食用菌出版物中的術(shù)語(yǔ)亟待規(guī)范*
——生長(zhǎng)因子、植物激素、生長(zhǎng)素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、生長(zhǎng)激素篇

袁瑞奇，劉 芹，宋志波，胡素娟，韓玉娥，賈身茂

（1.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營(yíng)養(yǎng)與資源環(huán)境研究所，河南 鄭州 450002；2.河南省科學(xué)院生物研究所，河南 鄭州 450008）

科學(xué)技術(shù)術(shù)語(yǔ)（term），也稱科學(xué)技術(shù)名詞，這里的名詞不是noun而是term。規(guī)范使用科學(xué)技術(shù)術(shù)語(yǔ)是我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)中的一項(xiàng)十分重要的基礎(chǔ)性工作，對(duì)于科學(xué)知識(shí)的傳播，新學(xué)科的開拓，新理論的建立，國(guó)內(nèi)外科技交流，科技成果的推廣、應(yīng)用和生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，科技圖書文獻(xiàn)的編纂、出版和檢索，受科技信息的傳遞等，都具有非常重要的意義。鑒于此，國(guó)家科委和中國(guó)科學(xué)院受國(guó)務(wù)院的委托，并邀請(qǐng)了中國(guó)科協(xié)等部門于1985年組建了全國(guó)自然科學(xué)名詞審定委員會(huì)（現(xiàn)名全國(guó)科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)），30多年來(lái)，該機(jī)構(gòu)卓有成效地做了大量的工作，現(xiàn)已公布并由科學(xué)出版社出版了上百個(gè)學(xué)科的規(guī)范名詞（其中部分學(xué)科出版了海外版）100多冊(cè)，還有不少學(xué)科的科學(xué)名詞即將陸續(xù)公布出版。

國(guó)務(wù)院于1987年8月12日 ［國(guó)函 （1987）142號(hào)］明確批示：“全國(guó)自然科學(xué)名詞審定委員會(huì)是經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)成立的。審定、公布各學(xué)科名詞，是該委員會(huì)的職權(quán)范圍，經(jīng)其審定的自然科學(xué)名詞具有權(quán)威性和約束力，全國(guó)各科研、教學(xué)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、新聞出版等單位應(yīng)遵照使用”［1］。

1990年6月23日，國(guó)家科委、中國(guó)科學(xué)院、國(guó)家教委、國(guó)家新聞出版署在聯(lián)合通知［2］中明確提出3點(diǎn)要求。

1）各新聞單位要通過(guò)各種傳播媒介宣傳名詞統(tǒng)一的重要意義，并帶頭使用已公布的名詞。

2）各編輯出版單位今后出版的有關(guān)書、刊、文獻(xiàn)、資料，要求使用公布的名詞。特別是各種工具書，應(yīng)把是否使用已公布的規(guī)范詞，作為衡量該書質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一。

