無公害辣椒優質高產栽培技術

謝宛妮

（貴州省桐梓縣新站鎮農業服務中心，貴州桐梓563205）

辣椒味辛，性熱，能溫中健胃，散寒燥濕，發汗；含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素等。在種植辣椒過程中采用農藥防治病蟲害，會使辣椒殘留部分農藥[1]，當這些殘留農藥超過一定數量時，則對人體健康有害[2]。因此，聯合國糧農組織和世界衛生組織，以及許多國家都制定了各種農藥在不同蔬菜上的允許殘留量。

無公害辣椒是按照相應生產技術標準生產，符合通用衛生標準，并經有關部門認定的安全蔬菜。無公害辣椒質量較普通辣椒好，個體整齊，發育正常，成熟良好，質地、口味俱佳[3]；且不含有標準規定中不準含有的有毒物質，而對有些不可避免的有害物質則控制在允許的標準之內。具體講為“三個不超標”：一是農藥殘留不超標，不能含有禁用的高毒農藥；二是硝酸鹽含量不超標；三是“三廢”和病原微生物等有害物質含量不超標[4]。

1 種植準備

做好種植前的準備是種植無公害辣椒的關鍵。因為前期的準備工作，能夠直接影響辣椒后期的生長。

1.1 土壤

一般來說，適宜種植無公害辣椒的土壤類型為壤土或具有良好保水能力的腐殖土。土壤的pH 值，應該控制在6.0～6.6。除此之外，為了確保土壤中具有足夠的營養物質，也為了更好地減少種植過程中的病蟲害，所選地塊的上茬作物不能為茄科類植物。辣椒不耐旱，所以選擇地勢平坦、排灌方便、透氣性良好的地塊為宜[5]。

1.2 種子

1.2.1 種子的選擇

我國南北各地均可栽培辣椒。近年來，在生產上推廣使用的常規品種和一代雜交種有100～200 個，選擇一個適宜的品種對生產者來說是非常重要的，不僅可以降低生產成本，還容易搶占市場，獲得較高的經濟效益。因此，種子選擇要充分考慮當地消費群體的食用習慣，品種的豐產性、抗病性、耐熱性、耐寒能力以及耐貯性和耐運輸性等。

1.2.2 種子的處理

為了促進種子迅速發芽，播種前對一些發芽緩慢的種子要進行適當的處理，如浸種、催芽等[6]。對辣椒種子進行催芽，可促進辣椒幼苗的快速均勻出苗，提高出苗率。具體方法如下：將已經曬1～2 d 的種子放入布袋中，首先浸入50～55 ℃的溫水中10～15 min 進行消毒，并連續攪拌。浸泡在溫水中后，將種子轉移到約30 ℃的水中，繼續浸泡12～24 h，然后將其放入20～30 ℃的保溫容器中進行催芽，每天用約20 ℃的溫水淘洗1 次，上下翻動種子，催芽4～5 d，種子露白后即可播種[7]。

2 播種與育苗

2.1 苗床的選擇

選擇地勢平坦，通風透光，靠近水源，土壤疏松肥沃的地形，冬季前耕翻20～30 cm，熟化土壤。但是禁止在同一地塊連茬育苗，有地下害蟲的地塊應進行藥劑防治。苗床面積根據田間種植面積確定，一般來說栽種667 m2辣椒需要15～20 m2育苗床。

2.2 苗床整理

播種前10～15 d，每667 m2施500 kg 優質腐熟農家肥、30 kg 過磷酸鈣、20 kg 尿素，并翻土耙勻，使土壤和肥料均勻混合，制成1.2～1.5 m 寬的平畦。育苗畦要求畦平，埂直，畦內土松。

2.3 適期播種

播種前，畦內先澆足底水。水滲透后，將種子與2～3倍細土均勻混合，然后撒在苗圃中，來回撒播幾次，保證播種均勻。頂部均勻覆蓋約1 cm 的細土，防止種子露出地面。播種后及時建造塑料薄膜小拱棚或在建成的棚屋上及時覆膜，防凍增暖[8]。

每1 m2苗床播種量40～60 g，每種植667 m2辣椒用種量150 g 左右，可根據辣椒的定植面積計算苗床的面積。苗床澆澇水，先將已出芽的種子均勻撒播，然后用藥土（每1 m2苗床8 g 多菌靈與15 kg 細土混勻）下鋪上蓋，厚度1 cm，上蓋薄膜保溫保濕。

