對毒蘑菇中毒的識別和預防研究

吳婧怡

摘要：蘑菇是人們經常食用的菌類，且種類較多，口感較好。但實際上，有很多蘑菇都具有一定的毒性，誤食將造成中毒、甚至死亡。本文將分析毒蘑菇中毒的識別以及預防，分析毒蘑菇中毒的癥狀，并突出幾點預防對策。以期能夠強化人們對毒蘑菇中毒的了解與辨析，避免中毒危險情況的發生。

關鍵詞：毒蘑菇；中毒識別；診斷治療；處理

前言：

蘑菇在我國各大山區、各大菜系中均能夠見到。人們對蘑菇含有毒性的屬性普遍知曉，但如何判斷蘑菇中毒現象卻知識淡薄。因此，有必要分析毒蘑菇中毒識別以及預防的研究，有效識別毒蘑菇，增強判斷能力，以預防中毒現象，增強人們對毒蘑菇的理論知識。

一、毒蘑菇種類的識別

對于毒蘑菇的識別應從其顏色、氣味、分泌物、形狀等多種因素綜合分析。一般情況下，毒蘑菇的顏色都比較鮮艷，如紅色、黑色、綠色、青紫色等，顏色越深，毒性越強烈。且有毒的蘑菇，在摘下后都會發生色變的情況。通常，無毒的蘑菇表面都比較平滑，且無菌托。有毒的蘑菇形狀比較怪異，觸感較硬，菌輪與菌托十分明顯。分泌的液體也較為濃稠，散發出獨特的味道。以下簡單介紹幾種毒蘑菇的基本特征：

毒紅蘑菇。與紅菇外觀相似，珊瑚紅色，會略顯粉紅色。菌類邊緣呈棱紋，菌褶長短不一，在夏季與秋季生長茂盛，味道麻辣，食用會有胃腸炎，大量食用會死亡。

白毒傘。也叫鵝膏菌，呈白色。幼時卵形，成熟后散傘狀。菌蓋直徑為4-7厘米，有劇毒。

大鹿花菌。形狀似馬鞍，黃褐色。吉林與西藏地區常見。

細褐麟蘑菇。大小不等，表面污白色，帶有褐色。表面覆蓋鱗片，呈灰褐色。周圍有少量的菌幕殘物。采摘后折斷處呈黃色，長短不一，較為密集[1]。

二、毒蘑菇中毒識別與預防

（一）中毒識別

1.胃腸類型

惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，急性胃腸炎，偶爾會有死亡可能。出現該種問題的中毒者治愈較容易，是普遍的誤食毒蘑菇的中毒類型。產生該癥狀的毒素主要包括墨汁鬼傘、毒紅蘑菇、毒粉褶菌等類型。雖然中毒治愈較為容易，但若長期拖延，將出現下痢的嚴重病情。因此，也應及時診斷，治療。

2.呼吸循環衰竭型

該類型的中毒癥狀主要表現為中毒性心肌炎，急性腎功能腎衰竭，呼吸困難等。但肝功能表現正常，無昏迷以及神經興奮癥狀。

3.神經類型

中毒后會發生腸道問題，且神經會表現出興奮的現象。并出現錯亂、幻覺等癥狀。也會出現流淚、多汗等現象，甚至瞳孔縮小，精神渙散。

4.溶血型

主要有鹿花菌引起，并表現出紅血球破壞，貧血，短時間黃疸、血紅蛋白尿等癥狀。嚴重時會出現抽搐、尿毒癥等嚴重的情況。該中毒癥狀較為特殊，病人的臨床表現可宏觀分成五個階段：食用后無任何不良反應，但進入胃腸期時，將出現腹瀉、嘔吐等癥狀，但一天內可痊愈。進入假愈期后會出現食欲不振、內臟損傷已經開始。嚴重后會出現身體機能紊亂，肝中毒死亡。

5.肝臟損傷型

當蘑菇毒素進入到肝臟時，會破壞干細胞，并對腎臟與血管、中樞神經、以及其他內臟造成損壞。中毒者會因身體內的器官功能衰竭而造成死亡。當病情進入到惡化期，病人會出現肌肉萎縮，抽出等現象，死亡率高達60%以上，是較為嚴重的中毒病癥。應及時給予治療，并多加重視[2]。

（二）預防

1.掌握毒蘑菇的外觀形態

尤其對山區地區，有關部門應加強對毒蘑菇外觀形態的總結與分析，并強化對毒蘑菇采食的宣傳與教育。讓人們了解毒蘑菇的外觀形態，以及采摘時所發生的變化。并利用專業的人員指導當地人對野生蘑菇的辨識能力，逐一辨認當地野生蘑菇的種類，并了解毒蘑菇與無毒蘑菇之間的差別。

同時，應對當地山區的進行劃分，將存在大量毒蘑菇的地區采取封閉處理，以警示牌方式提醒當地居民，注意避讓，不可采摘，避免中毒。通過宣傳的手段，對當地居民與外來居民進行教育，或采取相應的處罰管理等。嚴禁居民進入到封閉區域進行采摘活動，以免中毒致死。

2.慎重采摘

預防毒蘑菇中毒的最好辦法就是慎重采摘，在野外采摘的過程中，對于無經驗的民眾應在有經驗民眾的帶領下，進行采摘活動。且對于自己不認識的蘑菇不應采摘，或經過詢問后再進行采摘。對于新品種，為擴大可食蘑菇的品種類型，可送往當地檢驗所進行檢驗，經過專業人士的檢定后方食用。應擁有毒蘑菇的意識，以強化自我保護能力。對于無法辨識的蘑菇，應懂得取舍，以自救。

3.及時進行自救

在發生毒蘑菇中毒事件后，應及時采取自救行為，并針對不同的中毒現狀，進行對應的方法處理。

對于神經型中毒患者而言，可利用鎮靜劑、阿托品等藥物進行治療。溶血性患者的治療，可采用綜合的方法治療。如腎上腺皮質激素，靈芝煎液等藥物進行治療。并在治療期間及時補充營養物質。對于過敏性皮炎患者的中毒癥狀，應及時對其采用安其敏、撲爾敏等藥物進行治療。

但對于呼吸循環系統或其他較為嚴重的中毒患者而言，應及時送往醫院進行治療，不可自行判斷。當前還未對該類患者提出具有明顯效果的自我診斷方法，因此不可盲目分析，錯過最佳治療時間。

結論：

綜上所述，本文主要介紹了毒蘑菇的識別辦法、毒蘑菇中毒表征、以及毒蘑菇預防治療等問題。得出，毒蘑菇外表特點為顏色鮮艷、采摘后會發生變化、分泌物濃稠等特點。而在誤食毒蘑菇后，最常見的病癥為惡心、嘔吐等現象，一旦出現該問題時，應及時治療以免病情惡化。且應對毒蘑菇進行分類統計，教育當地居民了解毒蘑菇種類與表征，以降低毒蘑菇中毒事件。

參考文獻：

[1]孫亮，陳莉莉，廖寧波，陳江.2010—2016年浙江省毒蘑菇中毒流行病學分析[J].中國食品衛生雜志，2018，30（03）：270-274.

[2]王新，劉鵬勇，佟旭.野生毒蘑菇中毒1例報道[J].醫學理論與實踐，2018，31（10）：1501.