3）凡已公布的各學(xué)科名詞，今后編寫出版的各類教材都應(yīng)遵照使用。

由于食用菌學(xué)科還未列入國(guó)家GB/T 13745--2009《學(xué)科分類與代碼》標(biāo)準(zhǔn)，還沒有審定出版《食用菌學(xué)名詞》，在食用菌出版物中常沿用植物學(xué)、微生物學(xué)和真菌學(xué)等學(xué)科已公布的科學(xué)術(shù)語(yǔ)。在引用時(shí)由于對(duì)其內(nèi)涵理解不透，不能正確使用，常出現(xiàn)一些概念混淆的現(xiàn)象。如在一些食用菌出版物中，論及營(yíng)養(yǎng)生理時(shí)，常使用“生長(zhǎng)因子”“植物激素”、“生長(zhǎng)素”、“生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”、“生長(zhǎng)激素”等以及與其相關(guān)的一些術(shù)語(yǔ)，但其論述的概念有時(shí)往往與原詞所指稱的不符。科學(xué)術(shù)語(yǔ)是特定專業(yè)領(lǐng)域中科技概念的詞語(yǔ)指稱，即科學(xué)技術(shù)概念在語(yǔ)言中的名稱。而且要求一個(gè)概念僅確定一個(gè)與之相對(duì)應(yīng)的規(guī)范名稱。上述列舉的幾個(gè)術(shù)語(yǔ)有些屬于微生物學(xué)領(lǐng)域，如生長(zhǎng)因子；有些屬于植物生理學(xué)領(lǐng)域，如植物激素、生長(zhǎng)素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑；有些則屬于生理學(xué)領(lǐng)域，如生長(zhǎng)激素。在食用菌學(xué)還未列入國(guó)家GB/T 13745--2009《學(xué)科分類與代碼》標(biāo)準(zhǔn)，還未審定《食用菌學(xué)名詞》的條件下，而為行業(yè)發(fā)展的需要制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12723--2006《食用菌術(shù)語(yǔ)》，則偏重于產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方面的應(yīng)用，對(duì)一些學(xué)科上使用的術(shù)語(yǔ)還欠完善。很多科學(xué)技術(shù)術(shù)語(yǔ)是從植物學(xué)、微生物學(xué)和真菌學(xué)等學(xué)科引用而來(lái)，這是學(xué)科發(fā)展的道路上必然經(jīng)過(guò)的過(guò)程。食用菌學(xué)是以真菌學(xué)理論為指導(dǎo)以微生物學(xué)無(wú)菌操作為核心技術(shù)的應(yīng)用學(xué)科，在還未列入GB/T 13745--2009《學(xué)科分類與代碼》，還未系統(tǒng)審定學(xué)科術(shù)語(yǔ)的條件下，使用植物學(xué)、微生物學(xué)和真菌學(xué)的術(shù)語(yǔ)時(shí)，一定要準(zhǔn)確了解其所指概念，否則極易出現(xiàn)張冠李戴，造成差之毫厘，謬之千里之誤。通過(guò)列舉自20世紀(jì)80年代以來(lái)，幾種食用菌出版物上經(jīng)常出現(xiàn)的一些概念混淆的術(shù)語(yǔ)，以引起同行重視，共襄建立食用菌學(xué)科及其術(shù)語(yǔ)規(guī)范化的重任。不當(dāng)之處，敬請(qǐng)學(xué)者及專家指正。

1 食用菌出版物中常引用的幾個(gè)科技術(shù)語(yǔ)之學(xué)科及釋義

1.1 生長(zhǎng)因子

《簡(jiǎn)明生物學(xué)詞典》（1983）的釋義：“生長(zhǎng)因子（growth factor）亦稱‘生長(zhǎng)因素’。對(duì)某些微生物雖供給它們以合適的水分、碳素、氮源和無(wú)機(jī)鹽，但仍不能生長(zhǎng)或生長(zhǎng)不良。必需加入少量的有機(jī)物（如酵母粉或動(dòng)物肝的浸出液等）才能生長(zhǎng)良好。這些有機(jī)物是微生物生長(zhǎng)代謝所必需的、但自身又不能合成的微量的特殊營(yíng)養(yǎng)物，一般稱為生長(zhǎng)因子。生長(zhǎng)因子根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)及代謝功能可分為三類，即維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶等”［3］。

《微生物學(xué)詞典》（1990） 的釋義：“生長(zhǎng)因子微生物維持正常生活所不可缺少的，需要量又不大的特殊有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物。根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)及代謝功能，可分為3類：即維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶等。還有一些其他生長(zhǎng)因素，如有些微生物需要卟啉或其衍生物，有些瘤胃的細(xì)菌則需要四碳到六碳的脂肪酸”［4］。

1.2 維生素

《簡(jiǎn)明生物學(xué)詞典》（1983） 的釋義：“維生素（vitamin），舊稱‘維他命’。生物的生長(zhǎng)和代謝所必需的微量有機(jī)物。已知的二十余種維生素，大致可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。前者能溶于脂肪，包括維生素A、D、E、K等；后者能溶于水，有B族維生素和維生素C。B族維生素包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、膽堿等，它們大多是某些輔酶的組成部分。人和動(dòng)物缺乏維生素時(shí)不能正常生長(zhǎng)，并發(fā)生特異性病變，稱維生素缺乏癥。避免維生素缺乏的合理方法為膳食多樣化，并注意減少失誤烹調(diào)加工中的損失。病人、特殊工種勞動(dòng)者、兒童和孕婦等的需要量較常人為高。許多維生素現(xiàn)在已可提純或人工合成，這些純品和一些富含維生素的制劑（如魚肝油和干酵母），均可供防治維生素缺乏癥之用”［3］。

