針對中老年糖尿病患者飲食控制的護理研究

雷沖

摘 要：針對中老年人糖尿病高發率持續增長，為糾正中老年糖尿病患者飲食誤區，建立良好飲食習慣，本文通過對68例中老年2型糖尿病患者進行飲食健康教育的方法，以期得到廣大中老年糖尿病患者認識到飲食控制的重要性為目的，以獲得健康飲食對糖尿病患者的影響效果。研究過程中，88%患者糾正了不良飲食傾向。85%的患者建立了正確的飲食習慣。結論：對2型糖尿病患者飲食進行健康教育，可減少其并發癥的發生，利于疾病的良好控制。

關鍵詞：中老年人；糖尿病；飲食誤區；健康教育

中老年人糖尿病的發生、發展及并發癥的出現與飲食密切相關，而一些中老年人因對疾病認知能力差，記憶力下降等原因，對飲食控制模糊不清，存在不少誤區，使疾病長期得不到有效控制[1]。我們在臨床工作中，通過對68例中老年2型糖尿病患者的飲食進行健康教育，取得了滿意效果，現將護理體會介紹如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料：68例患者，男性36例，女性32例，年齡48～70歲，均為2型糖尿病患者，患者文化修養各不相同，大專及以上26例，中小學文化程度42例，患者在日常飲食中均存在對飲食控制模糊不清，或有不良飲食傾向。

1.2患者常見的不良飲食傾向及誤區：①控制主食：主食盡量不吃，副食不節制，以較多的動物蛋白和脂肪取代主食，結果造成機體的碳水化合物供熱能不足，蛋白質脂肪在代謝中分解不完全，易誘發酮癥和酮癥酸中毒。②饑餓療法：認為飲食控制越少越好，使機體處于饑餓狀態，結果易發生低血糖及誘發酮癥和酮癥酸中毒。③不吃早餐：致使機體在十幾個小時不能得到能量補充，會使體內血糖波動過大。④控制正餐食量：控制正餐食量，增加零食，尤其是一些含糖量高的糕點水果等，使血糖升高。⑤禁食水果：除甜食不吃外，其他食物不控制：這是很多糖尿病患者血糖控制不良最普遍的原因。⑥禁食水果：一切水果都不吃。⑦重視藥物治療，輕視飲食控制。認為反正口服降能藥，控不控制飲食無所謂，使血糖長期處于高水平。⑧輕信偏方：長期大量進食某一種食物。而偏離了平衡膳食的軌道，導致病情惡化。

2 結果

通過對68例2型糖尿病患者進行飲食健康教育，使所有患者及家屬認識到了飲食控制的重要性。88%的患者糾正了不良的飲食傾向，85%的患者掌握并建立了良好的飲食習慣，配合藥物、運動等治療手段，使糖尿病患者的血糖水平得到有效地控制，減少了并發癥的發生。

3 健康教育的方法

3.1 隨機性教育：在治療、護理、巡視病房中有針對性地指導，如看到患者飲食不合理時及時給予糾正。

3.2 座談式教育：通過個別談心，耐心解答患者提問，指出不良飲食習慣的危害，根據每個人飲食習慣一對一口頭教育。

3.3 文字教育：通過發放健康教育宣傳材料，小冊子、健康教育處方、圖文并茂，進行生動地指導。

3.4群體教育：利用多媒體進行集中地指導，使患者對糖尿病的飲食治療有了全面地了解及掌握。

4 健康教育的內容

4.1 糖尿病飲食控制的重要性：飲食控制是治療糖尿病的“五駕馬車”（飲食、運動、藥物、監測、教育）之一，也是所有糖尿病患者的基礎治療，不論是哪一類糖尿病，病情是輕是重，有無并發癥，是否應用藥物治療，都應堅持飲食治療[2]。正常人進餐后，血糖很快升高，這時胰島受到升高的葡萄糖等因素刺激，及時釋放足量的胰島素，使葡萄糖被利用或轉化成糖原及脂肪，所以血糖總是維護在一定的范圍內，不會升的過高，當發生糖尿病時，進食后胰島不能分泌足夠的胰島素或胰島素不敏感，飯后血糖就會明顯升高，進食越多，血糖越高，尿糖也隨之增高，這樣就形成越吃越瘦越瘦越吃的惡性循環。對應用藥物治療的糖尿患者來說，過多的飲食必然抵消藥物的部分作用。若增加降糖藥，藥物不良反應也增加。吃飯過少則

