淺析山區山羊“放牧+圈養”的飼養模式

永勇 劉興能,2 鄧衛東,2*

（1，云南省德欽縣拖頂鄉獸醫站 674599；2，云南農業大學動物科學技術學院 650201）

隨著我國社會經濟的快速發展，人們對生活質量要求提高，飲食選擇更健康營養的食品。近年來，雞肉、豬肉不斷出現各種問題，人們開始轉向消費牛羊肉。據報道，每100 克山羊肉和脂肪的膽固醇含量分別為60mg 和290mg。另外，山羊肉中的飽和脂肪酸含量也高于綿羊肉、豬肉和牛肉，同時，富含礦物質元素，鈣、磷、鐵、銅、鋅、鎂的含量高于豬肉和牛肉，山羊肉深受消費者的歡迎[1]。山羊肉肉質鮮美，醇正可口，蛋白質含量較高，氨基酸豐富，是人們理想的食用肉。截至目前，山羊肉的需求量越來越大，而規模化山羊養殖較少，山羊肉供不應求，在山區，山羊養殖仍然處于傳統散養生態環保與經濟效益都低下，本文通過闡述山區單一的傳統放牧飼養山羊與完全圈養山羊模式存在的問題，提出山羊“放牧+圈養”的飼養模式。

1 山區單一的傳統放牧飼養山羊模式存在的問題

山區傳統山羊養殖方式主要是放牧，該模式主要特征是分散飼養、粗放經營、經濟效益和生態效益較低。山區單一的傳統放牧飼養山羊模式破壞植被，造成生態危機；易受季節性影響；良種化程度不高，疾病頻發，規模較小，管理粗放等3 方面弊端。

1.1 山區單一的傳統放牧飼養山羊對生態環境的影響

山羊長期放牧對環境有很大影響。山羊在山野中自由采食，啃食草木，植被遭到破壞，并且長時間的啃食可能造成植被減少，水土流失，土壤結構發生變化，局部的沙漠化現象。沙成相等[2]報道，一只山羊在一年中完全可以進食大約十畝地的植被，并且這些植被可能是3～5年生長起來，在被山羊啃食以后，植被要想恢復到原始狀態非常困難。

1.2 山區單一的傳統放牧飼養山羊受季節性影響

山區傳統的放牧飼養方式易受季節性影響；冬季與初春季節天氣嚴寒，降水量較少，是牧草的枯萎期，導致飼草供不應求。放牧飼養的山羊容易出現季節性營養障礙：（1）蛋白質營養不足；（2）葡萄糖營養障礙；（3）某些礦物質營養缺乏，主要是硒（Se）、銅（Cu）、鋅（Zn）、鈉（Na）、磷（P）；（4）山羊氣候變化應激性營養不良[3]。不能滿足山羊的營養需要，妊娠、泌乳和生長羊營養缺乏更大，導致山羊出欄率低下，抗病力降低，死亡率升高，增加養殖戶的養殖成本。

1.3 山區單一的傳統放牧飼養山羊易造成品種退化及疾病頻發

放牧山羊大都是本地山羊，沒有經過系統選育，自繁自養，多年不更換種公羊導致近親繁殖，良種化程度不高（近交程度控制不理想），體型較小，生長速度較慢，屠宰率較低，生產水平較低，加之基本不采用人工授精技術對現有山羊品種進行改良，導致其后代生產性能下降，雜交優勢不明顯，品種退化嚴重[4]。

山羊放牧養殖過程中，養殖戶沒有制定合理的疫苗免疫程序和嚴格的消毒制度，由于蚊蟲叮咬極易使羊群感染寄生蟲病，山羊感染寄生蟲病后，寄生蟲奪取羊只營養，造成羊只貧血、體質瘦弱、生長緩慢等;寄生蟲寄生、引發山羊痙癢不安、脫毛、皮膚結痂以及機械損傷，有的可引發山流產、性能下降，甚至可造成羊只營養衰竭，致使羊只發生死亡[5]。此外，養殖戶對各種羊病的病因和預防控制措施一知半解，甚至一無所知，用藥不規范，導致各種傳染性疾病、營養性疾病和寄生蟲性疾病頻發多發，發病死亡率高。

2 山區單一的完全圈養山羊模式存在的問題

2.1 山區單一的完全圈養山羊模式與山羊的生活習性相悖

山羊本身活潑好動，善攀巖，喜運動，愛啃食小草及草根；放牧情況，采食自由，運動量足；完全圈養，限制了山羊的自由，運動量少，對山羊的生理和心理造成影響，久而久之，山羊會食欲差，采食量減少，體質變弱，機體免疫力和抵抗力降低，胃壁興奮性下降、收縮力減弱，當外界環境因素和飼喂方式發生改變時就出現掉膘，生長速度緩慢[6]。

2.2 山區單一的完全圈養山羊模式勞動力增加，飼養成本增大

散養放牧時，山羊在草場（天然或人工）自由采食，自由采食不需要太多的人工勞動量和飼養成本。完全圈養模式必須解決好飼草飼料問題，保證山羊四季營養均衡（蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水）和食性雜的生理特性，山羊采食營養均衡搭配的飼草（青綠飼料、干粗飼料、精飼料、多汁飼料、動物性飼料、礦物質飼料和青貯飼料），導致飼養成本增大。青綠飼料、多汁飼料、必須由人工收割，然后對羊只進行飼喂。山區不同于平原，牧草不能用機械化進行收割，只能靠人工收集，山路崎嶇不平，大多數地方不能用交通工具進行拉運，只能靠人工背運或馬力托運，增加了勞動力及勞動成本。山羊圈養時圈舍需要建設足夠大的運動場和牢固的圍欄，不同山羊（孕羊、羔羊、育成羊）要分別修建圈舍及配套設施，增加圈舍建設成本[7]。

