釀酒葡萄皮渣對產蛋高峰后期蛋雞生產性能、蛋品質和血液抗氧化能力的影響

■吳小雪

(新疆農業大學，新疆烏魯木齊830052)

隨著我國葡萄酒行業迅猛發展，產生大量葡萄皮渣（WGP）。新疆每年逾17萬噸葡萄皮渣產生，只有少量皮渣被回收利用[1-2]。葡萄皮渣中含有少量原花青素，原花青素是一種黃酮類化合物，黃酮類化合物能改善蛋品質，降低畜禽血液膽固醇和雞蛋膽固醇含量，減少畜禽氧化應激，增強抗氧化性，進而對畜禽產品抗氧化性，減緩機體衰老，從而減緩產蛋高峰后期產蛋高峰下降[3]。產蛋高峰后期蛋雞體內雌激素水平變化，氧化造成自身器官的機能衰退，抵抗力降低，對各種應激敏感[4]。氧化造成產蛋率下降，較低的產蛋率會使得蛋雞對營養物質的需求減少，多余的營養物質容易變成脂肪囤積，導致體脂肪含量高，體脂肪含量過高易使蛋雞患輸卵管炎、脂肪肝等疾病，造成產蛋率、蛋品質下降，死淘率增加。

目前階段，對葡萄皮渣提取物的研究較多，直接在蛋雞飼料中添加葡萄干渣，觀察其生長性能、抗氧化、免疫性能、蛋品質的研究較少。本試驗旨在研究飼糧添加不同水平釀酒葡萄干渣對產蛋后期蛋雞產蛋率、蛋品質及血清抗氧化水平的影響，探討在飼糧中添加葡萄皮渣對產蛋后期血液中抗氧化水平與生產性能蛋品質之間的關系，進而為改善產蛋高峰后期蛋品質，維持產蛋高峰，延長飼養周期，為優化飼糧配方提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

釀酒紅葡萄皮渣，多為赤霞珠，購于新疆天裕葡萄酒有限公司，進行自然晾曬成葡萄皮渣干渣，使其水分含量10%左右后打成粉狀，飼喂時將其與日糧攪拌均勻。

1.2 試驗設計與飼糧

試驗選用61周齡體況良好、產蛋率接近的健康京紅蛋雞300只，隨機分成5組，每組4個重復，每個重復15只。對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎飼糧中分別添加3、5、7、9 g/kg葡萄皮渣。試驗期33 d，其中預試期3 d，正試期3個周期，每個周期10 d，共30 d。基礎日糧組成及營養水平見表1，葡萄皮渣（風干基礎）及試驗各組日糧營養水平見表2。

1.3 試驗動物與飼養管理

試驗地點為五家渠105團昌吉萬康蛋雞一場。試驗雞只H型4層架籠養，每籠5只，試驗雞只均勻分布于同列各層，舍內溫度為15～19℃。每日喂料4次（8:30、12:30、16:30、19:30），乳頭式飲水器自由飲水，自由飲水采取全天補光制度，光照時間為15 h/d，自然通風結合縱向負壓通風，每周帶雞消毒3次，每天清糞1次，正常免疫保健。

表1 基礎日糧組成及營養水平

表2 葡萄皮渣（風干基礎）及試驗各組日糧營養水平(%)

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生產性能

每天10:20～10:40準時收蛋，以重復為單位準確記錄產蛋數、蛋重、破軟蛋及異性蛋、沙殼蛋數。每10 d定時結料稱重，統計各組的實際耗料量。整理統計各組產蛋個數、蛋重及耗料量計算產蛋率、平均蛋重、料蛋比以及破軟殼率。

1.4.2 蛋品質的測定

采用蛋品質自動分析儀(Egg AnalyzerTn,Orka Technology Ltd.)測定雞蛋蛋白高度、哈夫單位和蛋黃顏色；試驗每隔10 d從每個重復隨機選取6枚蛋，用游標卡尺分別測量其長短徑后計算蛋形指數；用蛋殼強度分析儀(Egg Force Reader Orka Technology Ltd.)測定蛋殼強度。

1.4.3 血液抗氧化能力及膽固醇的測定

試驗結束時，對每個重復隨機選取6只雞翅靜脈采血5 ml，靜止2 h自然凝固后，3 000 r/min離心15 min，取出上清液，24 h內測定相應指標，未完成的樣置于-20℃保存，待測。若發生溶血則棄之不用。測定血清T-AOC、MDA含量、T-SOD活性、T-CHO用試劑盒測定，試劑盒均購自南京生物工程研究所。

1.5 數據統計與分析

數據經過Excel初步處理后，采SPSS17.0軟件處理。試驗結果用“平均數±標準差”表示，以P＜0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 日糧中添加WGP對產蛋高峰后期蛋雞生產性能的影響