《微生物學(xué)詞典》（1990）的釋義：“維生素是一類（相互無(wú)關(guān)的）有機(jī)化合物的總稱。（少數(shù)的）這類化合物的某些或全部是微生物正常代謝和生長(zhǎng)所必需的作為輔酶或輔酶的組分起作用。大部分微生物能合成它們所需的維生素，那些不能合成的特殊維生素必須從環(huán)境（如培養(yǎng)基）中獲得（在有些情況下，維生素的前體可以代替維生素本身，例如對(duì)氨基苯甲酸有時(shí)可滿足微生物對(duì)葉酸的需要）。微生物是某些維生素的重要來(lái)源，例如維生素B12顯然只能由某些微生物合成。需要外源供以特定維生素才能生長(zhǎng)的微生物可用于測(cè)定這種維生素”［4］。

1.3 生物素

《簡(jiǎn)明生物學(xué)詞典》（1983） 的釋義：“生物素（biotin）B族維生素之一。肝、腎、酵母、牛乳中含量較多。是生物體固定二氧化碳的重要因素。易同家禽卵中的一種蛋白質(zhì)結(jié)合，大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收而導(dǎo)致生物素缺乏癥，如脫毛、體重減輕、皮膚發(fā)炎，甚至死亡。人類很少發(fā)生生物素缺乏癥”［3］。

《微生物學(xué)詞典》（1990） 的釋義：“生物素（維生素H，輔酶R）參與轉(zhuǎn)羧基反應(yīng)和（非光合作用的）二氧化碳固定反應(yīng)中的一種輔因子，通過(guò)它的羧基結(jié)合到脫輔基酶蛋白的賴氨酸的ε氨基上。結(jié)構(gòu)式略。許多真菌，特別是酵母，如釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），大多數(shù)假絲酵母和某些藻類以及乳桿菌屬（Lactobacillus） 和梭菌屬（Clostridium），都需要生物素作生長(zhǎng)因子。另一方面又有許多微生物可以合成生物素。他的前體推測(cè)是脫硫生物素 （dethiobiotin） （不存在有硫原子的生物素）”［4］。

1.4 環(huán)腺苷酸

《簡(jiǎn)明生物學(xué)詞典》（1983） 的釋義：“環(huán)腺苷酸（cyclic adenosine monophosphate，cAMP） ‘腺苷-3，5-環(huán)化一磷酸’的簡(jiǎn)稱，亦稱‘環(huán)腺一磷’。一種環(huán)狀核苷酸。以微量存在于動(dòng)植物細(xì)胞和微生物中。體內(nèi)多種激素作用于細(xì)胞時(shí)，可促使細(xì)胞內(nèi)生成此物，轉(zhuǎn)而調(diào)節(jié)細(xì)胞的生理活動(dòng)與物質(zhì)代謝，故有人將其稱為‘第二信使’，而稱激素為‘第一信使’”［3］。

《微生物學(xué)詞典》（1990）的釋義：“環(huán)腺苷酸（環(huán)腺一磷） cAMP 3，5-環(huán)腺苷-磷酸 ［結(jié)構(gòu)見附錄Ⅴ （3）］。在代謝的調(diào)節(jié)控制中起重要作用”［4］。

1.5 植物激素

《簡(jiǎn)明生物學(xué)詞典》（1983）的釋義：“植物自身產(chǎn)生的調(diào)節(jié)物質(zhì)，它以低濃度來(lái)調(diào)節(jié)植物的生長(zhǎng)過(guò)程。植物激素 （plant growth hormone，plant hor-mone，phytohormone）通常從它產(chǎn)生的地方運(yùn)到它起作用的部分。已發(fā)現(xiàn)的有生長(zhǎng)素、赤霉素、細(xì)胞分裂素、乙烯、脫落酸5類。習(xí)慣上常把人工合成的類似植物激素作用的物質(zhì)同植物激素相混淆，實(shí)際上前者是‘生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)’”［3］。

1.6 生長(zhǎng)素

《簡(jiǎn)明生物學(xué)詞典》（1983）的釋義：“生長(zhǎng)素（aux in）一種植物激素。即β-吲哚乙酸，簡(jiǎn)稱IAA。有調(diào)節(jié)莖的生長(zhǎng)速率，抑制側(cè)芽，促進(jìn)生根等作用。一般低濃度促進(jìn)生長(zhǎng)，高濃度則抑制生長(zhǎng)甚至殺死植物。農(nóng)業(yè)上用以促進(jìn)插枝生根，效果顯著。已能人工合成。他的發(fā)現(xiàn)，推動(dòng)了生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)的研究及其在農(nóng)業(yè)實(shí)踐上的廣泛應(yīng)用”［3］。

