學校食品安全常態化管理機制構建探索

□ 龐 寧 北海市學校衛生保健所

學校的食品安全問題非常重要，最近幾年，我國各地區的一些食物中毒事故比較多，引起了家長和社會的不滿，所以學校食品安全的常態化管理也是非常重要的。本文對學校食品安全問題進行研究，建設性地提出一些管理方面的意見。

學校食品中存在的安全問題

學校食品管理存在問題

由于現今學校較多，學校壓力也較大，將其重點放在了如何提升學習成績，如何使升學率變高上，對于后勤的管理也非常疏忽，但是后勤問題也是學校運行的重要保障。在食品安全問題上，學校有所忽視，同時學校在食品安全管理問題上也缺乏相應的完善體系，使員工在工作過程中沒有真正的規定可循。許多工作人員都沒有健康證就直接進入食品行業工作，也沒有經過上崗培訓，對于如何正確處理食品，如何能夠使食品更加安全等都沒有正確的認識，這會給學校的食品安全造成很大的隱患。

學生消費變相影響食品安全

現今的學生對于一些較為健康的食品，由于其口感不佳而有拒絕購買的情況，因此學校的飲食在調整過程中會偏向學生們的口味，一般會制作一些學生喜愛的食物，但是學生喜歡的并不一定是健康衛生的。同時學校對飲食管制不佳，以利益為重，針對學生的口味來進行餐飲工作，因此對于食品的安全問題也有所忽略，而學生的這種定向的普遍性消費，致使學校的食品安全問題受到了威脅。

食品安全導致中毒事件頻發

而近些年學校中因食物出現一些問題而導致學生大面積食物中毒的事件也不在少數，這引起了社會和學生

家長的很大反響。通過調查可以得知，食物中毒事件的發生主要是由于學校食品衛生不過關，一般學校在制作食品的過程中，會出現不按規定著裝，不佩戴相應的無菌口罩等情況，這樣會使食物污染，從而引起學生食物中毒。這些狀況應該點醒學校要多加注意，對于學校的食品安全問題應該進行常態化的管理，建立完善的安全管理制度。

學校食品安全常態化管理機制的構建

建立健全的管理制度

學校的食品安全問題主要出現在食堂內，所以對于食堂也要建立健全的管理制度，而對于整體的食品問題也要制定相關的制度，讓各個飲食部門都能夠引起重視，按照相應的規章制度進行工作。在制度制定過程中，責任制以及相應的緊急預案較為重要，如果在學校內部發生食物中毒等情況，應該及時啟動預案對學生進行搶救，以免發生更大的危害，而工作人員也應該接受學校對于食品問題的監督，保證食品的質量。

引入內部競爭機制

內部的競爭機制主要是為了讓學校的飲食有更好的質量，有更衛生的條件，能夠為學生提供更好的服務。在學校內部可以設置兩個不同的學校食堂，形成相應的競爭，這樣為保證食堂的利益，食堂會在菜品味道、菜品的衛生安全以及相應的服務上有所提高，也會下足功夫，這樣的良性競爭有助于學校對食品安全問題的管理，也能讓每個食堂的食品安全問題都有一定的保證。良性競爭在現今中小學中已經開始廣泛運用，對于學校、學生以及食堂三方面都有很大的益處。

重視食品安全，加強責任制

責任制是非常重要的，學校應該設立相應的責任人來專門監管學校的食品安全問題，但是學校的管理層也應負擔起一定的責任，對于學校的食品安全問題也應更加關注，引起整個飲食部門工作人員的重視。首先應該改變的是傳統的落后思想，時常對食堂的菜品衛生以及相應的工作過程進行緊密監督，發現問題盡早解決，以免留下禍患。同時相應的負責人也應組織食堂各部門的員工進行定期的開會總結，總結近段時間內食品安全工作中存在的問題，并提出相應的意見，一旦學生發生食物中毒事件，應該把責任制放在首位，對每一位工作人員及負責人進行嚴格的批評。

明確常態管理內容

常態化的管理內容需要明確，在整個管理過程中，常態化管理是非常重要的，比如，食材的定期檢查，對食品工作人員的培訓以及工作表現考評，也要對食品部門的工作人員進行人性化管理，多加關心，保持工作上良好的情緒，也可以讓學生對學校的食品安全問題提出相應的意見，加以改正，讓學校的食品安全管理工作進行的更加順利。

結語

學校飲食安全的常態化管理問題應該是食品安全管理中的重點，對于現今中小學食品安全管理中存在的一些問題應該提出重點的意見對策，讓學校加強管理，建立完善的管理體系，在此過程中也要對學生以及飲食部門的意見多加采納，使學校有更好的環境。