青花椒栽培技術

段雪蕾

摘要：青花椒樹具有適應性廣、生長快、掛果早、栽培管理簡便等特點，是造林綠化的優良樹種。近幾年青花椒的價格節節攀升，又是林農增收的主要經濟林木之一，不論是從改善生態環境的角度還是從脫貧攻堅的角度來看都是造林綠化的首選樹種。本文從青花椒的生物學特性及植物特性、種子采收及處理、選地、整地、播種、苗圃管理、造林地塊選擇及栽植、施肥、整形修剪、?；ū９胧?、病蟲害防治、采收和貯藏方面介紹了青花椒的栽培技術。

關鍵詞：青花椒；栽培；技術

青花椒（學名：Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.英文名：Green Prickleyash）系蕓香科（Rutaccac）花椒屬植物，在大姚縣鐵鎖鄉的帶頭示范和縣林業局的大力推廣下，全縣各鄉鎮均有栽培。種植青花椒既能增加群眾收入，又能改善生態環境。特別是冷涼山區種植青花椒植株壽命長，果實香味純正、投資少、收益大，3-5年可見成效，是山區群眾脫貧致富的一條好路子。

一、青花椒生物學特征及植物特性

青花椒為落葉小喬木，樹高2-5米，樹桿皮灰色或淺灰色，有瘤狀木質化扁刺，枝條開展，小枝蔬生短柔毛，牙卵圓形，暗紅色、葉互生，廳數、羽狀復葉，小葉5-11枚，先端漸尖，基部楔形長1.5-7cm，寬0.8-3cm，葉常有柄，側生者近無柄，葉緣有細鋸齒；葉陽面綠色，葉背面淡綠色，有腺點。花為傘房花序，花序頂生，花被片4-8片，雄花蕊5-7枚，雌花心皮4-6個，花期3-5月。果實圓球形，幼果綠色，成熟果實紅色或紫紅色，果單生，偶有2個，罕有3個并生，直徑4-5cm，果皮由腹面開裂或延伸至背面亦稍開裂，外表紫紅色，皺縮，散有疣狀突起的油點，內果皮淡黃色，常由基部與外種皮分離并向內反卷，香氣濃，味麻而持久，果期7-9月。

青花椒屬雙子葉主根系植物，側根、須根多而發達。具有抗寒、耐肥、耐酸等的生長環境特點，適宜于海拔1500-2200米的微酸性輕粘壤土種植。繁殖有種子繁殖、分株繁殖、嫁接繁殖、壓條繁殖、扦插繁殖等多種形式。種子繁殖技術簡便，生產中多采用此方法。

二、豐產栽培管理技術

（一）種子的采收和處理

選擇結實多、生長健壯、品質優良、無病蟲害的中年樹，8-12年生的作采種母樹，8月下旬至10月份當果實外皮全部呈紫紅色，內種皮為藍黑色即可采收。采收的種子應攤放在通風背陽，干燥的室內陰干，果皮開裂時用木棍輕輕敲打，使種子由果皮中脫離出來，除去雜質，即可做為生產育苗用種。

秋播的方法是：將種籽放入容器中，加入1%的洗衣粉水（溫水）經手反復搓洗除油脂后，用清水進行多次漂洗，再用清水浸泡24小時撈出拌入適量灶灰即可播種。如春播，需妥善貯藏。貯藏方法主要有以下兩種：①草木灰貯藏：即冬天脫脂處理后用3-5倍于種子的草木灰拌均勻，裝入布袋內掛于通風背陰處進行貯藏。②泥餅包藏：把種子與沙壤土混合起來，加水拌成稠泥狀（或摻些牛糞）做成泥餅，陰干后放在干燥通風處，作為明春播種用。

（二）選地、整地與播種

育苗地要選擇背風向陽，地勢平坦，土壤肥沃，土深厚的砂質土壤。播種前深翻曝曬，畝施腐熟細廄肥（豬糞最佳）1000-2000千克，普鈣25-50千克作底肥，均勻地撒施拌和于土壤中，然后碎土分墑理溝，墑面寬1-1.2m，溝深15-20cm，寬25cm，墑子上實下虛，墑面做到土平泥細、拍實。

播種方法：把經處理的種子均勻地撒于墑面（畝用種量20-25千克），覆土0.5-1cm，后蓋上松毛或稻草，起保濕保溫作用。

（三）苗圃管理

播種后，一般20-30天相繼出苗，播種至出苗前，墑面保持濕潤，澆水次數不宜過多，以免墑面板結而影響出苗。適時除草間苗，苗距3-5cm，苗長至5-10cm時移至營養袋內，成活后每月澆一次復合肥水或清糞水，復合肥水掌握在3-5%濃度，株高25cm以上時，即可栽植。

（四）造林地塊選擇及栽植

種植青花椒的地塊必須統一規劃，、連片種植，便于管理。選擇土壤肥沃，土層深厚蔬松，背風向陽的沙質壤土，海拔在1500-2200米之間的田地種植。栽植前2個月挖好種植塘，深60-80cm，寬80-100cm，每塘施腐熟廄肥5-10千克或土雜肥10-20千克，復合肥300-500克，并回填熟土充分混合。株行距采用2×3m或3×4m。畝栽50-100株。栽植時，做到深塘淺植，根系舒展苗直苗勻，回填土塘口而不移水，澆足定根水，提高成活率。

