蔬菜農藥殘留快速檢測技術及運用分析

張斌

摘 要：文章以提升高毒農藥殘留檢測質量為前提，圍繞蔬菜農藥殘留快速檢測技術這一話題，分析了蔬菜農藥殘留快速檢測技術內容，并針對蔬菜農藥殘留快速檢測技術的運用提出幾點建議，旨在保障食品安全。

關鍵詞：蔬菜；農藥殘留；快速檢測技術；方法

食品安全是社會發展的頭等大事，農藥殘留問題若不能及時解決，將會直接影響人們的身體健康。蔬菜農藥殘留問題的出現，主要因為在病蟲害防治過程中藥物使用不合理。基于此問題，下文筆者主要結合近年來工作經驗，對蔬菜農藥殘留快速檢測技術的運用展開分析。

一、蔬菜農藥殘留情況

蔬菜作為人類飲食中不可或缺的食品，也是較為常見的農作物。蔬菜在生長過程中，經常會受到病蟲害的影響，蔬菜產量直線下滑。為了解決這一問題，農戶選擇投放農藥的方式對病蟲害進行防治。但若是使用者沒有按照農藥使用規范合理使用，農藥噴灑量超出標準，將會引發農藥殘留的問題，嚴重威脅到人們的飲食健康。我國作為農產品的生產大國，農藥的使用量也位居前列，但培育的農作物卻時常受到其他國家農藥殘留檢測技術的影響?；诖藛栴}，相關部門對農藥殘留限定了標準，結合我國農業生產的特點，但從農藥噴灑標準的落實情況來看，并不理想，許多農戶沒有將此落實到實處，直接威脅到消費者身體健康。

二、蔬菜農藥殘留快速檢測技術

1.快速檢測技術選擇

考慮到農藥殘留對人體健康的威脅，工作人員需要合理選取檢測技術對蔬菜農藥殘留情況進行全面檢測，準確判斷蔬菜是否符合國家提出的食用標準，全面控制食品安全事件的發生率。當前，比較常見的農藥檢測方法有三種，包含生物測定法、化學分析法、生物兼化學綜合檢測。不同的檢測技術各有千秋，均可以完成農藥殘留檢測工作，有效保證食品安全。為了全面檢測農藥殘留情況，工作人員需要依據實際情況選擇快速檢測技術。在選取技術過程中，重點考慮蔬菜情況。因為蔬菜的保存時間有限，在實際檢測過程中工作人員需要盡可能加快工作效率。下面主要以酶法快速檢測技術為例進行分析。

2.酶法快速檢測的作用原理

其一，農藥的作用機理。從應用效果來看，有機磷農藥與氨基甲酸酯類藥物可以對害蟲的中樞神經系統的某些活性成分造成干擾，并使害蟲體內的乙酰膽堿不斷增加，一段時間后昆蟲將無法正常傳輸信息，慢慢死亡。同理，若是農藥殘留，也會與人體內的某些成分發生影響，尤其是絲氨酸，直接威脅到人體健康。

其二，酶法快速檢測原理。利用此方法能快速對蔬菜的農藥殘留情況進行檢測，且具備便捷。操作簡單的優勢。主要作用原理是指：農藥殘留成分與乙酰膽堿酶存在互斥關系，若是膽堿酯酶與有機磷農藥融合在一起，反應將會停止。酶法快速檢測則正是利用了這一方法，達到了對農藥殘留的迅速檢測，且有效保證了檢測效果。為了保證檢測數據的時效性，需要利用實驗設備進行精確檢測，大約耗時二十分鐘，操作較為便捷。

需要注意的是，酶法快速檢測技術雖好但也存在弊端。一旦酶試劑失去原有的活性，這樣一來將無法保障蔬菜中農藥殘留的檢測效果，即便完成數據檢測，那么也無法保障數據結果的可信度。同時，檢測結果會受到檢測人員個人專業能力的影響，若是技術人員實戰經驗不足，將會直接影響檢測結果。

三、蔬菜農藥殘留快速檢測技術的運用

1.檢測的蔬菜及農藥種類

酶法快速檢測技術適用于葉菜類、果菜類、瓜菜類的蔬果中殘留的有機磷情況，氨基甲酸酯類藥物成分。當前比較常見的有機磷包含倍硫磷、氧化樂果、辛硫磷等；氨基甲酸酯類藥物則包含速滅威、克百威、殘殺威等。

2.設備及樣品處理

通常情況下，檢測人員會選用WT-32A、SPR-88D或CNY-858B型檢測儀器、天平、振蕩器、移液槍、比色皿及緩沖液、顯色劑、底物等。在準備好檢測農藥殘留所需的設備后，技術人員需要對實驗樣品進行處理，取蔬菜樣品1-2g，剪切均勻放進燒杯中，隨后加入適量的緩沖劑，輕輕震蕩二分鐘，隨后提取樣品液，靜置五分鐘的時間。

3.樣品溶液培養

取兩個比色皿，一個加入3.0毫升的緩沖液做對照，另一個加入3.0毫升樣品液；同步分別向兩個比色皿中添加0.1毫升的酶液、0.1毫升的顯色劑，輕輕震蕩，靜置十五分鐘的時間。時間一到，往對照液中加入0.1毫升的底物，觀察實驗現象，隨后將其放入快速檢測儀器中。依據設備的操作順序，對此次農藥殘留進行對照檢測，對照檢測完成后，保存數據；然后往樣品液中加入0.1毫升的底物，放入快速檢測儀器中，做農藥殘留樣品檢測。

4.結果分析

為了保證實驗數據結果的可信度，檢測人員需要借助抑制率進行判斷，比較常見的抑制率計算公式為：

抑制率（%）=，

其中 代表對照液靜止三分鐘后吸光度的變化趨勢， 代表的是三分鐘后吸光度的變化數據。檢測人員在分析數據過程中，需要將抑制率視作判斷結果，并選取百分之五十作為判斷界限。若是蔬菜樣品的抑制率超過百分之五十，那么便可以證明蔬菜內農藥殘留量符合食用標準，反之若是蔬菜樣品的抑制率沒有超過百分之五十，則代表蔬菜內農藥殘留量不符合食用標準，甚至是嚴重超標，必須要立即對蔬菜樣品進行二次檢測。比較常見的做法是利用氣相色譜儀、高效液相儀進行具體的數據檢測，若是蔬菜農藥殘留量依然超標，必須要嚴肅處理。由此可見，技術人員選用酶法快速檢測能夠對蔬菜農藥殘留情況進行科學檢測，大約需要消耗二十分鐘的時間，檢測效果也比較準確，為大眾飲食安全奠定了扎實基礎。

四、結語

綜上所述，上文主要研究了蔬菜農藥殘留的快速檢測技術及運用，以農藥殘留情況為切入點，分析了現階段我國蔬菜農藥殘留的情況，并選用當前比較常見的農藥殘留檢測方法，依據蔬菜農藥殘留的情況，選定酶法快速檢測技術，細致分析了檢測試驗過程，旨在全面提升蔬菜農藥殘留檢測效果，為人們飲食健康提供更好的服務。

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