龍江縣牛、羊產業生產效益調研與分析

王有權 吳永亮

（1，黑龍江省龍江縣畜牧獸醫局 161100；2，黑龍江省龍江縣山泉鎮畜牧獸醫服務中心 161107）

龍江縣是國家優質細毛羊生產基地縣和全國商品牛生產基地縣，肉羊養殖數量和質量均位居黑龍江省首位，肉牛生產在全省也名列前茅。為更好地了解肉牛、肉羊生產現狀，研究分析牛羊產業發展動態，對全縣肉牛和肉羊規模養殖場（戶）、飼料生產企業、獸藥飼料經銷企業、牲畜批發交易市場、販運經紀人隊伍、牛羊屠宰加工企業等相關單位進行了專題調研，基本上掌握了肉牛、肉羊產業鏈條生產現狀及大多數養殖場（戶）的意愿和心聲。現將調研分析情況報告如下。

1 肉牛和肉羊產業的基本情況

龍江縣共有縣級肉牛、肉羊養殖專業合作社2個，鄉、村級牛羊養殖專業合作及協會 26個，肉牛規模養殖場（戶）1972個，肉羊規模養殖場（戶）5833個，規模飼養占總量的60%以上。縣內有龍江強大和龍江中糧2家飼料生產企業，設計年生產能力13 萬t，實際年生產飼料 4.7 萬 t，其中全價配合飼料 1.1 萬 t、濃縮飼料 0.6 萬 t、單一飼料 3 萬 t。有定點牛羊屠宰加工企業4家，設計年屠宰加工能力總計110 萬頭只，實際年屠宰加工牛羊20 萬頭只。有畜牧販運經紀人隊伍2000人，2018年全縣牛羊產品銷售量為：肉牛 11.2 萬頭、肉羊31.8 萬只、羊毛 2176t、羊絨 1.6t、皮張 18.3 萬張。2016～2018年，龍江縣連續3年實施了高檔肉牛產業扶貧政策，累計購進“扶貧牛”4058 頭，縣財政共拿出“扶貧牛”補助資金 1217.4萬元，惠及貧困戶2109 戶、貧困人口4820人，從根本上助力精準扶貧戶，實現了產業脫貧。各級政府惠民政策的帶動，屠宰加工企業的拉動，經紀人隊伍的推動，促進了龍江縣牛羊產業持續健康發展。

2 肉牛和肉羊產業效益分析

2.1 肉牛產業效益分析

據2018年末統計，龍江縣肉牛飼養量為39.6 萬頭，其中肉牛存欄 23.7 萬頭，肉牛出欄 15.9 萬頭，牛肉產量 2.4 萬 t。肉牛業每年過腹轉化糧食27 萬t。肉牛品種和種類主要有和牛、西門塔爾、弗萊維赫、奶公牛等。優質成母牛平均市價為1.3～1.5 萬元 ／頭，6月齡公犢牛平均體重為 120～150kg，市場銷售價為 40 元 ／kg，平均每頭價值 5400 元。350～450kg 體重的優良品種“架子牛”平均市價 26～28 元／kg，平均育肥周期 120d，平均日增重1.5kg。出欄育肥牛平均銷售價為26 元；鮮牛肉平均市價為60 元／kg。以育肥一頭入欄體重350kg 的架子牛為例，飼養成本為12670 元，其中，購牛成本9450 元；平均需各種飼草秸稈3600kg，飼草秸稈費1080 元；需精飼料690kg，飼料費 1760 元；獸藥、水電、燃料、機械和畜舍折舊、人工費等380 元。育肥牛平均出欄體重 530kg，銷售收入 13780 元，純利潤1110 元。

如果是用6月齡的公犢牛進行直線育肥，平均飼養周期為14月，20月齡可出欄銷售。則飼養成本為 11450 元，其中，犢牛成本5400 元；平均需各種飼草秸稈8400kg，飼草秸稈費2520 元；需精飼料 1050kg，飼料費 2730 元；獸藥、水電、燃料、折舊、人工費等 800 元。育肥牛體重達到550kg 時出欄，銷售收入14300 元，每頭純利潤2850 元。

基礎母牛年均飼養成本4330 元，需飼草秸稈 6000kg，飼草秸稈費 1800 元；需精飼料 730kg，飼料費 1830 元；獸藥、水電、燃料、折舊、人工費等 700 元。平均每年產一頭犢牛，犢牛6月齡斷奶時銷售收入 5400 元；母牛年增值 800～1000元，飼養基礎母牛年均利潤1970 元。

同時，龍江元盛公司還制定了一整套發展和牛產業的優惠政策：（1）農戶參與和牛改良的，其犢牛飼養到 6月齡時公司負責回收，回收價格為8000 元/頭，每頭和牛改良犢牛比普通肉牛犢多增收2600 元。（2）農戶開展改良和牛育肥的，每頭牛每年可獲得純收入 4000～5000 元。（3）農戶參與飼養純種和牛育肥的，每頭牛年純收入可達8500 元。

