營養強化鹽營養含量微乎其微

重慶市消費者權益保護委員會近日開展了食用鹽比較試驗，結果顯示，樣品的理化指標、衛生指標均表現較佳，但微量元素營養強化鹽中的礦物質元素含量十分有限，其營養含量微乎其微。

理化指標主要是指食用鹽中水分、粒度、白度、水不溶物等含量情況。

營養強化劑是指根據營養要求向食品中添加一種或多種營養素，或者某些天然食品，提高食品營養價值的過程。根據補充營養成分的不同，食用鹽有氨基酸強化食鹽、維生素強化食鹽、微量元素強化食鹽等品種。本次試驗主要針對微量元素營養強化鹽的鈣、鋅、硒、鐵、鎂進行了測試，結果顯示27組樣品均未測出鋅，有4組樣品測出有硒；有18組樣品測出有鐵；有23組樣品測出有鎂；有22組樣品測出有鈣。從測試結果看，無論鹽的檔次還是價格高低，其礦物質元素含量都十分有限，因此通過食鹽來補充礦物質元素作用微乎其微。