我國食品安全檢測現狀與對策探討

□ 馬雙雙 邵知揚 商丘學院

食品安全一直以來都是社會非常關注的話題，食品安全問題層出不窮，對民眾的健康、企業的信譽、行業的發展等都造成了嚴重的危害和影響，所以必須提升食品安全水平，加強食品安全檢測。本文通過研究食品安全檢測目前存在的問題，并提出改變食品安全檢測現狀、解決現有問題的對策。

我國食品安全檢測現狀

食品安全存在一定的安全隱患

當前，我國食品安全問題時有發生，存在一定的安全隱患，主要是因為：①微生物的存在，容易導致食物發霉變質，再加上如果在加工、流通等環節衛生條件不做好，更容易引起食品變質，嚴重者甚至導致食物中毒；②在食品的生產端也存在安全隱患，一些食品的生產者為了自身利益，化肥、農藥等農用化學品的使用量嚴重超標，給人體健康帶來嚴重威脅；③食品生產、加工環節亂象百出，一些企業無證生產，生產條件差，且為了利益在生產加工過程中添加違禁物質，違法生產經營，嚴重阻礙了食品安全行業的發展；④一些新型加工工藝可能也存在安全隱患，隨著科技的發展，食品加工領域也在不斷利用科學技術研發新型的、成本低廉的食品加工工藝，在此過程中可能會由于化學物質使用過多而適得其反，對食品造成無法排除的“可能性”污染。

食品安全檢測技術有待提升

由于資金問題，我國的食品安全檢測技術還比較落后，目前，食品安全檢測機構的相關設備更新較慢，已無法滿足食品中有害物質的檢測需求，設備的落后無法跟上食品行業不斷發生的有害物質的更新變化，導致一些有害物質無法及時檢測出來，食品安全無法得到完全保障；我國食品安全檢測技術較為落后，新技術的研發得不到重視，也沒有及時引進國外的先進技術，導致食品安全檢測技術一直處于較為落后的狀態，從而導致食品安全問題更加猖狂；而且，我國目前仍然缺乏專業的檢測技術人員，相關人員的專業素養、創新意識、技術能力等都有待提升，且培訓力度不足，專業隊伍的培養和擴大都無法得到滿足。

檢測標準體系還不夠完善

目前我國食品安全檢測標準體系還需要進一步完善，存在許多漏洞，再加上違法成本較低，導致一些企業利益熏心，容易產生鉆法律漏洞的思想，做出違法違規的行為。究其原因，主要有以下幾點：①標準不統一，制定標準的部門較多，制定的標準較多且復雜，各部門沒有進行及時溝通，導致行業內存在多重標準甚至是相互矛盾的標準，導致標準執行力度較低；②標準的制定總體來說水平較低，且定性檢測指標明顯多于定量，且各標準中容易出現檢驗方法不匹配、計量單位不統一等問題，甚至出現一些標準中的內容與法律規定不一致的現象，導致在實際的操作過程中很難完全按照標準落實執行。

針對我國食品安全檢測問題的解決對策

培養企業和消費者的食品安全意識

食品安全問題層出不窮，應該進一步加強企業和消費者的食品安全意識。政府應該加大對食品安全的宣傳力度，通過開展知識講座，借助媒體廣告等向大眾普及相關的食品安全知識以及相關的法律法規知識，提升大眾消費者對自身利益的維護和對食品違法行為的監督；政府要加大對食品安全的監督力度，對于違法違規企業進行嚴厲打擊和處罰，杜絕一切違法生產和經營的行為。

加強食品安全檢測技術的提升

首先，政府要重視對食品安全檢測，加大對檢測機構的資金支持，及時更新檢測設備，配置能夠滿足當下食品安全檢測需求的先進儀器設備；其次，提升安全檢測技術水平，加大對新技術的研發力度，及時學習和引進國外先進的檢測技術，加大對專業檢測技術人員的培養，為業務人員提供更多的學習和提升自己的機會和渠道。

完善統一食品安全檢測標準

首先，制定行業統一的食品安全標準，各部門加強溝通協調，國家、地方政府和行業標準要相互統一，及時修正重復、矛盾和不合理的標準；其次，完善食品安全檢測標準體系，加大對違法違規行為的處罰力度，嚴格食品安全評價標準，提升對食品安全檢測的要求和標準，做好安全檢查，實行全程監控，保障食品安全；同時，加快對食品安全認證體系的建設，加強對綠色有機食品的認證及其法律地位的認證，保護相關企業的合法利益，促進食品安全行業的健康發展。

結語

總之，食品安全檢測對食品行業的健康發展至關重要，關系著大眾的健康和社會的穩定。政府必須加強對食品安全檢測的重視，加強對食品安全檢測的監督，同時也可以鼓勵第三方檢測機構參與市場監督，大力支持、正確引導其健康發展。