氣相色譜技術在食品安全檢測中的應用

□ 李瀅倩 任常菲 王 瀟 吉林省食品檢驗所

1 前言

氣相色譜技術本身易于掌握、技術相對成熟以及方便快捷，在食品安全檢測方面有著很大的優越性。食品安全問題是人們關注的重點問題，食品安全直接關系到人們的人身安全。如果檢測技術不過關，相應的問題如果不能檢測出來，那么人們的人身安全將受到很大的威脅。氣相色譜技術不同于常規的檢測技術，能夠彌補它們的漏洞，很好地解決相關的問題。

2 氣相色譜技術特點分析

氣相色譜技術是將惰性氣體作為流動相的色譜技術，惰性氣體用于運載樣品通過整個系統，借助特殊的檢測方式得到檢測結果。氣相色譜技術的特點：①分離效率比較高，該技術使用的色譜柱，長度在幾米到幾十米之間，待測物質在色譜柱中進行充分交換，獲得較高的分離效率；②靈活度高，主要是技術使用的設備比較先進，比較靈活，再加上分離過程中可以使用多種方法進行檢測，因此靈活性強；③是靈敏度高，相對來說，氣相色譜對性質特點比較接近的同位素或烴類異構體等樣品，有著較強的分析能力，可準確分離性質不同的物質，或者對某種物質進行定量分析；④應用范圍廣，氣相色譜能夠對氣體或經過處理后的固體和液體樣品進行分析，沒有性狀限制，因此應用十分廣泛，遍布醫學、農產品檢測、水質檢測、環境監測等領域；⑤分析速度快，氣相色譜技術的使用，可以借助操作軟件實現自動化檢測，并對檢測結果進行自動化分析，這樣可以提高樣品檢測速度。另外，氣相色譜技術的操作也比較簡單，主要是樣品前處理稍微復雜，需要針對不同樣品來源進行不同處理，進入檢測過程后可以實現自動化，而且設備穩定性強，不容易受外界環境因素的干擾，在食品組份鑒別、化合物定量分析等方面都有較大優勢[1]。

應用氣相色譜技術可以高效率、高質量地將復雜樣品中的目標物分離檢測出來。這是現階段食品安全檢測之中高效、便捷和有效的一項技術手段。因此其能夠在食品安全檢測過程之中廣泛應用。

如果應用常規的食品安全檢測技術，樣本檢驗要花費幾天到幾個月不等的時間。采用氣相色譜技術可以最大限度地縮短檢測時間，十幾到幾十分鐘之內即可得出相應的結果。這樣一來可以極大地提高工作效率，不會造成不利的影響。在現實生活中就有這樣的案例，由于相關部門檢測效率不高，不能及時出具檢驗數據，導致證據不足，影響到最終的判決效果，使不法人員逃之夭夭。這樣會影響我國的食品安全管理，對人們的日常生活也有著很大的不利影響[2]。

3 氣相色譜技術的應用

3.1 農藥殘留檢測

現在老百姓最關心的就是餐桌上的食品安全，普遍關注蔬菜水果中的農藥殘留情況。蔬菜及水果在種植過程中難免會用到農藥，完全沒有農藥不太現實，畢竟消滅水果蔬菜等農作物病蟲害威脅最實用的方式還是噴灑農藥。借助氣相色譜技術可以方便、快捷地檢測出蔬菜水果等農產品中的農藥殘留，減少對人們的傷害。氣相色譜檢測技術分為很多種，根據檢測對象的不同，應用不同的檢測器可以檢測多種農藥，比如說有機磷、有機氮以及有機氯農藥的檢測。

3.2 酒精飲料中有害成分檢測

白酒、葡萄酒以及啤酒等酒精飲料在發酵的過程中會產生甲醇、乙醛等對人體有害的成分。這些成分都具有易揮發的特性，利用氣相色譜技術可以采取直接進樣或蒸餾后進樣的方式進行檢測，能夠快速、準確的獲得檢測結果。無論是生產企業進行質量控制還是監管部門進行質量監督，氣相色譜法檢測酒精飲料中揮發性有害物都是一種方便快捷的方法[3]。

3.3 食品用塑料袋的有害物質檢測

食品用塑料袋通常情況下使用不存在安全問題。但非食品用塑料袋中含有聚氯乙烯，經加溫加熱后，就容易產生二惡英等有害物質，引起肝腎以及中樞神經系統、血液系統疾病。而有些不法商人為了謀取利益，以含聚氯乙烯的塑料袋冒充食品用塑料袋坑騙消費者。利用氣相色譜檢測技術可以有效的檢測出塑料袋中的有害物質，檢測食品用塑料袋的真偽，為執法部門提供可靠的證據，維護消費者的根本利益，保障人民群眾的生命安全[4]。

4 結語

氣相色譜技術在我國食品安全檢測過程之中發揮著重大作用，它能夠快速、準確地檢測出復雜樣品中的有害成分，極大地保障了人們的食品安全。文章對氣相色譜檢測技術展開了具體的分析，對于其應用做出了研究，希望會對今后的應用與發展有所助益。