1.7 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)

《簡(jiǎn)明生物學(xué)詞典》（1983）的釋義：“生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)（growth regulating substance，plant growth regulator）亦稱“生長(zhǎng)刺激劑”、“生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。一些生理效應(yīng)與植物激素相似的人工合成的有機(jī)化合物。只要很微量就能促進(jìn)、抑制或改變植物的某些生理過(guò)程。隨植物種類、器官和生理狀態(tài)，藥劑的濃度和用量，可產(chǎn)生促進(jìn)生長(zhǎng)、抑制生長(zhǎng)或殺死植物的作用。常用的有萘乙酸、2，4-D等。應(yīng)用在促進(jìn)插枝生根，防止器官脫落，抑制芽的萌發(fā)，提早植物成熟，誘導(dǎo)無(wú)子果實(shí)，刺激花芽形成及殺死田間雜草等方面”［3］。

1.8 生長(zhǎng)激素

《簡(jiǎn)明生物學(xué)詞典》（1983） 的釋義：“生長(zhǎng)激素（growth hormone）腦垂體前葉分泌的激素之一。是一種蛋白質(zhì)。具有促進(jìn)生長(zhǎng)，保留體內(nèi)蛋白質(zhì)儲(chǔ)存，使骨骼迅速增長(zhǎng)等功能”［3］。

以上列舉的術(shù)語(yǔ)，按學(xué)科可區(qū)分為3個(gè)領(lǐng)域。

生長(zhǎng)因子（growth factor），屬于微生物生理生化領(lǐng)域的術(shù)語(yǔ)，序碼03.118。生長(zhǎng)因子根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)及代謝功能可分為3類，即維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶等。

植物激素（phytohormone）和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（growth regulator） 屬于植物生理學(xué)領(lǐng)域的術(shù)語(yǔ)，其序碼分別是09.323和 09.309。

已發(fā)現(xiàn)的植物激素有生長(zhǎng)素、赤霉素、細(xì)胞分裂素、乙烯、脫落酸五類。而生長(zhǎng)素（auxin）是一種植物激素，即 β-吲哚乙酸 （indole-3-acetic acid;β-indoleacetic acid），簡(jiǎn)稱IAA。

生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（growth regulator），是一些生理效應(yīng)與植物激素相似的人工合成的有機(jī)化合物，常用的有萘乙酸、2，4-D等。生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也稱生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)或生長(zhǎng)刺激劑（growth stimulating substance）。

生長(zhǎng)激素（growth hormone） 是屬于生理學(xué)內(nèi)分泌領(lǐng)域的術(shù)語(yǔ)，其序碼是11.063。是腦垂體前葉分泌的激素之一。心理學(xué)中也有這個(gè)術(shù)語(yǔ)。

由于 《微生物學(xué)名詞》（1988）［5］、《植物學(xué)名詞》（1991）［6］、《生理學(xué)名詞》（1990）［7］中多數(shù)術(shù)語(yǔ)列舉的只有術(shù)語(yǔ)和英語(yǔ)對(duì)應(yīng)詞，所以以上術(shù)語(yǔ)的釋義均來(lái)自1983年上海辭書出版社出版的《簡(jiǎn)明生物學(xué)詞典》和1990年科學(xué)出版社出版的《微生物學(xué)詞典》。

2012年科學(xué)出版社出版的《微生物學(xué)名詞》 （第二版，定義版）［8］一書中有“生長(zhǎng)因子”等微生物學(xué)科中術(shù)語(yǔ)的定義，其語(yǔ)言更精煉，因時(shí)間在引用的幾種食用菌出版的圖書多年之后，故未抄錄。

2 食用菌出版物中不規(guī)范使用科技術(shù)語(yǔ)舉例

2.1 《食用菌生物學(xué)基礎(chǔ)》（1981）中的“生長(zhǎng)素”

