農產品中重金屬檢測方法研究進展

□ 侯兆妍 長春市疾病預防控制中心 劉 斌 吉林省食品檢驗所

陳悅鳴 馬艷君 孫 僑 胡 煜 鄭文軒 長春市疾病預防控制中心

隨著我國工業化進程的不斷加快，我國開始不斷發展各種工業經濟。而對于某些有污染的工業產業，我國也開始進行相應的改革。雖然我國現階段已經開始保存部分檢測方法和檢測處理技術，但是由于我國對于這方面的研究起步較晚，還是存在著部分不足之處需要進一步改進和完善。

1 重金屬污染現狀

在具體的實踐研究中，可以發現，重金屬主要是指原子密度大于5 g的金屬元素，主要包括鎘（Cd）、鉻（Cr）、汞（Hg）、鉛（Pb）和銅（Cu）等45種。這類金屬的污染物主要是將重金屬和其他的化合物共同混合，然后排放到周邊的環境之中對環境中的樹木河水造成一定的環境污染。不僅如此，對環境產生的污染，除了由重金屬導致的，還有一些是采礦廢棄的排放污水的灌溉以及其他的金屬制品的人為因素所形成的污水排放問題。而現階段重金屬污染已經嚴重的影響到居民的生活環境，對于居民的生命健康安全也產生了一定的威脅。有些重金屬通過食物鏈中介質進入到人體，有可能會干擾到人體的正常生理健康，而這類可能進入人體的元素，主要有鉛、鍋、鉻、汞和砷等，這些元素會引起人們的頭痛、頭暈、失眠與神經錯亂等不良生理特征，嚴重的話會導致神經破壞[1]。

2 重金屬樣品處理

現階段我國的重金屬樣品主要是以化合形態存在的，在具體的樣品檢測中必須要對實際的樣品進行重金屬的離子處理，使得離子存在于具體的試液中，這樣可以減少部分其他因素的干擾，保存完整的測量液體，使樣品檢測所得數據更加的準確。

2.1 干法灰化法

在具體的數據研究中，干法灰化法是對整體的樣本進行加熱碳化，使得原有的有機物灰化后再測定，其中對有機物進行灰化的方法主要包括溫度加溫和減溫兩種方法，對于其中比較難以分解的金屬樣品，一般采用高溫試劑灰化的方法，這種方法用量較小，所揮發的內容較少，進一步避免空氣污染，也使得整體的研究數據符合相應的檢測標準[2]。

2.2 濕法消解法

在具體的檢測過程之中，濕法消解法是一種比較常用的方法，通常這種方法是在樣品中加入相應的強酸，樣本和重金屬能夠在高溫下與強酸發生相關的化學反應，使樣品中的有機物被氧化，使樣品中的小分子化合物進行有效的分解。

3 重金屬的檢測技術方法

3.1 原子吸收光譜法（AAS）

原子吸收光譜法是現在重金屬鉛檢測過程中較為常見的方法，該方法是根據處于氣態的被測元素基態原子對該元素的原子共振輻射有強烈的吸收作用而建立的，在檢測的過程中，采用特定波長的燈光照射這種物質，然后觀察光譜的減弱情況，進而通過計算得出其中鉛元素的含量。在檢測的過程中，如果更換了其他的待檢測元素，那么也需要用到其他波長的燈光[3]。

3.2 電感耦合等離子質譜法

這是一種依據電磁場原理檢測鉛物質含量的方法，金屬元素可在電場或者磁場中進行運動，而高速運動之后各種元素的離子會按照質荷比分離，并且不同離子所含的能量不同，所以根據離子的強度能夠對其中所含離子進行分析和計算，得出鉛元素在其中的含量[4]。

3.3 原子熒光光譜法

原子熒光光譜法主要是通過測量待測重金屬元素在特定頻率下所激發的熒光發射強度來進行元素含量的測定。這種方法的靈敏度高于原子吸收光譜法，主要是由于它的覆蓋范圍較寬，干擾性因素較少，能夠同時進行多種元素的同時測定。

4 結語

國家越來越重視農產品中的重金屬檢測技術，也在這方面投入了大量的資金、人力和物力。但是目前我國農產品的重金屬檢測主要處理技術偏向于AAS、ICP-AES等處理方法，后續的方法在不斷的研究中，可能還會根據當前的形勢產生部分的變化。因此，我國必須進一步加大對這方面的研究投入，積極研究各種能夠比較完善的測定出相關內容的技術，促進我國檢測技術的進一步提高。