2.2 肉羊產業效益分析

據統計，龍江縣2018年肉羊飼養量為109.8 萬只，其中肉羊存欄 64.5 萬只，肉羊出欄 45.3 萬只，羊肉產量 6800t。肉羊業每年過腹轉化糧食5 萬t。肉羊品種主要有東北優質細毛羊、德國肉用美利奴羊、內蒙古黑頭羊、小尾寒羊、奶山羊等。農民群眾養羊大多數為自繁自育戶，優質成母羊平均市價為1300～1500 元 ／只；2～3月齡的斷奶公羔羊平均體重為 20～32kg，市價為 30～40 元 ／kg，平均每只羔羊價值 850 元。筆者通過全年幾十次到農貿市場和養羊戶家中調研了解到，龍江縣市場上的鮮羊肉平均零售價為70 元／kg；育肥出欄的肥羔羊市場平均銷售價為 26～28 元 ／kg，淘汰羊售價為 22～24 元 ／kg，一般每只淘汰的大羊可銷售1350 元左右。

若用當年公羔羊進行直線育肥，平均飼養周期為100d，平均日增重0.35kg，料肉比3.4：1。以育肥一只體重26kg 的公羔為例，飼養成本為 1335 元，其中羔羊成本850 元；平均需各種飼草秸稈350kg，飼草秸稈費105 元；需配合精料120kg，精料費 300 元；獸藥、水電、燃料費、折舊、人工費等 80 元。出欄肥羔平均體重60kg，銷售收入1620 元，每育肥一只羔羊可獲得純利潤285 元。

龍江縣農戶養羊一般采用半放牧半舍飼方式，基礎母羊年均飼養成本為 590 元，即除放牧外，需補飼各種飼草秸稈600kg，飼草秸稈費 180 元；需補飼精飼料 60kg，精料費 150元；獸藥、水電、燃料、折舊、人工費等 260 元。平均年產成活羔羊1 只，2～3月齡時平均銷售收入850 元；年均產細羊毛3.8kg，售毛收入120 元，合計飼養肉羊基礎母羊年均利潤380 元。

3 與肉牛和肉羊相關的產業鏈分析

3.1 牛羊生產基礎鏈雄厚

龍江縣是半農半牧縣，耕地數量大，草原面積廣，飼草飼料多，具有發展草食畜牧業得天獨厚的資源優勢。縣內農牧民具有上百年的飼養牛羊傳統習慣，發展畜牧業基礎雄厚。2012年、2013年，經國家農業農村部和質檢總局批準，龍江元盛公司分別從新西蘭和澳大利亞引進兩批純種和牛共2000 頭，在龍江縣哈拉海鄉東興村新建了一座現代化和牛養殖示范基地——龍江雪牛分公司。如今，龍江元盛公司已經發展成為農業產業化國家重點龍頭企業，龍江雪牛分公司也被農業農村部認定為國家級肉牛核心育種場，和牛存欄已發展到4000多頭，其中優質和牛種公牛63 頭。公司廣泛開展了和牛純種繁育和凍精改良工程，5年來，龍江縣累計改良和牛10 萬頭，為廣大養牛戶及貧困戶增創經濟純收益2 億多元。2018年，農業農村部又批準龍江元盛公司組建成立了全國唯一一家和牛種公牛站，年生產并向社會提供優質和牛凍精30～50 萬劑。不僅滿足了龍江縣及周邊縣（區）高檔肉牛改良的需要，而且輻射到黑龍江省大部及內蒙古自治區、吉林省、甘肅省等地，為全國發展高端肉牛產業做出了突出貢獻。

3.2 牛羊銷售流通鏈暢通

龍江縣內有黑龍江省西部地區最大的牲畜交易樞紐和集散地——景星牲畜交易市場。該市場地處黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古四省（區）交匯處，交通便利，四通八達。幾經改擴建后，市場總的面積達到10 萬m2，場內設有交易區和裝卸區，每天可滿足15000 頭牲畜上市交易。場外設有兩個停車場，可容納200～300 臺車輛停放。景星牲畜交易市場十分火爆，每周一為交易日，每集牛、馬、驢等上市量 4500 頭匹，交易量2000～3000 頭匹，年交易量 12 萬頭匹，交易額超過 10 億元。市場輻射黑龍江省大部，吉林、內蒙古、遼寧、河北、北京、河南、山東、安徽、江西、福建、四川等省（自治區、直轄市），是龍江元盛、長春皓月、河北福成等大型肉牛加工企業的重要活牛來源基地。2010年獲得國家商務部頒發的“大宗商品批發交易市場”牌匾。