該書的“第四章食用菌與生態(tài)環(huán)境”之“第一節(jié)食用菌對(duì)理化環(huán)境的要求”中之“五、營(yíng)養(yǎng)”的“（四）生長(zhǎng)素”［9］中，第一段中有：“有些食用菌還需要一定量維生素和核酸等有機(jī)物質(zhì)，需求量雖然很少，但不可缺少”。第三段中有：“核苷和核苷酸是促進(jìn)食用菌子實(shí)體發(fā)育的生長(zhǎng)因子，特別是環(huán)腺苷酸（cAMP）它有生育激素的功效，能使原來(lái)不能生育的單核菌絲發(fā)育成子實(shí)體。”第四段中有：“此外，有些生長(zhǎng)刺激素對(duì)食用菌菌絲體的發(fā)育也有促進(jìn)作用，如三十烷醇、α-萘乙酸等”。

生長(zhǎng)素是一種植物激素，即β-吲哚乙酸（indole-3-acetic acid;β-indoleacetic acid），顯然不能包括“維生素和核酸”，也不能包括“核苷和核苷酸”，也不包括“生長(zhǎng)刺激素對(duì)食用菌菌絲體的發(fā)育也有促進(jìn)作用，如三十烷醇、α-萘乙酸等”。這里的“生長(zhǎng)刺激素”是一個(gè)不規(guī)范的術(shù)語(yǔ)，《簡(jiǎn)明生物學(xué)詞典》（1983）中沒有這個(gè)術(shù)語(yǔ)。

2.2 《自修食用菌學(xué)》（1987） 中的“生長(zhǎng)素”

在該書的“第二部分基礎(chǔ)篇”之“第三章食用菌的生理”之“第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的影響”的“三、食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”中“（四） 生長(zhǎng)素”［10］中第一段敘述：“在適當(dāng)?shù)乃帧⑻荚础⒌春蜔o(wú)機(jī)鹽的條件下，有些食用菌仍不能生長(zhǎng)或生長(zhǎng)不好。這是由于培養(yǎng)基中缺少食用菌所必須的某些特殊物質(zhì)，如維生素、核酸等的緣故。同碳源和氮源相比，在培養(yǎng)基成分中還包含著需要量很少，但對(duì)食用菌的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)又有顯著的影響的有機(jī)化合物。我們把這些物質(zhì)稱為生長(zhǎng)素。維生素和核酸就屬于這一類。此外，還需要一些其他的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)的物質(zhì)。”該部分第五段還有記述：“核苷和核苷酸是促進(jìn)食用菌子實(shí)體發(fā)育的生長(zhǎng)因子，特別是環(huán)一磷酸腺苷（cAMP）它是子實(shí)體形成的誘導(dǎo)物。當(dāng)培養(yǎng)基中加入一定量的環(huán)一磷酸腺苷時(shí)，能促進(jìn)菌絲形成子實(shí)體。”第七段中還有：“此外，還有些生長(zhǎng)刺激素對(duì)菌絲體的生長(zhǎng)發(fā)育也有促進(jìn)作用，如三十烷醇、萘乙酸、吲哚乙酸、蘑菇健壯素中的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑--比久（N-二甲胺琥珀酸胺基） 等”。

生長(zhǎng)素是一種植物激素，不能包括“維生素、核酸”。這里把“生長(zhǎng)素”與“生長(zhǎng)因子”兩個(gè)概念混淆了。“核苷和核苷酸”不能包括在“生長(zhǎng)素”內(nèi)。“三十烷醇、萘乙酸、吲哚乙酸、蘑菇健壯素中的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑--比久（N-二甲胺琥珀酸胺基）等。”這些物質(zhì)中，除了“吲哚乙酸”是生長(zhǎng)素，其他都不能包括在“生長(zhǎng)素”中。

2.3 《中國(guó)食用菌栽培學(xué)》（1988）中的“生長(zhǎng)因子”

該書“第五章食用菌的生理”之“第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用及代謝”之“四、生長(zhǎng)因子”［11］，一開始寫到：“生物生長(zhǎng)所需要的微量有機(jī)物包括維生素和生長(zhǎng)因子。二者是有區(qū)別的。對(duì)于維生素所需要的濃度一般是微摩爾或更少，它們主要起輔酶的作用。對(duì)于生長(zhǎng)因子，所需濃度較高，可達(dá)100μmol·L-1，它們作為結(jié)構(gòu)組分如嘌昤、嘧啶和氨基酸等”。以下分為2個(gè)小標(biāo)題：“（一）維生素B1”和“（二）生長(zhǎng)激素”。在“（二）生長(zhǎng)激素”之下又分為2個(gè)標(biāo)題敘述，如下。