2.3 山區單一的完全圈養山羊模式傳染性疾病增加、繁殖率降低

山區單一的完全圈養山羊模式傳染性疾病增加主要是以下3 方面原因：（1）養殖戶缺乏“防重于治”的防病意識；不重視疫苗防治、不重視驅蟲工作、未制定嚴格的消毒防疫制度、對高度接觸性傳染的疾病（口蹄疫、布病、山羊痘）未進行科學防治[8]；（2）飼養密度增大傳染性疾病增加；（3）水源和飼草不清潔。

完全圈養山羊由于長期運動量不足，母羊受胎率下降;養殖戶由于缺乏經驗沒有采用羔羊早期斷奶技術，母羊空懷時間拖滯;母羊所需營養不足，不發情是母羊常見繁殖率低下的原因。此外，母羊懷孕后期嚴重缺乏必須微量元素極易發生流產，高密度的羊圈常發生碰撞和角斗也容易導致母羊流產，降低繁殖率。

3 山區山羊的“放牧+圈養”的飼養模式

山區單一的傳統放牧飼養山羊模式與完全圈養山羊模式都存在許多問題，筆者將放牧和圈養結合在一起，進行山區山羊的“放牧+圈養”的飼養模式，即半放牧半圈養，兩種飼養模式進行優勢互補，達到經濟效益和生態效益雙贏。

3.1 山區山羊半圈養模式彌補傳統飼養模式的不足

山羊半圈養模式能在很大程度上減弱山羊對草場及樹木地破壞現象，改變傳統的山羊飼養完全依賴于天然草場和自然放牧的狀態，山羊代謝產物（糞便）進行統一處理。一方面解決了日益突出的農林牧矛盾，另一方面又可開辟飼草資源，使農作物秸稈綜合利用，過腹還田，極大減輕了對生態環境的破壞，是實現養羊可持續發展的重要方式[9]。

山羊半圈養模式能減少季節性對山羊的影響，冬春季放牧后也可以補飼一定量合理搭配的精飼料和粗飼料；日糧中搭配的粗飼料最好在3 種以上，粗飼料占日糧的60%～80%，精料應占日糧20%～40%（能量飼料約占70%～80%，蛋白質飼料占20%～30%），補充適量的飼料添加劑（常量元素添加劑、微量元素添加劑、維生素添加劑及抗生素添加劑、酶制劑）。此外，還需要礦物飼料添加劑的有效補充，可在配合飼料中添加必要的礦物元素外，也可將富含各種礦物元素的鹽塊放在飼槽旁任其舔食[10]。

3.2 山區山羊半放牧模式彌全圈養模式的不足

山羊生性膽大活潑好動，行動敏捷，喜歡攀爬，善于游走，能在懸崖峭壁上、陡坡上行動自如，甚至能前肢騰空后肢直立采食草料和樹葉，每天運動量充足，不僅滿足山羊活潑好動的天性，還提高了機體的抵抗力和免疫力，提高羊只采食量和母羊的繁殖性能。放牧時，山羊在山區林木間、山中草地上或人工草場里自由采食，采食草料種類繁多，其中有些優質牧草內涵藥效功能，可預防疾病，此外，山羊放牧能減少人力，為養殖戶增加經濟效益。

3.3 未來山區山羊養殖模式“放牧+圈養”

山區養山羊要轉變飼養模式，從原來粗放養殖模式向現代、科學、集約、規模化養殖模式轉變。山區擁有肥沃的耕地資源，延續著古老至今的農作物生產，盛產各種各樣的農作物。如玉米、大麥、小麥、大豆等。隨著社會進步，農村年輕人向往城市生活，農村家畜家禽養殖逐年減少，出現農作物糧食剩余，農作物秸稈浪費、焚燒等現象。我們要把這些資源充分利用起來，通過推廣青貯玉米、小麥，氨化干草秸稈等技術，把農作物秸稈草料轉變成發展圈養山羊規模化養殖優質草料的供貨來源，彌補冬季草料缺少的短板，滿足冬春季節草料的供應，保障夏秋兩季放牧后草料充足。飼養過程中，根據季節的不同，山區載畜量的差異進行科學合理安排劃區輪牧。冬春兩季，草木枯萎，可食牧草不多，放牧時間要縮短，滿足運動量即可，飼喂人工籌備的青貯或氨化干草飼料。夏秋兩季山中草木生長茂盛，品種繁多，可供山羊限時限期進行劃區輪牧，這樣，既可增加山羊的運動量，滿足山羊對各種食物的需求，預防疾病，保障羊肉品質，減少飼養成本，擴大養殖規模，提高經濟效益。

4 總結

圈養發展養羊規模，放牧提高羊肉品質。山羊放牧和圈養相結合的飼養方式可以相互彌補兩者存在的不足，加強科學飼養管理，可以融合兩者的優勢，發揮兩者相結合的作用，既可發展飼養規模，又可減少環境污染和破壞，還可保障羊肉品質原汁原味。“放牧+圈養”具有經濟效益和生態保護雙重好處。