淺談農村傳統儲存農作物方法

唐川

隨著社會的進步，老百姓的生活水平得到了提升，想吃任何食物都比較方便，但是這在以前，是不可能的事。

祖先憑借著自己的聰明才智發明了多種儲存食物的方法，讓他們有食物足以支撐過冬天，有些方法沿用至今，現在你去農村里尋找，或許還可以發現不少跡象。

1 地窖

用地窖儲存農作物是一個很傳統的古老保存食物的辦法，以前，筆者小的時候跟著奶奶在農村生活，那些紅薯、土豆等食物，在不是當季的農村，如果沒有提前儲存，想吃的時候是沒有的。奶奶就會拿著一個鐵桶，掀開廚房旁覆蓋地窖的木板，進去拿東西。

地窖的設計，必須隔絕氧氣，如果有氧氣進去那些儲存的食物就會因為接觸到了氧氣發生氧化作用而腐壞，也就達不到儲存食物的作用了。

地窖的挖掘還有很多講究呢？首先是選地址，如果你選的地窖有地下水，是萬萬不可的，接觸不到氧氣卻接觸到了水，這就相當于沒有做到氧氣隔絕。選地址除了防水還要注意通風，地窖里面氧氣含量極其少，人進去取食物必須盡快出來，所以通風又防水是選址時必須要考慮的事情。

其次，選好地址就要注意挖掘，挖掘時要注意防護，防止地窖坍塌。

所以，一個地窖的形成非常不容易，但在現在的農村，很少有人家里面還有地窖了，可以說是地窖成了一個稀奇玩意兒。

2 自然風干

自然風干就是蒸干之后晾干。比如說可入藥可觀賞的金銀花，農村的小孩子在金銀花盛開的季節最喜歡采集金銀花銷售，可以攢不少零花錢，父母有時候也會自制一些金銀花干貨作為冬天泡茶的材料，那么就需要用到這個技術了。

首先需要采集一定數量的金銀花帶回家，用水洗干凈，然后放在蒸籠上蒸，蒸熟之后自然風干，達到儲存的要求。

除此之外，還有蕨菜、龍爪菜、豇豆等蔬菜都可以通過這種方法保存，自然風干的蔬菜比起直接新鮮的蔬菜更另有一番滋味。

在農村，你或許還見過這樣的景象，金燦燦的玉米被捆在一起掛在門前，有的家門口還掛著大蒜、辣椒等食物。這也是很傳統的貯存食物的一個方法。

這樣儲存起來的玉米、辣椒、大蒜等都不容易腐壞，還能保存很久，又美觀又大方，還不占地方。

3 冬季自然冷凍法

自然冷凍的傳統技術到現如今已經被應用到科技中了，但是在部分農村地區依然有人使用冬季自然冷凍法，相信大家都吃過凍豆腐吧，現在最方便的就是放在冰箱的冷凍層里，直接就可以凍成你想要的凍豆腐。

但是，在一些沒有冰箱的農村地區還會選擇冬季里最自然的冷凍法，冬天結了冰，只要將豆腐用草串起來掛在門口，就可以形成天然凍豆腐，這才是最原始最自然的凍豆腐。