信息化教學在食品雕刻工藝課程教學中的應用分析

□ 葉小文 鐘曉霞

廣東環境保護工程職業學院

國家在“十三五規劃”中提出，到2020年，信息化教學將貫穿到教學教育中，全國基本上會實現教育信息化教學。實現信息化教學能夠形成對傳統教學模式的創新，形成具備中國特色的中國式教育，讓我們國家的教育更好地和國際水平接軌。信息化教學有很多的作用，而在食品雕刻工藝教學中使用信息化教學，可以更加直觀地表達出教學內容，激發學生的學習積極性、自主學習的能力和創造力等等，能夠更好地達到教學的目的。

信息化教學在食品雕刻工藝中的應用

輔助預習。信息技術教學方便學校進行統一管理，管理教學的方式也可以通過信息化進行。一般情況下，學校基本上都建立了自己學校的教育平臺，研究各種新的教育渠道。在食品雕刻工藝課中，教師會提前做好有關食品雕刻工藝的視頻教學課程，上傳到教學教育平臺上，學生通過手機、電腦等各種移動設備觀看視頻教學，在課前輔助學生預習，觀看整個過程了解雕刻工藝中的重點難點。其實從藝術的角度來說，食品雕刻工藝也是一種藝術品。因此教師可以利用信息技術把制作完成的各種藝術作品做成精美的畫冊、相冊，通過文字的點綴讓其成為藝術，通過展示給學生，可以激發他們的學習興趣課創造能力，學習之后自己進行創造。這個階段提供助學的信息化手段有：flash 動畫PPT、電子相冊、微信公眾號、云課堂、云盤、手機教學軟件。這些教學軟件不僅僅方便有效而且存儲空間大，完全滿足食品雕刻工藝教學[1]。

提高教學效率。利用信息化教學完成食品雕刻工藝教學，能夠取得以下成績：①利用信息化教學設備，直觀全面展示教學內容，直觀展示食品雕刻工藝重點難點，有助于學生學習以及課后實踐。②利用信息化設備，教師可以拍攝下每個學生的操作步驟和學習步驟，通過對學生的實時監控，教師可以對其進行點評。在食品雕刻工藝中，有的學生完成的作品優秀，可以回放他的操作步驟給全班同學看，指導全班同學虛心學習他的優點和長處。對于作品不好的同學，要虛心指導引領。這個方式有助于學生更加直觀全面地學習。③通過信息化教學使學生在任何場所任何時間都可以教學，同時教學的內容不再局限于教材和教師傳授的知識，而是在課外通過信息化設備無限延伸，并且向國際化方向發展。同時在教學中有任何困難都可以及時與教師溝通交流，提高了學習效率。④教學模式的不斷創新，教師可以通過信息化技術來對學生完成教學，同時可以把學生優秀的作品放在各個網站上進行學習交流。而對于學生來說，創辦各種比賽，創建各種交流活動能激發他們的創造能力，在食品雕刻工藝中展現出不同的創造力，同時在信息化技術的交流中更加完成了對學生的教學，使教學教育達到更高的層次，完善學生與教師之間的和諧關系。

在食品雕刻工藝中信息化教學的應用

改善傳統教學的不足，繼承創新。信息化技術是新型教育手段，但是本質上并不是對傳統教育模式的全部拋棄，而是立足在傳統教學模式的基礎上創新教學模式，保證傳統的教學模式和新型的教學模式相互補充。比如傳統的教學模式過于“慢”，而信息化技術追求“快”，兩者形成對比，就需要不斷地適應改進，需要“慢”的工藝就“慢一點”，而需要“快”的地方就“快一點”，兩者相互結合有助于食品雕刻工藝的完成更加高效，達到教學教學的目的 [2]。

食品雕刻工藝有待提高。信息化技術在食品雕刻工藝中的運用。最大的體現就是教學方式更加方便快捷，更加現代化。那么就對食品雕刻工藝者提出了更高的要求，要求食品雕刻工藝者要創新烹飪方式與烹飪理念，在采用創新的方式教學。傳統的烹飪方式有一定的局限性，一部分的烹飪師傅觀念陳舊，不愿變革，導致食品雕刻工藝進步緩慢。因此要求烹飪師要與時俱進，提高自己的見識和水平，創新烹飪方式和工藝，利用信息化技術更好的完成教學。

協作團隊發展食品雕刻工藝。僅憑個人的力量是無法創新發展烹飪，是無法保證食品雕刻工藝能夠在當代社會完美快速發展的，只有在團隊合作不斷努力下才可能完成這樣的創新，因此在現階段的食品雕刻工藝教學中，要不斷學習中外的烹飪方式和教學模式，在創新教學模式的基礎上也要創新烹飪方式。信息化教學在不斷的發展之中，同時對于我們國家來說是機遇也是挑戰，在信息化不斷的發展中，需要格除破舊觀念，繼承我們國家傳統烹飪技術中優秀的部分，在繼承傳統的基礎上創新新的發展模式，建立專業的團隊和專業人士，廣納天下人才，發揮中國地大物博人口眾多的特點，吸收各方面對烹飪的看法意見，以此來提高烹飪技術，完善信息化教學質量。

綜上所述，信息化技術對推動食品雕刻工藝有很大的促進作用，不僅僅是有利于我們國家的烹飪發展，更好地走向國際化；還有利于在教學中完成信息化教學模式的不斷改革。但是總體上來說，我們國家的信息化教學還有很長的一段路要走。