栗子枸杞糕

心香雨

材料：板栗12個，枸杞5克，黃冰糖80克，水450克，馬蹄糕粉100克

制作方法：

1.板栗放入開水煮1分鐘，浸冷水去皮。

2.250克水加入冰糖后燒開。

3.馬蹄糕粉用200克清水調成稀漿;煮開的糖水慢慢倒入馬蹄糕粉漿中，一邊倒一邊順時針攪拌。

4.在碗盤抹上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的漿水倒入碗中，再放入板栗和枸杞。

5.蒸鍋加水燒開后，放入漿水碗盤，大火蒸20～25分鐘左右，栗子糕凝結后即可關火，冷卻切片食用。

Tips

馬蹄糕粉漿要趁熱倒入糖漿水中，慢慢倒，快速朝一個方向攪拌。

營養點評：

秋季栗子正當季，馬蹄糕粉清甜爽口，含維生素C，枸杞是藥食同源的佳品，制作成糕點口味別致，易于消化。

白果牛奶凍糕

材料：白果18粒，牛奶250克，紅糖30克，果凍粉2克

制作過程：

1. 白果煮熟去殼，和果凍粉、紅糖放入小鍋拌勻。

2.取白果10粒切碎。

3.白果碎和牛奶放入拌勻的果凍粉和紅糖中，不停攪拌，小火燒開。

4.倒入模具，加入留下的白果后冷卻凝固，倒出后食用。

Tips

果凍粉可以用魚膠粉代替，氣溫高放冰箱。

營養點評：

白果含多種營養素和酚類，牛奶提供優質蛋白，美味香甜，做成凍糕口感滑爽，但需注意白果不能使用過量，以免氫氰酸中毒。

核桃紅棗糖

材料：熟核桃80克，黑芝麻80克，枸杞5克，干紅棗20克，白砂糖100克，蜂蜜40克，水30克

制作過程：

1. 黑芝麻炒熟。

2.熟核桃仁、熟芝麻、枸杞、紅棗拌勻，放入烤箱100℃保溫。

3.白砂糖、蜂蜜以及水放入鍋子燒熱至帶一點點焦糖色，糖漿在冷水里迅速凝固，口感才脆。

4.保溫食材全部放入熱糖漿中快速拌勻。

5.放在鋪油紙模具內，稍微冷卻，切片食用。

Tips

拌勻材料動作快點，帶溫熱切。冷卻再切會太脆。

營養點評：

紅棗美味營養，核桃含豐富的不飽和脂肪酸，制作成糖方便攜帶食用。但糖尿病患者不能食用過多。