萘乙酸（NAA）目前萘乙酸、吲哚乙酸（IAA）、吲哚丁酸（IBB）及赤霉素（GA）等生長(zhǎng)激素在食用菌栽培上也有一定的應(yīng)用，不同的生長(zhǎng)激素對(duì)食用菌的生理效應(yīng)有所不同（表5-26）。

環(huán)腺苷酸（cAMP）環(huán)腺苷酸是促進(jìn)食用菌子實(shí)體發(fā)育的生長(zhǎng)因子，具有生育激素的功能。

以上文字?jǐn)⑹鲋杏袔讉€(gè)術(shù)語(yǔ)的概念是混亂的。按照“生長(zhǎng)因子根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)及代謝功能可分為三類，即維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶等。”的釋義，在“生物生長(zhǎng)所需要的微量有機(jī)物包括維生素和生長(zhǎng)因子。”句中，把“維生素和生長(zhǎng)因子”并列是不恰當(dāng)?shù)摹０循h(huán)腺苷酸（cAMP）歸入生長(zhǎng)激素標(biāo)題之下也是不對(duì)的。

生長(zhǎng)激素（growth hormone） 腦垂體前葉分泌的激素之一。因此“生長(zhǎng)激素（growth hormone）”也不能列入“生長(zhǎng)因子”之中。

把“萘乙酸、吲哚乙酸（IAA）、吲哚丁酸（IBB） 及赤霉素（GA）”歸入“生長(zhǎng)激素（growth hormone）”也是概念不清造成的。

2.4 《中國(guó)菇業(yè)大典》 （2010） 中的“生長(zhǎng)素類”

在該書上冊(cè)“第一篇基礎(chǔ)篇”之“第3章菌類的生物學(xué)特性”的“第六節(jié)菌類的生活條件”的“一、營(yíng)養(yǎng)因子”中有“（四） 生長(zhǎng)素類”［12］。“生長(zhǎng)素類”標(biāo)題之下其正文共14行分四段敘述。

第一段敘述中有：“生長(zhǎng)素類不是菌類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而是一類化學(xué)性質(zhì)十分復(fù)雜，用量甚微，但對(duì)菌類生長(zhǎng)發(fā)育具有重要影響的有機(jī)物，這類化合物又被稱為生長(zhǎng)因子（growth factor），包括維生素、氨基酸、嘌呤（或嘧啶）、卟啉及其衍生物、固醇及胺類等，具有不同的生理功能”。

第二段敘述有：“硫胺素（維生素B1）是脫羧酶輔酶，而脫羧酶是菌類碳代謝不可缺少的酶類。菌類一般不能合成硫胺素，缺乏時(shí)使生長(zhǎng)發(fā)育受阻，甚至不能出菇。外源加入濃度一般為0.01 mg L-1～0.1 mg L-1。有些菌類還須加人微量核黃素（維生素B2）、泛酸（維生素B5）、吡哆醇（維生素B6）、生物素（維生素H）、煙酸（維生素pp）、葉酸、尼克酰胺、β-氨基苯甲酸、氰鈷氨素（維生素B12）等”。

第三段敘述有：“核酸和核苷酸是促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的生長(zhǎng)因子，特別是環(huán)磷酸腺苷酸（c-AMP），具有生物激素的功用，能使某些原來(lái)不能出菇的單核菌絲產(chǎn)生單倍子實(shí)體。在培養(yǎng)基中加入10 mg L-1～5 mo1·L-1的c-AMP和茶堿，能誘導(dǎo)美味牛肝菌子實(shí)體形成。此類生長(zhǎng)素在馬鈴薯、麥芽、豆芽、酵母、米糠、麥麩等植物性材料中含量很豐富。”

第四段敘述有：“目前，在菌類生產(chǎn)已廣泛使用的生長(zhǎng)激素有萘乙酸（NAA）、激動(dòng)素（KT）、赤霉素（GA），吲哚乙酸（IBA） （按：應(yīng)為IAA） 和三十烷醇等，可單一或混合使用，對(duì)菌絲生長(zhǎng)和原基分化有促進(jìn)作用，但在使用濃度不當(dāng)時(shí)，則不產(chǎn)生刺激效應(yīng)或起抑制作用”。