易引發低血糖，危害各個臟器。所以飲食治療是最基本的治療措施，一定要養成正確的飲食習慣。

4.2良好的飲食習慣培養的方法

4.2.1 合理膳食，均衡營養：教會患者根據自己的身高、體重、活動量計算每日的攝入量，每天進食適量的谷類、肉類、蔬菜、豆類、蛋及奶類食物。并不是吃的越少越好，而是要營養全面平衡，不挑食、不偏食、任何一種食物都不能滿足人體每日所需的營養素。

4.2.2 主食粗細搭配，食物多樣化：每日飲食中粗、細糧各占一半，主食至少4-5兩，其中大米、面粉、蕎麥、玉米、小米、燕麥等所含碳水化合物相差不多，可任意互換。合理調配飲食中三大營養素的比例，碳水化合物占總熱量的50% ～60%，蛋白質占總熱量的12% ～20%，脂肪占總熱量的20% ～30%。

4.2.3定時定量：一日三餐，要定時定量，將每天的主食分為早餐1/5，中、晚餐各占2/5，如果餐后血糖高，則少量多餐，即從全日主食中扣留25～30 g主食，分別于上午9～10時，下午3～4時，晚上睡前作為加餐。可達到預防低血糖及主餐后高血糖，早餐一定要吃，若不吃早餐，易發生中餐前低血糖，而且午餐容易多吃，出現午餐后高血糖[3]。

4.2.4清淡少油，低脂低膽固醇：食用油過多，增加心血

管并發癥的危險，每日烹調用油20～30 g，各種烹調用植物油交替使用，如花生油、菜籽油、豆油，盡量不用動物油，不吃油炸食物，少食用香腸、咸肉，限制高糖高膽固醇食物，如動物內臟、罐頭、甜點、冰淇淋、巧克力等。

4.2.5適量蛋白質：蛋白質攝入量為1 g/（d·kg），不可過多食入以免增加腎臟的負擔，雞蛋每日可食一個，膽固醇明顯增高時可吃一個雞蛋白。每周吃2～3個整雞蛋。牛奶營養豐富，含蛋白質、糖類、脂肪，每日可食用250～500 m，l肉類最好多種瘦肉（包括魚、海產品、去皮雞肉、鴨肉、瘦的牛羊肉）交替使用，每日總量100 g，也可用豆類代替部分肉類。

4.2.6多吃新鮮蔬菜：蔬菜是維生素，礦物質、纖維素的主要來源，可減緩餐后血糖吸收的速度，每天應吃400～500 g，特別是深綠色蔬菜。血糖恢復正常前只吃含糖量1% ～4%的蔬菜，如冬瓜、油菜、大白菜、黃瓜、青筍、四季豆、菠菜、西葫蘆、西紅柿、蘑菇、韭菜、苦瓜、菜花、芹菜等。

5小結

糖尿病飲食控制是極為重要的治療環節，關系著疾病的發展與轉歸，通過我們耐心、細致地飲食健康教育，使患者對飲食控制有了全面的了解與掌握，消除了飲食的誤區，在思想上引起了重視，建立起良好的飲食習慣，減少了并發癥發生的機率，縮短了住院時間，為患者出院后自己控制飲食打下了良好的基礎。

參考文獻

[1] 焦廣宇·臨床營養學[M]·北京：人民出版社，2007，7：2·

[2] 呂陽梅·糖尿病新型飲食療法[J]·西安：陜西科學技術出版社，2006，6（1）：2·

[3] 黃一鑫·早餐膳食成分改變對2型糖尿病血糖的影響[J]·中國糖尿病雜志，2009，17（1）：3·

（作者單位：山東英才學院醫學院）