奶酪消費(fèi)將迎來(lái)發(fā)展新階段

來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)

近年來(lái)，西式糕點(diǎn)、餐飲在國(guó)內(nèi)的迅速發(fā)展，帶動(dòng)了現(xiàn)代奶酪產(chǎn)業(yè)的萌發(fā)。目前，我國(guó)奶酪年產(chǎn)量已達(dá)兩萬(wàn)多噸，涌現(xiàn)出了以妙可藍(lán)多、三元、蒙牛等為代表的生產(chǎn)企業(yè)。同時(shí)，市場(chǎng)需求量也呈不斷上升之勢(shì)，這一點(diǎn)從進(jìn)口奶酪連續(xù)13年快速增長(zhǎng)、2018年的進(jìn)口量已達(dá)10.8萬(wàn)噸的行業(yè)現(xiàn)狀中可以看出。然而，我國(guó)奶酪消費(fèi)依然存在局限性，主要以新疆、內(nèi)蒙古、云南等少數(shù)民族地區(qū)、大城市中的高端人群、海歸和“90后”年輕人為主。

蒙牛集團(tuán)CEO盧敏放此前曾在多個(gè)場(chǎng)合表示看好奶酪市場(chǎng)。他坦言：“如果中國(guó)目前人均奶酪消費(fèi)量能達(dá)到瑞士的1/3，全世界的奶酪產(chǎn)量或許都不足以喂飽中國(guó)一個(gè)省的人口。只要我國(guó)奶酪發(fā)展速度繼續(xù)保持，未來(lái)或?qū)⒏淖冋麄€(gè)社會(huì)乳制品供應(yīng)的格局。”

隨著新時(shí)代深化奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革力度的加大、消費(fèi)升級(jí)的加快、奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的被接受和認(rèn)可，以及適合中國(guó)消費(fèi)者口味、與中餐相配的奶酪產(chǎn)品不斷上市，我國(guó)奶酪消費(fèi)將迎來(lái)新的發(fā)展階段，市場(chǎng)可拓展的空間很大。