上文第一段中把“生長(zhǎng)素類”與“生長(zhǎng)因子”混同為同一外延的概念。第二段中的B族維生素，不應(yīng)屬于“生長(zhǎng)素類”。第三段中的“核酸和核苷酸”也不屬于“生長(zhǎng)素”；這一段中還出現(xiàn)“生物激素”的術(shù)語(yǔ)，在《簡(jiǎn)明生物學(xué)詞典》中是沒有“生物激素”這個(gè)術(shù)語(yǔ)的。第四段中的“萘乙酸（NAA）、激動(dòng)素（KT）、赤霉素（GA），吲哚乙酸（IBA）和三十烷醇等”，不應(yīng)屬于“生長(zhǎng)激素”。這些物質(zhì)中只有“吲哚乙酸（IBA）”是生長(zhǎng)素，“萘乙酸（NAA）”是生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，“激動(dòng)素（KT）”是一種細(xì)胞分裂素，“赤霉素（GA）”是一種植物激素，“三十烷醇”也是一種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

該書2016年第2版第144頁(yè)～145頁(yè)之“四、生長(zhǎng)素類”中，除把“菌類”改為“菇菌”外，其他文字未見改動(dòng)，保留了“（四）生長(zhǎng)素類”這一部分原文［13］。

《中國(guó)菇業(yè)大典》的作者之一陳士瑜先生，為《中國(guó)食用菌百科》撰寫的條目“2-254食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)條件”中也有“生長(zhǎng)素類”［14］的條目，其文字除第一段沒有“生長(zhǎng)因子”外，其余文字基本上與《中國(guó)菇業(yè)大典》初版中的上述文字相同。

以上列舉的4種食用菌專著中，在敘述“營(yíng)養(yǎng)”的部分時(shí)，作為食用菌的營(yíng)養(yǎng)之四，其標(biāo)題就分別使用了生長(zhǎng)素、生長(zhǎng)因子和生長(zhǎng)素類3個(gè)術(shù)語(yǔ)。

植物激素研究從“生長(zhǎng)素”開始，是1934年在研究燕麥胚鞘向光性中發(fā)現(xiàn)的，即吲哚乙酸（IAA）。20紀(jì)50年代又確定了赤霉素和細(xì)胞分裂素為植物內(nèi)生激素。20世紀(jì)60年代以來(lái)乙烯和脫落酸又被列入植物激素的名單中。生長(zhǎng)素是一種植物激素，作為標(biāo)題列為食用菌營(yíng)養(yǎng)之四是不妥的。“生長(zhǎng)素類”和前述一樣也是不妥的。

“生長(zhǎng)因子”是一個(gè)大概念，生長(zhǎng)因子根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)及代謝功能可分為3類，即維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶等。“生長(zhǎng)因子”是否可以列為食用菌四大營(yíng)養(yǎng)之一，還需要細(xì)致深入地探討和研究。

3 結(jié)語(yǔ)與討論

3.1 幾個(gè)術(shù)語(yǔ)的學(xué)科和釋義

生長(zhǎng)因子（growth factor），在《微生物學(xué)名詞》中，屬于微生物生理生化領(lǐng)域的術(shù)語(yǔ)，序碼03.118。生長(zhǎng)因子根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)及代謝功能可分為3類，即維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶等。

植物激素（phytohormone）和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（growth regulator），在《植物學(xué)名詞》中，屬于植物生理學(xué)領(lǐng)域的術(shù)語(yǔ)，其序碼分別是09.323和09.309。

已發(fā)現(xiàn)的植物激素有生長(zhǎng)素、赤霉素、細(xì)胞分裂素、乙烯、脫落酸5類。而生長(zhǎng)素（auxin）是一種植物激素。即 β-吲哚乙酸 （indole-3-acetic acid;β-indoleacetic acid），簡(jiǎn)稱IAA。

生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（growth regulator），是一些生理效應(yīng)與植物激素相似的人工合成的有機(jī)化合物，常用的有萘乙酸、2，4-D等。生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也稱生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)或生長(zhǎng)刺激劑（growth stimulating substance）。

