羅山縣舉辦首屆小龍蝦烹飪技術培訓班暨烹飪大獎賽

為了進一步加快推進羅山縣小龍蝦產業的快速發展，延伸產業鏈條，發展小龍蝦餐飲文化，提高小龍蝦附加值。7月1-3日，羅山縣水產局、縣稻漁綜合種養協會聯合舉辦2019年羅山縣第一期小龍蝦烹飪技術培訓班暨烹飪大獎賽。參加此次培訓班的有全縣城鄉從事餐飲服務的廚師及餐飲業愛好者共90多人。縣領導李煥偉對培訓活動全程精心指導，提出了具體要求，培訓活動獲得圓滿成功。縣水產局長傅政卿同志主持了開班式。

據悉，羅山縣這次小龍蝦烹飪培訓班暨烹飪大獎賽在河南省首開先河。此次培訓班特邀請到湖北省國家級小龍蝦烹飪大師梅潮清、姚拉克老師，共講述油燜、蒜蓉、清蒸、鹵水大蝦四道龍蝦名菜，分別從小龍蝦分辨、洗撿、保存以及蝦油熬制、佐料配制、烹飪程序等方面，結合現場實際操作進行了深入淺出、通俗易懂的講解，為參訓學員送上了一份營養豐富的烹飪大餐。

本期培訓班為期三天，采取理論教學與實踐觀摩相結合的教學方式，對小龍蝦四道名菜進行了具體講解。在理論授課的同時，組織學員現場進行操作，受到廣大稻漁綜合種養愛好者及社會各界人士的一致好評。

為激發學員的學習熱情，培訓班安排了小龍蝦烹飪技術大賽，并聘請中國烹飪大師國家級一級評委信陽市餐飲協會理事長張天宇、國家級小龍蝦烹飪大師梅潮清為評委，對每個學員制作的小龍蝦菜進行了評選；通過一天的角逐，采取評委現場品嘗打分，從眾多選手中評選出10名選手，分別獲得特等獎、一等獎、二等獎。參賽的小龍蝦產品全部來自羅山縣種養大戶所養殖，參賽烹飪選手（廚師）全部來自羅山縣本籍人士。比賽場面異常熱烈，觀摩品嘗的各界人士達200余人，使羅山縣廣大消費者享受到小龍蝦的美味佳肴。深受社會各界人士的好評，使小龍蝦餐飲文化在羅山縣得到傳承和發展。

本期培訓班暨大獎賽使學員開闊了視野、增長了知識、提高了烹飪技術，促進了羅山縣稻漁綜合種養產業的健康發展，延伸了小龍蝦生產及市場消費產業鏈條。也為羅山縣鞏固攻堅脫貧成果、減少返貧起到積極地推動作用，促進了一二三產業的融合發展。

（羅山縣水產局）