邳州苔干綠色生產技術

吳川

（江蘇省邳州市農業農村局，江蘇邳州221300）

苔干又名響菜、山蜇菜，萵苣屬。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。其栽培始見于秦，迄今2 200多年，種植歷史悠久，營養價值和經濟效益較高，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜[1,2]。歷史上作為貢品供應朝廷，又因其清脆爽口，故稱為“貢菜”[3,4]。苔干肉質肥厚，清脆可口，清香沁脾，營養豐富，含有多種氨基酸、維生素及鋅、鐵、硒等微量元素，特別是維生素E含量較高，乃當今美容抗癌之佳品；具有安神、健脾、解酒、催乳、利尿、清熱解毒、潔牙、明目等食療健體之功效，有“天然海蜇”“健康食品”等美稱，常食則延年益壽[5-7]。盧臣等[8]確定了苔干乙醇提取液對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌有良好的抑制作用，對饅頭、圣女果、橘子、濕面條均有不同程度的防腐保鮮作用。每667 m2產苔干（折合干菜）250 kg，產值1萬余元，已發展成為邳州特色產業，苔干是江蘇省邳州市的一個珍貴稀有品種，帶動當地農民增收致富。近年來苔干生產成本逐年加大、品種結構單一、加工設備研發滯后、缺乏政策扶持等問題制約產業發展，通過闡述邳州苔干特征特性、生育周期對環境條件的要求、病蟲害防治、適期采收等綠色生產栽培技術，為苔干的高質量生產提供理論依據。

1 生長特點及要求

苔干根屬直根系，主根長150 cm左右，移栽后根系多分布在40 cm的土層內；莖為短縮莖，在植物蓮座葉形成后，伸長肥大為筍狀，綠色，一般長45～55 cm，粗3～4 cm；葉為根出葉，互生，葉面皺縮不平，劍形，葉緣呈鋸齒狀；花為黃色的頭狀花序，多為自花授粉；種子為瘦果，黃褐色，成熟后頂端有傘狀冠毛。

苔干全生育期包括發芽期、幼苗期、發棵期、莖苔伸長期、開花結實期。苔干屬于高溫感應型植物，對光照土壤要求不嚴，在中性至微堿性土壤中都能正常生長，選擇有機質豐富、保水、透氣、保肥力強的中性壤土為最佳。苔干是喜濕耐肥的植物，在生長過程中需水量較大。幼苗期須保持土壤濕潤，干旱易老化，發棵后期應適當控制水分，否則容易徒長。莖苔伸長期水分要足，但在采收前5～7 d要停止澆水，避免裂莖現象發生，以保證苔干的質量。

2 栽培要點

2.1 苗床準備

宜選擇2～3年沒有種過苔干、萵苣的旱地作為苗床，育苗畦宜選擇地勢高且平坦的地塊，土壤肥沃，排灌方便，忌選低洼積水田塊，以防大雨澇害產生。苗床與大田面積比以1：10為宜。

2.2 苗床培肥

每667 m2苗床施入腐熟的有機肥1 000 kg、尿素20 kg、過磷酸鈣50 kg，均勻撒施在畦面上，結合整地與表層土拌合，使土肥充分混合，做到畦面平整，土壤細碎，土層上松下實。畦寬1～2 m，畦溝寬25 cm左右，苗床的長度根據實際田塊的大小來確定[9]。

2.3 播種育苗

2.3.1 品種選擇

根據本地氣候條件選擇適宜種植的品種，主要有邳苔2號（俗名“青不老”），該品種是一種耐漬、抗旱、耐貧瘠、適應性強的藥食兼用植物，具有生長勢強、抗倒伏、抗霜霉病、抗寒、耐旱、耐貧瘠或熟期早、適采期長、不易糠心、肉質莖翠綠、口感香脆、細嫩、粗纖維少等特點。此外還有渦青1號、渦紫1號等。