生長(zhǎng)激素（growth hormone） 在《生理學(xué)名詞》中，是屬于生理學(xué)內(nèi)分泌領(lǐng)域的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，其序碼是11.063。是腦垂體前葉分泌的激素之一。心理學(xué)中也有這個(gè)術(shù)語(yǔ)。

3.2 關(guān)于術(shù)語(yǔ)的單一性原則

“一個(gè)概念僅確定一個(gè)與之相對(duì)應(yīng)的中文名稱”，這是《全國(guó)科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)》的《科學(xué)技術(shù)名詞審定原則及方法》中規(guī)定的一個(gè)原則。我國(guó)各學(xué)科使用的絕大多數(shù)術(shù)語(yǔ)都是通過(guò)對(duì)大量西方科技著作的翻譯引進(jìn)而確定的漢語(yǔ)對(duì)應(yīng)詞。食用菌學(xué)也不例外，食用菌學(xué)作為一個(gè)在建設(shè)中的新學(xué)科，在發(fā)展過(guò)程中沿用植物學(xué)、微生物學(xué)、真菌學(xué)的術(shù)語(yǔ)是正常的，在這個(gè)過(guò)程中出現(xiàn)術(shù)語(yǔ)不規(guī)范也是一個(gè)必然的過(guò)程。但是沿用植物學(xué)、微生物學(xué)、真菌學(xué)的術(shù)語(yǔ)一定要符合這個(gè)術(shù)語(yǔ)所指稱的概念。上述第2章中的舉例大多是不符合這個(gè)原則的。

3.3 完善食用菌學(xué)科術(shù)語(yǔ)

為促進(jìn)食用菌學(xué)科的建設(shè)和盡快發(fā)展，急需進(jìn)一步重視術(shù)語(yǔ)的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)化工作，建議在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用菌術(shù)語(yǔ)》，（GB/T 12723-2006） 的基礎(chǔ)上進(jìn)一步修訂、補(bǔ)充、完善一些常用的學(xué)科和行業(yè)術(shù)語(yǔ)。

3.4 加強(qiáng)食用菌生理生化領(lǐng)域的研究

食用菌科研滯后于生產(chǎn)，特別是我國(guó)馴化的一些食用菌的生理生化領(lǐng)域的研究十分薄弱，對(duì)一些基本生理過(guò)程缺乏了解，建議查閱梳理國(guó)內(nèi)外有關(guān)食用菌生理領(lǐng)域的文獻(xiàn)，進(jìn)一步開展研究，盡快填補(bǔ)這一空白。

3.5 食用菌營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容

張樹庭教授、P.G.Miles著，楊國(guó)良、張金霞等翻譯的《食用蕈菌及其栽培》［15］一書，在“第三章真菌生物學(xué)基礎(chǔ)”之“第七節(jié)生長(zhǎng)所需要的環(huán)境條件”的“一、營(yíng)養(yǎng)需要”中，講了“（一） 碳”、“（二） 氮”、“（三） 礦物質(zhì)”、“（四）維生素”。在“第六章環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)及化學(xué)因素對(duì)蕈菌結(jié)實(shí)的影響”之“第四節(jié)營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)結(jié)實(shí)的影響”中，講了“一、養(yǎng)分濃度”、“二、碳源性質(zhì)”、“三、氮源”、“四、礦物營(yíng)養(yǎng)”、“五、維生素”。而另有一節(jié)“第五節(jié)化學(xué)因素對(duì)結(jié)實(shí)的影響”中介紹了“環(huán)狀A(yù)MP的影響”。張教授的書的寫法與編排是很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模欠峡茖W(xué)的。

食用菌除以碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、維生素作營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，生長(zhǎng)因子、植物激素、生長(zhǎng)素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育究竟有什么作用，有多大作用，那一階段有作用，是值得進(jìn)一步梳理現(xiàn)有成果并進(jìn)一步研究，確定其在食用菌生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的作用。以建立我國(guó)的科學(xué)的結(jié)合實(shí)際的食用菌營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的體系。

3.6 重視現(xiàn)有科學(xué)術(shù)語(yǔ)的正確使用

加強(qiáng)對(duì)全國(guó)科技名詞審定委員會(huì)公布的有關(guān)科技名詞的宣傳工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力掌握正確使用規(guī)范的科學(xué)術(shù)語(yǔ)，是我們食用菌全行業(yè)不可推卸的責(zé)任和重要任務(wù)。