“長江2號”河蟹高效生態養殖技術研究

吳 丹，王佩佩，王紹綿

（南京市水產科學研究所，江蘇 南京 210036）

江蘇省南京市擁有26 000 hm2河蟹養殖面積，具有明顯生長優勢的“長江2號”河蟹新品種推廣將為該市做大做強河蟹產業，提升經濟效益、降低養殖風險、實現產業健康可持續發展起到關鍵作用。2016—2018年，江蘇省水產三新工程項目“長江2號”河蟹養殖技術示范與推廣在項目實施點南京市高淳區古柏鎮水產養殖總場進行了河蟹高效生態養殖推廣試驗，對蟹池培育管理、不同放養密度及水體調控技術等進行了初步研究，并對經濟效益進行分析，從而尋找最佳生產模式，為廣大養殖戶及科研人員提供技術參考。

1 材料與方法

1.1 塘口條件

項目試驗點位于南京市高淳區古柏鎮水產養殖總場內，選擇3口條件相同的塘口作為試驗用塘，分別編號為1號塘、2號塘、3號塘，每個塘口面積分別為 12×667 m2、12×667 m2、16×667 m2，總面積為 40×667 m2，水深 1.5～2.0 m，水源充足、水質良好，無污染，進排水方便，并建有完善的防逃設施和增氧設備，可充分滿足試驗要求。

1.2 清塘消毒

清塘消毒工作主要在1月進行，排干蟹池池水，清除過多淤泥，曬塘凍土。在放養前20～30 d，每667 m2用生石灰150 kg進行全塘消毒，將生石灰對水后均勻潑灑。

1.3 水草種植

蟹塘栽種的水草主要是較常見的品種，包括伊樂藻、苦草和節節草，伊樂藻在1月進行種植，苦草和節節草在2—3月種植。蟹苗放養前10 d左右在大溝四周按“井”字形進行栽種，水草行間距1.2 m，株間距0.5 m。為保證水流暢通并為河蟹活動留下空間和路線，每個水草帶之間留2～3 m的空白區。7月份在池塘四周補種1次節節草，同時在高溫季節，為防止水草加速生長導致水質惡化，每月拉網去浮草1～2次。

1.4 螺螄投放

在蟹塘投放螺螄不僅可以作為河蟹的活餌料，又可以凈化水質。螺螄投放分批進行，3—6月每月投放1次螺螄，投放量為100 kg/667 m2，投放前對螺螄進行清洗，防止帶入敵害生物。

2 苗種放養

2.1 蟹種投放

針對不同放養密度對河蟹產量、規格、病害等方面的影響，對選擇放養密度作出養殖風險及效益評估，最終確定3個試驗塘口蟹種放養密度分別為：1 號塘 700 只/667 m2、2 號塘 800 只/667 m2、3號塘900只/667 m2，苗種規格為120～160只/kg，苗種來源于2016年經項目實施在古柏鎮水產養殖總場自己培育出的“長江2號”河蟹蟹種。挑選規格整齊、健康無病、爬行敏捷有力、無寄生蟲附著的蟹種于2月下旬進行放養，放養時為降低蟹種的應激反應，使用維生素C等抗應激制劑進行全池潑灑。

2.2 青蝦混養

2月下旬，在蟹苗投放后，即放養青蝦苗300 kg，規格為 3～4 cm/尾。

2.3 鱖魚套養

套養鱖魚400尾，規格為4 cm/尾，挑選規格整齊，體質健壯，鱗鰭完整，無寄生蟲的健康苗種于5月底進行放養，放養密度為10尾/667 m2，在放養前苗種經4%左右的食鹽水溶液進行浸泡消毒。

3 養殖管理

3.1 飼料投放

河蟹飼料主要分為精飼料和動物性飼料，精飼料主要投喂豆餅，動物性飼料主要為冰鮮魚，在蟹苗投放4 d后開始投喂冰鮮魚，每隔1～2 d進行1次投喂，每次投喂蟹體質量的3%～6%。在高溫季節，降低蛋白性飼料的投喂，輔以玉米、豆餅等植物性飼料。注意保持動物性飼料的新鮮，防止腐敗變質，冰鮮魚切小塊，防止過大造成浪費。

3.2 水質調控

通過微生態制劑、水質改良劑、微孔底增氧、凈水生物（水生植物、濾食性水生動物）投放等技術，改善養殖水體指標、優化養殖環境、減少養殖廢水排放。3月下旬至5月，每10～15 d使用1次EM微生態制劑調節水質，抑制水體及底泥有害微生物的生成，6—9月每7～10 d使用1次EM微生態制劑，改良底質，促進池底有機物的加速分解。6—8月每月中旬左右避開河蟹蛻殼高峰期，使用1次生石灰，消除池塘水體有害物質，改善水體酸堿度，加速池底有機物的氧化。

3.3 疾病防控

河蟹發病后一般很難治療，所以堅持以預防為主，從嚴把蟹苗質量關，對水體環境進行及時調控并做好消毒工作。

4 結果與分析

9月中下旬河蟹開始捕撈上市，得出3個不同養殖密度的“長江2號”河蟹平均規格分別為176 g/只、164 g/只、153 g/只，可見隨著養殖密度的降低，“長江2號”河蟹的規格隨之增加。2017年11月22日，項目組及有關專家對“長江2號”河蟹成蟹養殖階段實施情況進行現場測產驗收，對3個不同養殖密度的塘口進行了測產。經隨機抽測雌雄河蟹各30只，3個塘口的河蟹平均規格分別為205.8 g/只、184.3 g/只、170.5 g/只。生產成本情況見表1。

表1 生產成本計算 元/667 m2

5 月開捕青蝦，平均 15.0～17.5 kg/667 m2，均價56 元/kg，效益 800～1 000 元/667 m2。2017 年螃蟹均價 100～1 600 元/kg，均產量 67.5～100.0 kg/667 m2，3個試驗塘口的河蟹因個體大小不同，其售價也有差別，塘口1因個體較大，其售價高于市場價格1倍以上。2017年鱖魚均價56元/kg，均產量9.5～11.5 kg/667 m2，均效益 530～640 元/667 m2，最后清塘捕蝦，得到青蝦 5～10 kg/667 m2，均價 56 元/kg，效益280～560元/667 m2，其他雜魚等共計 100～200元/667 m2，總效益 12 700～13 400 元/667 m2。總利潤為6 400～7 000 元/667 m2。

從打樣測產到最后捕撈上市，可見養殖密度越低，河蟹的規格越大，其價格也越高，采用全成本核算，3個塘的均利潤分別為7 000元/667 m2、6 580元/667 m2、6 400元/667 m2，可見采用塘口1的模式為均利潤較大的養殖模式。同時，蟹池進行青蝦鱖魚混養，可以充分利用水體和調節水質，增加經濟效益。該試驗對河蟹放養密度的探索有助于河蟹養殖結構的調整，對實際生產積累了經驗。