2.3.2 浸種催芽

選擇飽滿、整齊度一致的苔干種子，剔除病蟲危害種子，開始浸種催芽[10]。苔干種子發芽的適宜溫度為15～20℃，當環境溫度高于30℃時，發芽就會受到阻礙。苔干催芽時，種子需在較低的溫度下進行，可用土法進行催芽：將種子用地下井水浸泡4～6 h后，裝在紗布袋里，吊在水井中，離水面20 cm左右，約2～3 d即可出芽。出芽前每天將種子袋沉入井水中沾濕，避免種子干燥影響出芽，如果氣溫太高，可在井口蓋草席（簾）降溫。發芽困難時，可用100 mg/kg赤霉素溶液浸種2～4 h，保證發芽迅速而整齊。有條件的還可以利用恒溫箱進行催芽，催芽時保持布袋濕潤，能明顯提高發芽率。

2.3.3 適期播種

8月上旬是秋苔干的最佳播種期[11]。在日均溫度仍然保持在25℃以上的情況下，最好選擇陰天或者晴天的傍晚播種。播種前，先將畦面澆足水，等水滲下后，撒播苔干的種子。每667 m2需種子0.5～0.7 kg。播種時，在種子中摻上細潮土2.5～4 kg，然后均勻撒播在畦面上，撒完種子后隨即在畦面上撒施一層0.3～0.5 cm的細土。播種后，在畦面上覆蓋遮陽網，出苗后，光照減弱時掀開覆蓋物。

2.4 苗期管理

苔干的種子小，頂土能力差，出苗緩慢，播種后必須保持畦面潮濕，缺水時可以在早晚用水輕灑。當子葉平展的時候，開始進行第一次間苗，間苗的時候，用手輕輕拔除過密和并生的小苗。注意拔苗時動作要輕，不要傷到其它的苔干苗。小苗長出3～5片真葉時，進行定苗。定苗的標準是：去弱苗，留壯苗；去密苗，留勻苗；去雜苗，留純苗；去病苗，留健苗。定苗后要及時進行追肥。每667 m2用尿素3～4 kg兌水1 000 kg進行澆施，利于苔干苗發棵。在定植前的1～2 d，往育苗畦灌水，可以采用小水漫灌的方法，水沒過苔干小苗的根部即可，利于起苗。

2.5 合理定植

苔干定植前，選擇光照比較充足、地勢高亢、易排易灌、疏松肥沃的地塊作為移栽地。每667 m2施腐熟的有機肥5 000 kg，硫酸鉀復合肥40～50 kg。施肥后深翻耙平，做成寬60～80 cm的平畦或小高畦。

秋苔干的定植期一般在9月上中旬，定植標準為：苗齡30 d左右，真葉5～7片，節間粗壯，沒有受過病蟲危害。定植時，苔干苗的栽植深度要適宜，比育苗畦的原入土深度略深即可，不能埋沒了苔干苗心。栽植過深，苔干苗不容易發根，緩苗慢；栽植過淺，澆水時很容易把苗沖倒。定植的株行距一般為16 cm×20 cm，每667 m2種植2萬株苗。定植后立即澆定根水，定根水要澆透，使土壤充分吸收水分，以促使苔干盡快緩苗，確保一次性全苗齊苗。

2.6 田間管理

在苔干苗期遇雨后，要及時進行中耕松土，以便疏松土壤，促發新根，保護苔干根莖，促使苔干苗快速生長。定植后至起苔前，要及時拔除田間雜草，防止與苔干爭光爭肥。苔干活棵后10 d左右，根據苔干生長情況，結合澆肥水，施一次苔肥，每 667 m2施尿素 10～15 kg，澆水后 1～2 d，進行中耕松土，防止土壤板結。

10月份，苔干進入生長后期，此時氣溫較低，土壤水分蒸發量減少，植株生長緩慢，這一階段要逐漸減少澆水次數和澆水量，防止苔干莖部開裂。只要土壤濕潤就不必再澆水，防止地溫下降，濕度加大，誘發病害。

3 病蟲害防治

苔干在生長期間容易感染霜霉病和菌核病，還容易受到蚜蟲的危害，因此要加強預防。

3.1 主要病害

3.1.1 霜霉病

霜霉病是危害苔干的主要病害，多霧多雨的環境下發病嚴重[12]。發病時，先在植株下部的老葉上產生淡黃色近圓形的病斑，病斑背面還有白色的霜霉層，后期病斑變為黃褐色，多數病斑常常連成一片，使全葉發黃枯死。苔干霜霉病為真菌病害，在15～17℃的冷涼條件下，加上多雨、多霧、露水重的天氣發病嚴重。此外，定植密度大、通風透光不良、灌水太多、排水不暢、田間濕度大時，發病流行嚴重。

