檢測機構食品檢驗工作質量管理

□ 陳 雪 戴 欣 張 瀟 吉林省食品檢驗所

1 前言

最近，添加劑與農藥越來越多地被使用，殘留超標問題屢見不鮮，食品安全問題是現在社會比較關注的熱點，愈發受到廣大群眾的重視。在這樣的背景下，食品檢驗對保障食品安全很關鍵，改變現在食品安全問題的現象，可以有效促進食品行業的良好秩序。通過闡述食品檢驗對食品安全保障的重要意義，以此為基礎，提出改善的相應措施建議。因為我國食品檢測系統起步晚，食品安全問題較多，檢驗機構迫在眉睫需要解決這一問題。

2 食品檢驗機構在檢驗食品時質量管理問題分析

2.1 抽樣環節的質量控制問題

抽樣環節對于檢驗食品質量很關鍵，一旦發生失誤，會嚴重影響食品檢驗的科學有效性。但實際檢驗時，因為抽樣人員的職業素養及操作水平不同，抽樣人員工作時不會根據統一標準采集信息，不少抽檢人員責任心也不夠，抽檢工作不細心，個人抽檢水平過低，無法有效保障抽樣效果[1]。因為抽樣食品分類多，抽取樣品沒有代表性。運輸抽檢樣品時不能發生分解、揮發或變質，但實際運輸時，抽樣樣品的保存環境根本不符合要求，造成采集的樣品不合格。

2.2 樣品保存與制備環節的質量控制問題

樣品在存儲間存儲時，符合基本需求。但樣品一旦發生流轉，因為流轉機制不完善，實驗流轉時要浪費大量時間。如果樣品流轉時沒有妥善保管樣品，容易導致樣品的物理和化學性質改變。制備樣品時，如果不遵守相關要求，會嚴重影響食品檢驗。

2.3 實驗環節的質量控制問題

實驗環節有實驗室技術檢測、質量管理與數據統計分析等。不少檢測機構會制定質量監督方案，但對過程中的臨時突發項目，就無法有效控制，同時，檢驗設備和儀器不夠靈敏，使用時缺乏維護和檢查，造成檢驗數據結果失控。

2.4 檢驗報告環節與檢驗結果告知環節的質量控制問題

結果報告作為檢測機構檢驗食品的最終成果，體現出食品的質量控制，報告應該可靠準確，但由于各種因素的干擾，報告容易發生誤差[2]。因為實驗室的試劑儲備不夠，耽誤了檢測食品；還因為實驗室信息管理系統不完善，業務流傳時無法實時查詢信息，浪費精力；考核機制也不完善，工作時沒有主觀能動性。

3 檢測機構食品檢驗的質量改進措施

3.1 健全與完善食品安全檢驗法律

國家需要出臺相關法律政策，完善食品安全檢驗體系，提高我國食品安全與群眾的健康指數?，F在我國已經有不少食品安全檢驗的相關法律，可以有效避免食品安全隱患。我國相關部門監督食品時，應該權責一致，跟蹤食品的貨源，健全食品抽查體系[3]。構建食品安全評價機制，積極研發新型的檢測設備與技術，提高食品檢測的精準度與效率。通過先進技術，提高檢測速度與效率，符合我國經濟發展的需要。檢測方式應該靈活應變，強調食品檢測部門的權責分配，慢慢強化我國的食品檢測體系，保障食品生產安全。

3.2 提高食品檢驗技術

避免出現危害食物，健全的法律與機構還不夠，還要有先進的檢驗技術，最大限度保障食品安全，研發出食品安全檢驗技術，確保有效監督檢驗。完善食品檢驗機制需要緊跟食品檢驗技術的發展方向，內部自我監控，外部監督檢查。檢驗技術需要根據時代的進步進行相應的提升，緊跟技術化與速測化的進步，更方便地檢測食品。

3.3 及時解決檢驗技術中的問題

不斷完善我國食品安全檢驗法律機制，不斷創新檢驗技術，成績顯著，但也有許多問題出現。一系列重大的食品安全事故觸目驚心，要更好地改進技術，更加快捷、準確地檢測食品安全問題。建立具體的評估機制與科學安全的評價體系，通過實踐不斷更新。

3.4 加強群眾素質與法律意識

我國人口眾多，需要更多的農產品與食品。部分種養殖農民知識薄弱，不懂法律，也不了解新型農藥與有害物質。食品加工廠沒有法律意識，總是偷工減料，使用有害物質，因此需要提高群眾素質、提高法律意識、加強管理以及提升食品安全的治理能力，以健康食品為主。保障全民參與，這不僅是國家政府部門的責任，也是全國人民的共同職責[4]。商家不能一味追求利益，應有大局觀，合法經營。消費者積極維護權益，學習消費知識，積極舉報假冒偽劣產品，堅決打擊，只有全民零容忍，才能建立安全的食品環境。

4 結語

檢測機構檢驗食品應該緊跟時代發展潮流，保障食品安全。落實食品檢驗工作，以實現我國社會的可持續發展，不斷提高食品檢驗水準，確保國泰民安。