同時，2016年新成立的龍江縣北方牲畜交易市場也非常紅火，以肉羊交易為主，也是“買全國、賣全國”，2018年為河北、河南、山東、安徽、江蘇、廣東、四川等地交易肉羊 20多萬只，實現交易額2.5 億元。

3.3 牛羊精深加工鏈完備

龍江縣出欄的肉牛、肉羊除了遠銷上述省（自治區、直轄市）外，還供給本省的哈爾濱、齊齊哈爾、佳木斯、大慶，以及縣內的牛羊定點屠宰加工企業。其中，龍江元盛食品公司生產量最大，主要生產“元盛”牌分割冰凍牛羊肉和冰鮮牛羊肉產品；還有牛排、羊排、阿拉伯肉串、雞米花等熟食產品。均已取得國家ISO9001∶2000 版體系和HACCP（食品安全管理體系）認證，并通過黑龍江省商檢部門的產品出口注冊。其產品有50%在上海、北京、廣州、深圳、重慶等大城市超市設有銷售專柜經銷。另一半產品出口外銷，主要銷往科威特、阿聯酋、卡塔爾、約旦及香港等地，為國家創取外匯1000 萬美元。

4 主要問題及原因分析

據調查，除牛羊養殖場（戶）直接面臨承擔風險外，其他的販運經紀人、牲畜交易市場、屠宰加工企業等中間環節基本上不承擔風險。但當肉牛、肉羊市場行情出現上下波動時，也會造成“多米諾效應”現象，間接影響飼料生產、牛羊販運、屠宰加工，肉食批發和零售營銷環節。當牛羊肉價格上揚時，市民購買力下降，銷售量降低，屠宰量也會相應減小，收購販運量被迫下降，飼料行業也不景氣，各相關環節均呈現出蕭條景象；當牛羊肉價格下降時，市民購買力升高，各環節相應地都紅火起來，會出現購銷兩旺的繁榮景象。因此，穩定牛羊產品生產供應，保障養畜戶生產利益非常必要。

一是養殖業受市場價格影響較大。近年來，龍江縣肉牛、肉羊飼養量大幅度增加，不僅供應本龍江縣有余，還有很大一部分外銷。然而畜牧業受市場行情上下波動影響較大，如果沒有大型屠宰加工企業實行訂單生產來引導產業發展，很難穩定生產和市場供應，也無法保證產業實現良性循環，有序發展。

二是由于種植業開發和長期超載放牧，致使縣內草原面積銳減，牧草產量減少，導致牛羊放牧緊張，養殖成本增加。

三是育肥牛牛源大幅度下降。隨著人民群眾生活水平的不斷提高，使牛羊肉的需求量猛增。由于各地長期“掠奪式”短期育肥和大量屠宰肉牛，使全國架子牛、育成牛乃至犢牛飼養量普遍減少。

四是基礎母牛存欄下降。由于飼養基礎母牛成本投入大、生產周期長、相對效益低，大多數農戶不愿意養母牛。出現肉牛越殺越少、牛肉越賣越貴的現象。

五是養牛利潤空間逐漸縮小，肉牛養殖戶相對減少。目前養肉牛的成本大幅度提高，頭均1 萬多元，一般農戶拿不出那么多錢養牛。只有一些經濟實力強的企業能繼續養牛，因而肉牛養殖場（戶）相對減少。

六是牛羊養殖業融資難。養殖戶沒有抵押、擔保條件，金融部門不愿大量放貸。農牧民的資金畢竟有限，致使牛羊養殖業發展受到一定制約。

5 未來肉牛和肉羊產業發展前瞻

綜上所述，無論從群眾基礎、養殖習慣、地理環境、資源條件看，還是從市場需求、產業發展上講，龍江縣的牛羊產業仍具有很大發展空間和廣闊發展前景。

一是發展牛羊生產群眾基礎雄厚。龍江縣具有悠久的養殖歷史，廣大群眾素有飼養牛羊的習慣，發展牛羊生產群眾基礎好。

二是發展牛羊業地理優越，資源豐富。龍江縣地處世界著名的奶牛和玉米“黃金生產帶”上，緯度較高，溫度適宜，地廣人稀，疫病極少。加之耕地和草原面積大，糧食和飼草產量多等資源優勢，發展畜牧業具有得天獨厚的自然條件。

三是肉牛和肉羊產業市場巨大，前景廣闊。龍江縣土地、飼料、勞動力等資源十分充裕，如果有大型屠宰加工企業落地生產，使牛羊出欄銷售有保障，那么，全縣牛羊養殖量將成番論倍地擴大——肉牛飼養量可達80 萬頭、肉羊飼養量可達200萬只。每年可轉化糧食60 萬～70 萬t，從而使農民生產的糧食大部分實現就地轉化，過腹增值。同時，還可安置數千農民工在本鄉本土就業。