3.1.2 菌核病

苔干菌核病在春秋季節，天氣溫暖、多雨、濕度大的條件下容易發生。其菌核在土中越冬，萌發時產生子囊盤及子囊孢子，通過氣流、雨水或農具傳播，從植株的衰老部位侵入。春季苔干發病相對較重，發病盛期多出現在生長后期。發病部位大多數在接近地面的苔干莖基部，初期發病部位呈現褐色水漬狀，以后迅速向苔干上部莖、葉柄和根部擴展，使發病部位組織軟腐，在被害部位密生棉絮狀白色菌絲體，形成菌核，最后病株葉片逐漸萎焉死亡。

3.1.3 蟲害

苔干在生長過程中主要蟲害是蚜蟲，特別在幼苗生長期極易受蚜蟲為害，出現葉片皺縮、生長緩慢等情況。

3.2 物理防治

3.2.1 合理密植

通過合理密植、配方施肥，避免偏施氮肥，及時清除老葉、病葉、中心病株及周圍雜草，帶出田外統一銷毀或深埋，減少病原菌傳播蔓延，減輕連作病害。收獲后及時清除田間病殘體并進行深翻土壤，將散落在土壤中的菌核深埋土中，使其不能萌發或子囊不能出土。

3.2.2 輪作換茬

采取水旱輪作，推行“春苔干-水稻”的種植模式，通過種植水稻，田間建立水層，形成缺氧嫌氣條件，在夏季超過30℃的地溫下可有效抑制和殺滅土壤中殘留的好氧性病菌，明顯降低下茬苔干菌核病、霜霉病的種群數量，抑制其繁殖，減輕危害。通過一季水稻的種植，達到對土壤無害化處理的目的，為下季苔干生長提供良好的土壤，是目前最有效的種植模式。不具備水旱輪作的地區可與非菊科作物實行2年以上輪作，采取“春苔干-西瓜-秋苔干”“春苔干-玉米-秋苔干”等三種三收的種植模式，能降低土壤病菌殘留，提高綜合產能和經濟效益。

3.3 生物防治

蚜蟲的天敵有瓢蟲、食蚜蠅、寄生蜂、食蚜癭蚊、蟹蛛、草蛉等保護蚜蟲的天敵，對蚜蟲進行防治。推廣使用昆蟲病原真菌（白僵菌、綠僵菌）通過體表入侵作用進入害蟲體內，在害蟲體內不斷增殖，通過消耗營養、機械穿透、產生毒素，并不斷在害蟲種群中傳播，使害蟲致死。綠僵菌具有一定的專一性，對人畜無害，同時還具有不污染環境、害蟲不會產生抗藥性等優點。

利用拮抗微生物防治植物根部病害，抑制病原菌侵害作物。有益根菌或其它有益菌群在根際形成生物屏障，促進幼苗產生免疫機能，調節土壤微生態，增加有益微生物種群和數量，達到以菌治菌，減少有害微生物數量的目的。

3.4 化學防治

防治霜霉病，每667 m2用40%的甲霜靈可濕性粉劑的500倍液噴灑植株，或用克露粉劑80～100 g，發病初期或雨后及時防治，每隔5～7 d噴一次，連續噴2～3次，或交替使用。防治菌核病，每667 m2用40%菌核凈可濕性粉劑500倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑700倍液噴灑植株，每隔5～7 d噴施一次，連續防治2～3次。防治蚜蟲，每667 m2用10%吡蟲啉1 000倍液或者50%抗蚜威2 000倍液噴霧，每隔3 d噴施一次，連續噴2～3次。

4 適時采收

為保證苔干的質量，采收時間一定要適當。當苔干植株外葉與心葉長到平齊時，是苔干收獲的最佳時期，一般都在霜降前后。適期采收的苔干品質好，顏色青綠柔軟，產量高。因田間個體成熟度的差異，應成熟一批采收一批，分批進行。若采收過早，則影響產量，導致產量降低；若采收過遲，則易形成空心老化，粗纖維增加，品質明顯下降。