美譽度。

3.3 加強桑椹菌核病防治藥劑的篩選并規范用藥

近年來，普遍使用的甲基硫菌靈和多菌靈對桑椹菌核病的防治效果越來越差，尤其是在種植年限長的老桑園防治效果更差。農技部門、科研院所應該加強防治桑椹菌核病藥劑的篩選試驗，以期篩選出更多能替代甲基硫菌靈和多菌靈且具有生產實用價值的桑椹菌核病防治藥劑，并進行交替輪換使用，以盡量降低桑椹菌核病病原菌的耐藥性，延長藥劑的有效使用期，提高防治效果。

另外，現在生產中出現的因果農使用殺菌劑防治次數過多、濃度過高而影響桑椹質量安全的現象，必須引起我們足夠的重視并加以糾正，采用殺菌劑連續防治3次是目前防治桑椹菌核病的常用辦法，要指導種植戶掌握好防治適期，果桑初花期開始施藥，隔5～7 d噴藥1次。生產實踐中，準確判斷果桑發育時期，進行第1次施藥是關鍵，一般在雌花柱頭有10%變白時即可開始噴藥。第1次施藥后，及時關注當地降水、氣溫等變化情況和果桑生長發育情況，從而準確地安排第2次和第3次的噴藥時間。同時，要科學配制農藥濃度，嚴格把握施藥次數，降低農藥殘留，保證桑椹的品質安全。

3.4 調整果桑種植密度推廣果桑避雨栽培

果農自行采摘收獲為主的果桑園密度為每667 m2桑園栽300～400株，可以獲得高產和良好的經濟效益，但如果是以觀光采摘游為主的果桑園，密度可降低到每667 m2桑園栽150～200株，以方便游客采摘。

果桑成熟期多陰雨天氣，影響果桑特別是露地栽培果桑的品質和收獲量。大棚栽培果桑能提早桑椹成熟、預防春季晚霜的危害，但單體鋼架棚高度不夠，而連棟鋼架大棚又存在建造投資大、維護成本高、夏秋期棚內溫濕度高、光照受薄膜影響有所減弱、枝條細長、桑螟等桑樹病蟲害危害嚴重、桑園管理技術難度大、不適宜大面積推廣等問題。而避雨栽培具有投資少、技術要求不高、能有效解決桑椹成熟期陰雨天氣影響等優勢[2，13]，可以大面積推廣。

3.5 完善果桑休閑采摘配套設施

通過多種形式籌集資金，完善果桑休閑區的停車場和洗手間等公共配套設施，完善硬件、突出特色，同時注重提高服務質量，以吸引游客，擴大客源。另外，要發揮好果桑專業合作社的作用，制定和完善果桑采摘游的行為規范，加強對經營者的檢查與監督，改變各自管理、各自銷售、互相壓價、無序競爭的局面，加強行業自律，統一技術標準，規范有序銷售，為果桑休閑采摘旅游的健康發展提供良好的環境條件。

3.6 發展桑椹加工業

桑椹現已被國家衛生部列入“既是食品又是藥品”目錄[14]，以桑椹為原料，可以加工成果汁飲料、桑椹醋飲料、桑椹酒、桑椹果醬、桑椹膏、桑椹果茶、桑椹果脯等產品，果桑專業合作社可以發揮優勢、發展桑椹加工業，開拓市場，解決社員的后顧之憂，促進果桑產業的健康發展。

3.7 挖掘蠶桑旅游產品文化內涵

發揮蠶桑的資源優勢，進行多元開發，增加休閑項目，用蠶桑特色項目、蠶桑特色活動、蠶桑特色餐飲、蠶桑特色商品來增加吸引力，“采桑椹鮮果，品桑葉好茶，嘗桑葉美食，養彩繭家蠶”，普及動物知識，提高兒童的動手能力，宣傳絲綢文化。另外，建議將果桑采摘游與美麗鄉村旅游相結合，與學生素質教育相結合，與蠶桑文化傳承相結合，使果桑休閑采摘旅游產品具有較高的文化品味，重視營銷工作，與旅行社、大企業、學校、車友俱樂部等建立良好的合作關系，形成穩定的客源渠道。