本刊訊:2019 年6 月24 日~7 月1 日,為期8 天的“全國酒類技術高級研討班(總第六十四期)”在四川成都溫江成功舉行。該研討班由四川省食品發酵工業研究設計院、四川省白酒釀造產業技術研究院、國家固態釀造工程技術研究中心、釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室、《釀酒科技》雜志社等單位共同舉辦。
開班第一天,劉念院長介紹了行業動態、政策標準解讀和生產許可證的要求;邀請到著名白酒專家李大和、賴登燡等為大家講授主要香型工藝及代表、小曲酒生產要點,并請一線專家講解酒體設計及要求,果露酒開發原則和工藝介紹及品評等。對標2018 年度第二屆四川工匠杯品酒技能大賽項目,釀酒研究院團隊的潘建軍、李國紅、余乾偉、孫中理、劉義會、常少健、張磊等專家、評委,全程負責為學員們進行訓練輔導和考核;并深入酒企實地觀摩交流及操作實訓。同時進行品酒師國家職業資格等級鑒定。
參加本次培訓的80 余名學員中,有多次參加培訓的老學員,也有不少新學員;有的來自省內的的酒廠,有的來自包括山東、安徽、貴州等10 余省市50 多家省外的酒廠;其中有北京大學博士夫婦、清華大學的碩士帶領的團隊,幾個大學相關專業的老師、質檢院的技術人員以及夫妻檔、父子檔等;除酒廠一線學員外,還有10余位酒類愛好者、經銷商等。