表3 日糧中添加WGP對產蛋高峰后期蛋雞生產性能的影響

由表3可知，平均蛋重試驗第2周期WGP3組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），其他各試驗組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。產蛋率在試驗周期內試驗各組與對照組相比差異不顯著（P＞0.5），第1周期WGP4顯著低于WGP1、WGP2組（P＜0.05）。料蛋比WGP4組在第1周期內顯著高于對照組（P＜0.05），WGP1、WGP2、WGP3組與對照組相比無顯著差異（P＞0.05），WGP3組第2周期顯著高于WGP1和對照組（P＜0.05）。破軟殼率在試驗周期內試驗各組與對照組相比差異不顯著（P＞0.5）。

2.2 日糧中添加WGP對產蛋高峰后期蛋雞蛋品質的影響

表4 日糧中添加WGP對產蛋高峰后期雞蛋蛋品質的影響

由表4可知，日糧中添加WGP對產蛋高峰后期雞蛋蛋白高度、蛋形指數影響差異不顯著(P＞0.05)。哈夫單位試驗第1周期WGP3組和對照組相比差異不顯著（P＞0.05），WGP1、WGP2、WGP4組顯著低于對照組（P＜0.05）。蛋黃顏色第3周期內WGP3組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），WGP1、WGP2、WGP4組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。蛋殼強度在第1周期內WGP1組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），其他試驗組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；在第2周期內WGP4組與對照組相比差異顯著（P＜0.05）。

2.3 日糧中添加WGP對產蛋高峰后期蛋雞血液抗氧化能力及膽固醇含量的影響

由表5可知，WGP1組、WGP4組對血液T-AOC含量與對照組相比差異顯著（P＜0.05）；各試驗組T-AOC值均高于對照組。WGP1組、WGP2組、WGP3組、WGP4組T-SOD活性與對照組相比差異顯著（P＜0.05），各試驗組分別高于對照組17.96、22.55、23.55、24.69 U/ml。各試驗組MDA值與對照組相比均差異顯著（P＜0.05），試驗組MDA值均顯著低于對照組。試驗各組血液T-CHO與對照組相比差異不顯著，但WGP1組、WGP2組、WGP3組均低于對照組，WGP4組高于對照組。

表5 不同日糧葡萄皮渣添加水平對產蛋高峰后期蛋雞血液抗氧化能力和膽固醇含量的影響

3 討論

葡萄皮渣中含有的原花青素是一種黃酮類化合物，植物類黃酮物質具有弱雌激素活性，黃酮類化合物通過影響畜禽體內生長激素釋放激素、促黃體素等與生殖有關的激素提高動物的生殖能力[5]。沈一茹等[6]在產蛋高峰后期蛋雞飼糧中添加適量大豆黃酮可以改善生產性能和蛋品質。胡如久等[7]研究表明，添加100 mg/kg葡萄皮渣提取物極顯著提高了產蛋率(P＜0.01)，但是高水平的添加有降低產蛋率的趨勢。張海軍等[8]研究結果表明，飼糧中較高劑量單寧可抑制家禽蛋白質、碳水化合物、脂質和礦物質的消化吸收。張玉等[9]在64周齡蛋雞日糧中添加50、100 mg/kg葡萄原花青素顯著抑制了產蛋后期蛋雞產蛋率。本試驗研究表明：對蛋雞生產性能影響差異性不顯著，但7%添加量組產蛋率較試驗其他組有降低趨勢，料蛋比、破軟殼率均有增高趨勢。對雞蛋品質影響，日糧中添加WGP對產蛋高峰后期雞蛋蛋白高度、蛋形指數無顯著影響。蛋黃顏色7%添加量組顯著高于對照組，在蛋雞日糧中添加WGP可以減緩蛋黃顏色的降低，也能減緩蛋殼強度下降趨勢。試驗組哈夫單位周期性變化較大，但試驗期內各組雞蛋哈夫單位有增加趨勢。

葡萄提取物具有抗氧化性，且能使細胞膜上的不飽和脂肪酸不被氧化[10]。趙嬌[11]在仔豬日糧中添加葡萄籽原花青素，仔豬血清及肝臟的抗氧化能力顯著提高，有效防止了肝臟氧化受損而導致的生產性能的下降。Cecile等[12]研究葡萄原花青素對羊抵抗脂質過氧化物能力的影響，結果發現，直接在羊瘤胃中添加葡萄原花青素顯著提高了其血清總抗氧化水平，并且瘤胃發酵不會抑制多酚物質生物學活性。本實驗研究表明：在蛋雞日糧中添加釀酒葡萄皮渣可以提高血液T-AOC值、T-SOD活性，降低丙二醛含量。3%～7%的添加可雞只降低血液膽固醇，但高水平添加會使得血液膽固醇含量具有增高趨勢。

4 結論

在產蛋高峰后期蛋雞日糧中添加葡萄皮渣7%時產蛋率較試驗其他組有降低趨勢，料蛋比、破軟殼率均有增高趨勢。減緩蛋黃顏色的降低趨勢，蛋雞日糧中添加釀酒葡萄皮渣可以提高血液抗氧化能力，其中3%和9%添加量組顯著提高。3%～7%的添加可降低血液膽固醇，但高水平添加會使得血液膽固醇含量增高。