探究在食品安全監管中食品檢驗機構的地位和作用

□ 高 楊 大連誠澤檢測有限公司

1 食品檢驗檢測機構定義

第三方食品檢驗機構可以定義為根據相關法律對食品、食品添加劑和食品進行相對獨立的檢驗并公布檢驗報告和檢驗數據的機構（食品交易除外）。目前，我國有三大類機構開展食品安全檢測：政府部門檢測機構、商業檢測機構和高效科研機構實驗室。本文所研究的第三方食品檢驗和檢驗機構是商業檢驗和檢驗機構，包括私人和外國食品檢驗和檢驗機構[1]。

2 現階段我國食品安全問題分析

2.1 原料問題

由于我國農業體系的標準化和規模的不完善，單一農民或小型合作組織的實際情況導致大米、蔬菜、水魚畜禽等農產品質量不規范。不僅有農藥、獸藥、激素與重金屬等殘留情況，有些農業生產者不了解合理使用農業化學物質的規則，但也有一些農業生產者故意濫用。最后導致無法保證食品安全，造成不合格的食品流入市場，嚴重的會導致人民恐慌，嚴重危害食品的安全性。

2.2 加工過程問題

我國小型食品生產企業數量眾多，缺乏食品安全生產企業知識、法律法規意識和生產管理意識、管理技術和原材料驗收鑒定意識等。導致原料的不合格使用，以及食品添加劑的過度使用（包括國家禁止的物質的意外使用），技術控制不充分，少數食品生產者安全衛生管理措施不充分，故意使用非食品原料，濫用食品添加劑等，造成食品安全問題或事故。

2.3 運輸、貯存和銷售環節問題

出于主觀或客觀原因，存在食物交叉污染、環境保護條件差、衛生條件差等情況，導致食品變質、污染，產生食品病原微生物和生物毒素[2]。

3 食品檢驗機構在食品監管中的作用

3.1 為完善食品安全標準體系提供保障依據

食品檢驗機構在食品安全監管體系中發揮著重要作用，同時也為完善食品安全標準體系提供了依據。目前，各地經濟發展水平差異很大，食品質量評估標準也不盡相同，有些地方的食品安全評估標準不統一，導致監管鏈出現漏洞，食品安全問題頻發，危及人民生命，不利于社會的穩定發展。作為一個獨立的第三方機構，食品檢驗機構擁有技術工具和專業知識，可對食品質量和安全數據、植物農藥殘留、烹飪過程中的菌落數和大腸桿菌進行準確測試，并與以前的食品安全案例相比，建立質量標準，它可以有效防止非法公司利用國家法規中的漏洞，進行非法盈利。

3.2 為實施食品質量安全市場準入制度提供技術支撐

除了分析和評估食品質量和安全數據之外，食品檢驗服務還可以為食品質量和安全準入制度的實施提供技術支持。為了進一步加強對食品安全質量的監督，國家市場監督管理總局借鑒歐洲、美國和日本的食品質量監督措施，開展了廣泛的研究和持續的探索實踐。為了節省時間和金錢，確保公司食品的合法性，最常見的方法之一是由法定的第三方檢驗機構組織集中檢驗，該機構嚴格監控公司產品的質量，促進食品檢驗機構器具和設備的使用，并且公司的運營成本相對較低。與此同時，由權威食品機構認證的產品更容易被消費者接受，擴大了發展機會。

3.3 對建立食品安全信息監測、通報、發布機制提供依據

食品安全與每個人的生活息息相關。對于食品生產公司來說，食品質量和安全控制對生存至關重要。因此，實施和改進協調一致的食品安全監控和報告系統，提高各類信息的透明度，不僅有助于保護食品安全，食品檢驗機構在監測食品質量和安全方面有雙重作用。

4 結語

總之，新的監管模式需要一個統一、可靠和有效的食品檢驗和檢查系統，加強食品制造商的首要責任，并改進監督、檢查和管理，以確保源頭和基層食品的安全，并確保食品健康和人民生命安全。因此，食品檢驗應注重檢驗機構的水平和專業性，為完善食品安全標準體系提供保障，保證只有安全的食品才能進入市場，保證人民的食品安全。