食品質(zhì)量檢驗檢測中的質(zhì)量控制策略

□ 陳剛 梁明輝

山東省臨沂市費縣檢驗檢測中心

食品安全問題不僅關(guān)系到民眾的生命健康，甚至?xí)苯佑绊懻麄€社會的和諧穩(wěn)定。由于諸多因素的影響，我國在食品質(zhì)量檢驗檢測方面仍然存在著不小的問題，對此，相關(guān)部門必須要高度重視食品安全保障工作，通過制定更加科學(xué)的檢驗檢測制度來確保食品安全。

食品質(zhì)量檢驗檢測中的質(zhì)量控制現(xiàn)狀

在食品質(zhì)量檢驗檢測中，需要應(yīng)用到先進(jìn)且精密的儀器設(shè)備，不過由于檢測機(jī)構(gòu)大都對檢驗檢測儀器及設(shè)備的維護(hù)與管理不夠重視，致使這些檢驗檢測儀器和設(shè)備因長期得不到有效的維護(hù)，造成精度下降，甚至頻繁出現(xiàn)故障等情況。加之從事食品檢驗檢測工作的人員學(xué)歷普遍不高，其專業(yè)能力相對有限，導(dǎo)致經(jīng)常因操作失誤而造成檢驗檢測結(jié)果不夠準(zhǔn)確，甚至出現(xiàn)檢測結(jié)果錯誤等現(xiàn)象。

此外，食品檢驗檢測在工作環(huán)境方面相對較差，在薪資待遇方面也不夠優(yōu)越，這就導(dǎo)致其很難吸引和留住高素質(zhì)、高能力的專業(yè)化人才，且就目前而言，我國現(xiàn)有檢驗檢測方法在有效性及靈敏性上還存在著很大的不足，這也是導(dǎo)致檢驗檢測結(jié)果發(fā)生偏差的一大因素。

提高食品質(zhì)量檢驗檢測質(zhì)量控制水平的相關(guān)建議

引入更加先進(jìn)、精密的儀器設(shè)備。要想提高食品質(zhì)量檢驗檢測的質(zhì)量控制水平，就必須引入更加先進(jìn)、精密的儀器設(shè)備，且確保這些儀器設(shè)備得到可靠、科學(xué)的管理與維護(hù)。例如，在對嬰幼兒奶粉的成分進(jìn)行檢測時，就不能采用高效液相色譜儀來進(jìn)行檢測，因為高效液相色譜儀的設(shè)備精度不足以檢測嬰幼兒奶粉，強(qiáng)行使用必然會出現(xiàn)較大偏差。只有儀器設(shè)備使用得當(dāng)，才能獲得準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

提高工作人員專業(yè)水平。相關(guān)部門要進(jìn)一步做好食品檢驗檢測從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，不斷提高其專業(yè)能力和業(yè)務(wù)水平，有效避免操作失誤等現(xiàn)象的發(fā)生。同時，要進(jìn)一步改善工作人員的工作環(huán)境和薪資待遇，提高人才聘用門檻，進(jìn)而吸引和留住更多高素質(zhì)、高能力專業(yè)人才。此外，要定期進(jìn)行業(yè)務(wù)能力考核，并制定相應(yīng)的獎懲制度，切實提高從業(yè)人員的工作積極性。

健全和完善現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)及制度。首先，要制定科學(xué)的人員管理制度，將具體權(quán)責(zé)落實到各個部門和個人手中，實行檢測結(jié)果責(zé)任制；其次，要不斷完善現(xiàn)有的設(shè)備管理制度，實現(xiàn)對儀器設(shè)備的科學(xué)管理和維護(hù)，使這些儀器設(shè)備能夠正常工作；第三，要進(jìn)一步明確相關(guān)工作的具體操作流程及注意事項，確保工作人員能夠一絲不茍地完成本職工作。

加快技術(shù)研發(fā)進(jìn)程。在借鑒國外食品檢驗檢測相關(guān)成果的基礎(chǔ)上，我們要成立一支高素質(zhì)、專業(yè)性強(qiáng)的科研團(tuán)隊，進(jìn)一步加快新技術(shù)與新方法的研發(fā)工作，切實提高我國在食品安全領(lǐng)域的檢驗檢測技術(shù)水平，為我國食品領(lǐng)域的健康發(fā)展提供人才與技術(shù)支持。

隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的進(jìn)一步發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，越來越多的新技術(shù)、新設(shè)備被應(yīng)用于食品檢驗檢測領(lǐng)域。而針對我國在食品檢驗檢測中存在的問題，在應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)備的同時，相關(guān)部門還要進(jìn)一步完善現(xiàn)有的食品檢驗檢測制度和行業(yè)規(guī)范，通過開展針對性培訓(xùn)等舉措不斷提高從業(yè)人員的專業(yè)水平，爭取在未來一個階段內(nèi)，從根本上消除我國的食品安全問題。