2.4 苗期管理

播種后苗床溫度白天保持25～28 ℃，夜間18～20 ℃，地溫20 ℃，6～7 d 可出齊苗。出苗后降低溫度，白天22～25 ℃，夜間15～18 ℃，可保證子葉肥大，有利于根系發育。如果白天低于15 ℃，夜間低于5 ℃時，短期內幼苗停止生長，時間稍長即受寒害，甚至會死苗。底水澆足，則不會缺水，如果床土發干，可向床面上撒細潮土保墑；床土過干，可噴些水再撒草木灰，吸去多余水分。當幼苗具l～2 片真葉時，及時分苗，最遲不超過3 片真葉，因為4 葉期花芽分化。溫室栽培通常采取容器育苗，可單株栽或選擇大小一致的兩株苗栽到同一個容器中，相距2 cm。分苗后一周內白天2～30 ℃，夜間18～20 ℃，地溫20 ℃左右，促進根系發育，如果地溫低于16 ℃，則發根慢；低于13 ℃，停止生長。定植前10～15 d 開始低溫煉苗，白天15～20 ℃，夜間5～10 ℃。水分管理以見干見濕為原則。

3 定植

無公害辣椒在定植前3 d 內要對幼苗噴施1 次農藥，具體藥劑及用量為10%吡蟲啉2 000 倍液+20%鹽酸嗎啉胍500 倍液+72.2%霜霉威鹽酸鹽600 倍液，防治各種病蟲害。用水將苗床澆透，選擇沒有風的晴天定植壯苗，每個畦都采取雙行單株定植，行距和株距分別為55 cm 和40 cm，每667 m2種植株數約為2 500 株，幼苗定植深度以葉子剛露出地面即可，不能栽植太深[9]。

4 田間管理

4.1植株管理

移栽緩苗期過后，應不澆水或少澆水，以利于提高地溫，促進根系發育。辣椒果實的產量主要集中在側枝上，因此移栽后約20 d，及時摘心，限制主莖的生長，促進側枝生長以利高產[10]。在無公害辣椒生長發育期間，大多數會在第一個分叉部位生長第一個辣椒，以下基部位置都會出現側芽、側枝。假如整枝不及時，就會造成植株低節位枝條較多，不利于通風透光，也不利于無公害辣椒的健康發育。所以必須將基部地下的枝條及時摘除，僅保留頂部2～3 片葉子即可，促進辣椒幼苗快速發育，提高辣椒掛果量，同時，還要及時做好田間除草及培土工作，避免植株倒伏或露根。

4.2 溫度管理

辣椒定植之后，以保溫為主，在5～7 d 內，盡量不要通風，將地溫控制在16 ℃以上，白天氣溫保持在25～30℃，夜間溫度控制在15～20 ℃。定植后一周，逐漸開始通風，隨著溫度的增加，通風的時間適當地延長，夜間地溫控制在13 ℃以上，白天氣溫控制在20～25 ℃。期間合理施加一次緩苗肥[11]。

4.3 水分管理

在無公害辣椒定植完成后要按照田間墑情澆水，保證土壤水分滿足幼苗生長需求。高溫干旱時，因為蒸發量較多，最好選擇早上或下午澆水，一般澆水2 次；陰雨天要及時將地面上留存的積水排除，以免造成辣椒爛根。

4.4 肥料管理

施肥是為辣椒生長提供足夠養分的關鍵，要重施基肥，及時追肥。苗期，輕施一次提苗肥。如果基肥不足，應在坐果初期分別用2%～3%尿素溶液、0.3%～0.4%磷酸二氫鉀溶液和0.2%硼砂溶液噴灑葉面，進行根外追肥，補施氮、磷、鉀和微肥。

4.5 病蟲害防治

辣椒的病蟲害較多，防治上主要采用“預防為主，綜合防治”的策略。無公害辣椒主要的病蟲害有枯萎病、莖腐病、白粉病、黃化條斑病、疫病、炭疽病、枯頂病毒病、蚜蟲、棉鈴蟲等[12]。首先選擇抗病蟲品種，從而降低病蟲害的發生率。一旦出現病變，可用藥物防治，如莖腐病，初期可用500 倍乙磷鋁液，或50%的多菌靈可濕性粉劑，或惡霉靈800 倍液，或福美雙500 倍液進行防治?？菸】捎?1%的聚砹·嘧霉胺600～800 倍液稀釋后噴灑在葉面，或用47%的600 倍加瑞農可濕性粉劑防治。如果發現部分無公害辣椒出現白粉時就要對其噴灑新高脂，形成隔膜來間隔病源，有效防止病菌利用風和雨再次傳播。