（五）合理施肥

青花椒栽后當年要中耕松土除草2-3次，干旱時及時澆灌。青花椒根系淺，雜草與樹爭肥嚴重，有“花椒不除草，當年就枯老”之說。中耕除草時，要適當給根頸培土，以保持根系所需水份。結合中耕除草及時追肥，每年進行兩次，第一次在6-7月，第二次在9-10月。其施肥方法是在樹冠滴水線處挖一條深60cm，寬40cm有圓狀施肥溝，成齡樹每一次施人畜糞尿10-15千克（豬糞最好）、尿素100克、普鈣1.5-2千克，拌勻后施下并覆土。移栽成活后的幼樹施肥量只占成齡樹的1/4，2-3齡后青椒樹的施肥量可占成齡樹的1/2。此外，初建椒園可套種豆類、綠肥作物，既能改良土壤，又能增加收入。

（六）整形修剪

整形修剪是青花椒優質穩產高產的重要措施之一。青花椒是喜光植物，發枝力強，容易造成樹冠枝葉稠密，內膛光照不良而影響產量。適宜的整形修剪有兩個時期：一是春季的立春至花椒樹芽未萌發前的2月上、中旬；二是秋季收摘花椒果后的9-10月。

1.幼樹的整形修剪：當幼樹長至離地面60cm高以上時，及時剪頭定干，來年在樹干40-50cm處選留3-5個主枝、以后逐年完成樹形。花椒樹生長快，隱芽萌發力強，整形時，應控制高度，多留側枝，促樹冠增大，以提高幼樹的早期投產。

2.盛椒期的整形修剪：栽培5-6年后的青花椒進入盛產結椒期，要使其穩產高產須進行合理的修剪。疏去樹形雜亂的大枝，剪去當年抽生的營養枝尖端半木質化部分。保留中、下部充實芽部分，對隱芽萌發的徒長枝有空間的實行短截，培養成新枝組，無空間的一律刈除，對保留的主側枝前端的衰弱枝要回縮到壯枝處，并選留向上和新斜生的枝作帶頭枝。

3.老齡樹的整形修剪：花椒樹齡達15年后，樹勢減弱，開始衰老，樹冠雜密郁閉，枝條交叉重迭。修剪的目的是改善光照條件，恢復樹勢。其方法的：疏去一部分重疊，交叉和衰弱的大枝，保留4-5個方向和角度較好的健壯枝處；大樹干上隱芽萌發的徒長枝生長健壯，方向合理的可保留作更新枝條，內膛的徒長枝可回縮作結果枝組，刮去已選留的大枝上的枯皮，清除地衣和枯枝；老齡樹的重修剪要與施肥配套進行，效果才顯著。經過修剪整形的老樹，新生枝第二年可掛果。三年后可恢復原有的樹冠，結果量成倍增加。

（七）?；ū９胧?/p>

花椒一般3月下旬萌發，4月中旬現蕾，5月上旬盛開，中旬開始凋謝。若此時管理跟不上，將發生大量的落花落果現象，從而減產，可采取以下保花保果：①盛花期葉面噴10毫克/千克的赤霉素；②盛花期、中花期噴0.3%磷酸二氫鉀加0.5g尿素水溶液；③落花后每隔10天噴0.3%磷酸二氫鉀加0.7g尿素水溶液，一般3-5次。

三、花椒主要病蟲害防治

花椒食葉害蟲主要有鳳蝶、大蓑蛾、黃刺蛾，刺吸害蟲為蚜蟲、蚧殼蟲和粉虱類；枝干害蟲有蚱蟬、吉丁蟲、天牛、蝸牛等，地下害蟲有金龜子、地老虎、螻蛄；病害主要有銹病、褐斑病、煤污病、枝梢病和立枯病。抓好花椒的病蟲害防治對提高花椒的產量和延長樹齡具有非常重要的作用。為此，一是要做好植物檢疫工作；二是做好預測預報工作，防止病蟲害的發生和蔓延；三是發現病蟲害，及時選用高效低毒農藥進行防治。

對食葉害蟲，在幼蟲發生期（5-8月）可用40%樂果乳劑1500倍液或80%的敵敵畏乳油1500倍液噴殺；刺吸性害蟲可用25%的唑蚜乳1500-2000倍液或40%氧化樂果乳油1500倍液防治；枝干害蟲在花椒萌芽期或果實采收后，在樹干涂抹磷或氧化樂果，也可在成蟲期用40%氧化樂果乳油1200倍液或4.5%高寶乳油毒殺；地下害蟲可在發生期用90%晶體敵百蟲誘殺；蝸?？捎?0%多聚乙醛顆粒拌土防治。

花椒葉部病害中的銹病可用15%三唑酮可濕性粉劑300倍液或波爾多液防治，褐斑病用波爾多液或65%代森鋅300倍液防治，黃葉病在發芽前或生長季節噴0.1-0.2%的硫酸亞鐵，枝枯病用石硫全劑防治，莖腐病和立枯病用60%百菌通可濕性粉500倍液防治。

四、花椒的采收與貯藏

（一）采收

因生態、管理水平、成熟期不同，一般在7-9月為采收期。適時采摘，色澤碧綠，出皮率高，香味和麻味濃郁，芳香油含量高。采摘時要選擇晴朗天氣，避免雨天和陰天有露水時采摘。采收方法，小心用手卡斷或剪刀剪斷果穗柄，切忌用手捏著椒粒采摘，以免壓破花椒果實上的油胞而降低其色、香、味等品質，也可結合修剪進行采摘。傳統的青花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失?，F多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機進行干制。人工烘烤的青花椒色澤好、能夠很好的保存青花椒的各種風味物質。具體方法是：青花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待青花椒含水量小于10%時即可。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之后隨著青花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。青花椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。

（二）貯藏

花椒干制后如不能及時出售，可用塑料袋盛裝密封。量大時，密封后，貯藏于10℃-15℃低溫和相對濕度60%-70%的條件下；量少時，密封后置于冷涼通風好的屋里。