一個有追求的拉面店老板

春天櫻花季尾聲的時候，我去了一趟京都。為了方便，我訂了離水族館很近的一間民宿。這里的店生意大都相當冷清。路過一家咖啡館，門口有一只會發光的鴨子，里面只有兩三只小貓，讓人非常擔心那里會不會倒閉。倒是有一家拉面館非常有趣：總共也就一個吧臺加上一張大桌子，但似乎總是人影綽綽、客似云來的樣子。路過了幾次，終于有一個晚上我們一家人進去了。

店的名字叫“拳拉面”。菜單的內容與店面大小很相稱，總共4種還是5種面。我們點了一碗海鮮面，一碗帶豬肥膘的骨湯面，還有一碗擔擔拉面。不得不說，擔擔拉面還真是超出了我對日本人做帶辣味食物能力的預期—還挺辣，當然也有可能是我吃辣的能力退化了。帶肥膘的骨湯面格外油膩，若不是自己日語實在太差，我真想免費傳授店主做脆哨的本事。海鮮面倒是中規中矩—京都也不靠海，隨便吃吃還好。

臨走，發現桌上有二維碼，我好奇心大作，立刻掏出手機掃了一下。原來是店主的社交媒體賬號，遂關注之。回來以后不時打開看看，才發現我關注了一個特別有追求的店主，簡直讓我想起日本老電影《蒲公英》里的拉面店老板。

他經常會開發一些限定款，最近的“一日限定”的白天款是“爽快刺激MAX（最大）冷鹽拉面”，夜間則是“石烤咖喱雞肉素面”。冷鹽拉面里加了蘇打水和檸檬片，難怪“爽快刺激MAX”。除了一日限定，還有月度限定，這個月的是“羅臼海帶冷素面”。他專門去了一趟北海道的羅臼，采購當地海帶，學習當地高湯的做法，拳拳之心可鑒。不過我對他的那些創新到底能不能全部成功很懷疑，大概是肥膘拉面給我帶來的陰影實在太深重了。有一款“濃厚白雞湯黃油鹽拉面”就有點讓人替他捏把汗—檸檬黃油白雞湯配拉面，會好吃嗎？感覺還是另一天的“黑地雞100%冷鹽拉面”看上去要好吃一些。

如此隨心所欲、天馬行空地進行各種拉面試驗，能不能贏利啊？但不管怎樣，我還是很佩服他能玩出這么多花樣。我懷疑他的店就是自己家的地產，不用考慮租金之類的支出，不然這么玩似乎風險太大了。

想想現在這個時代真的很有趣，通過社交媒體能看到只去過一次的地方，日常究竟是怎樣的。我經常看這個拉面店的主頁，能看到有他家的擁躉約好了去吃當日限定，還有人抱怨沒有吃到限定款。國內有些大鳴大放的“快閃店”，似乎還比不上這家店的“快閃”精神—雖然店一直在，但是各種限定款錯過就不再來，也相當地“一期一會”了。