山 楂

草木ID卡

山楂，見于東北、華北，以及西北、華中、華東部分省區(qū)，生于山坡灌木叢中，有時也見栽種。

山楂為喬木或小喬木，高可達6米，有時具短刺；葉互生，輪廓寬卵形，羽狀深裂，葉邊緣具齒；傘房花序頂生，花瓣5枚，白色，雄蕊20枚，雌蕊花柱3～5枚；果實近球形，成熟時深紅色，具淺色斑點。

山楂變種山里紅，果實較大，葉片羽狀分裂較淺。

山楂和山里紅果實都可食用，作為燉肉輔料，或用于制作果醬、糕點、小吃，此外，二者均可栽種用作綠籬或觀賞。

詠山楂的詩

南楂不與北楂同，妙制金糕數(shù)匯豐。

色比胭脂甜如蜜，解酲消食有兼功。

清·楊靜亭《都門雜詠》

山楂得名

其實古代最初的“楂”，并不寫作楂，而所指也可能并非如今的山楂。

李時珍認為，“楂”字是以訛傳訛的誤寫，真正的寫法是“樝（zha）”，初始的意義是“不柔不信”之果，后來才被讀音相同的“楂”取代。楂，原本讀作“叉”，意為水中浮木，與山楂無關(guān)，后來因為山楂果肉多渣，才誤寫誤讀成了楂，并流傳至今。

又因先秦時常把“楂梨”并稱，唐宋以來，文人也常把山楂稱作“楂梨”。除了口感多渣子，山楂自古就被看作酸味果子的代表之一。

山楂的故事

故事一

山里有戶人家，種著一些山坡地。這家有兩個孩子。老大是前妻留下的，老二是晚娘生的。晚娘把老大看作眼中釘，為了能讓親生的兒子獨吞家產(chǎn)，她天天盤算著暗害老大?？墒?，該怎么下手呢？一不能拿刀殺，二不能推下河。她盤算來盤算去，想出了這么個損主意——設法讓這孩子生病，活活地病死他！

湊巧，爹要出門做生意，囑咐兒子聽娘的話。爹剛出門，晚娘就對老大說：“家里這么多活兒，你得分幾樣干！”

“讓我干什么呀？”

“你年紀小，看山去吧。我給你做好飯帶著?！?/p>

從此，老大就每天風里來雨里去地到山上看莊稼。狠毒的晚娘每天故意給他做些半生不熟的飯帶著。老大人又小，整天在野地里吃這種飯哪里消化得動，日久天長就鬧開了胃病。他的肚子時而疼，時而脹，眼瞧著一天天變瘦了。老大跟晚娘說：“媽，這些

日子我一吃這夾生飯肚子就疼得厲害！”晚娘張口就罵了他個狗血噴頭：“才干了這么點活兒就挑飯！哼，就是這個，愛吃不吃！”老大不敢還口，只好坐在山上哭。山上長著許多野山楂，老大實在咽不下晚娘的夾生飯，就吃了幾個野山楂，覺著這東西倒是充饑又解渴。

于是，老大就天天吃起山楂來了。誰想吃來吃去，肚皮不脹了，胃也不疼了，吃什么也都能消化了。晚娘很奇怪：“這小子怎么不但沒死，反倒胖起來了，莫非有什么神靈保護他？”從此，她就把邪心收了，不敢再害老大了。

又過了些日子，爹回來了。老大把前后經(jīng)過一說，做生意的人腦子快，他斷定山楂一定有藥性，就用它制成藥，賣給病人吃。后來，人們果然發(fā)現(xiàn)山楂有健脾和胃、消食化瘀的作用。

▲山楂葉片（右）通常有羽狀深裂，山里紅葉片（左、中）比山楂葉片大，分裂較淺。

山楂果實近球形，秋季成熟，紅色。

山里紅果實直徑約2.5厘米，是山楂果實直徑的2倍。

故事二

山楂果味鮮美，色澤殷紅悅目，惹得孩子們垂涎三尺，總愛任性飽餐一通。相傳當年李時珍鄰居家的一個小孩，卻因貪吃山楂吃好了疾病。

原來這個孩子由于食積黃腫，腹脹如鼓。一天，他偶爾采食山楂，一時貪嘴，吃得太多，回家后大吐痰水，想不到因禍得福，經(jīng)這么一折騰，倒把原先的病治好了。

故事三

據(jù)說南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的妃子病了，面黃肌瘦，不思飲食，御醫(yī)用了許多貴重藥品，都不見效。于是，宋光宗張榜招醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進宮，郎中為貴妃診脈后說：“只要將山楂和紅糖煎、熬，每飯前吃五至十枚，半月后病準會好?！辟F妃按此法服用后，果然不久病愈了。后來，這酸脆香甜的蘸糖山楂傳入民間，就成了冰糖葫蘆。

故事四

在100多年前，北京天橋有兩家紅果行，都是山東人開的，兩家老板都想獨占行市，便競相壓價爭售，到了不顧血本的地步，但還是難決雌雄。最后，兩家老板請人來作裁決。調(diào)停人也不含糊，設下烙大餅的煎盤一只，用烈火燒得熾熱，然后對兩位老板說：“誰想獨占行市，就坐到煎盤上。其中一位老板牙關(guān)一咬，二話沒說，脫下衣褲，盤膝坐在煎盤上。只聽“吱吱吱”一陣聲響，兩股已被燒得焦爛。他掙扎著站起來，由家人扶回家去，還未到家門口，就氣絕倒地而亡。老板用一條性命換來了這家紅果行的獨家專賣權(quán)。

后來，老板的子孫輩倒也爭氣，把父輩用鮮血生命拼下來的家當整治得紅紅火火。不但銷售鮮山楂，還把山楂加工成系列食品如冰糖葫蘆、山楂條、山楂片、山楂醬、山楂汁等。他們還在含有大量果膠的山楂汁液中加入適量糖，形成山楂凍，這就是飲譽京華、久負盛名的山楂糕。

但是由于山楂含有較多的維生素C和枸櫞酸，所以胃酸過多或胃腸潰瘍的病人不宜多食。

《隨息居飲食譜》一書也告誡人們：“多食耗氣、損齒、易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之?！?/p>

山楂的作用與功效

山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物山里紅、山楂或野山楂的成熟果實。前二種習稱“北山楂”，后一種習稱“南山楂”。全國大部分地區(qū)有產(chǎn)。秋季果實成熟采收。北山楂切片、干燥，南山楂直接干燥，生用或炒用。

【性味歸經(jīng)】味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。

【功效】消食化積、行氣散瘀。

【應用】用于治療肉食積滯癥、瀉痢腹痛、疝氣痛及用于治療瘀阻胸腹痛、痛經(jīng)等。

小知識點：

1.山楂種類約有100多種。它分布于北半球溫帶，以北美東部為最多，我國雖也有17種，但真正作為栽培的只有大山楂(變種山里紅)一種。

2.我國栽培山楂最早的記載見于《爾雅》一書，距今已有兩千多年的歷史了。

3.山楂作為中藥始載于唐代《新修本草》，原名赤瓜子?！侗静菅芰x補遺》載名山楂。