臨期食品 不妨多些精細化管理

近日，盒馬鮮生銷毀臨期食品的話題在社交網絡引起熱議。有網友感嘆這么做是巨大浪費;但也有網友認為，食品安全才是第一位的，企業銷毀這些食品沒有做錯。

對于臨期食品，是否有更合適的處理方式？比如免費送人或捐給福利機構？

商品的損耗是所有企業都不想看到的，企業銷毀的食品也是打折后還未售出的部分，想必企業早已考慮到了盈利和成本的問題。如果打折后還未售出，無論從風險管控、企業形象維護，還是建立與消費者信任的角度出發，銷毀都無可厚非。早在一個月前，盒馬就曾因售賣過期青團而被處以行政罰款5萬元，可見與其在監管中被動作為，不如主動出手處理臨時食品。

至于將過期食品免費派贈、捐給福利機構的做法，其中勢必會涉及倉儲、物流、人力、監管等成本問題。況且如果臨期食品吃出了問題，捐贈企業無疑要擔責，讓做好事徒增了風險，這些都是企業必須面臨的現實問題。

當然，銷毀合理并不代表著合情，在避免浪費的問題上，我們究竟可以做些什么？

比如，一些食品生鮮類的電商平臺，可以利用大數據的積累，讓人工智能、云計算等技術應用到所有線下店鋪的經營分析中，在供、需兩方面作出深度融合，基于歷史數據和用戶偏好，對銷售情況作出深度預測，使進貨量和銷售量最大程度保持平衡，從源頭上避免可能的浪費發生。

臨期食品的處理也并非只能銷毀。當前處理食品廢料和過期食品的技術已經很成熟，而且國內已有回收處理臨期食品的專門企業，可以通過科學的方法，把這些食品轉化成綠色無害的化肥或者飼料，成為食品工業循環經濟中的一環。

（作者子諭，選自《工人日報》2019年9月6日，有刪改）

簡評

食品安全無小事。幾年前，某快餐品牌就曾因為未做到承諾的臨期食品要銷毀而被“3·15”晚會曝光。如今有企業按照自身承諾做到了主動對消費者負責，值得肯定。從長遠來看，完善臨期食品精細化管理體系，提高相關企業精細化管理能力，充分發掘臨期食品潛力，才能更好地回應公眾的質疑和困惑。