小生姜 大作用

董文潔 李宗澤

英國《每日郵報》近日報道，喝姜茶有助于人們祛除口臭，起作用的主要是姜中的姜辣素。姜辣素不僅使生姜帶有辛辣的味道，還能刺激口腔中的酶的分解，以祛除難聞的呼吸氣味。除此之外，生姜還可以減少胃病患兒的嘔吐。德國慕尼黑工業大學的研究人員在調查食物如何影響唾液中分子的作用時發現，生姜起到了很大的作用。在攝入姜辣素幾秒后，一種叫作“巰基氧化酶-1”的酶的水平上升了16倍。科學家隨后進行測試，發現人們的呼吸氣味有所改善。

同樣，生姜也可以祛除咖啡類飲料帶來的氣味。研究人員還補充說，制作口腔衛生產品的公司將來可以從姜的作用方式中學習到更多。但目前尚不清楚一個人需要吃多少生姜才能達到預期的效果。

除了祛除口臭外，生姜還可以幫助患有胃病的兒童減少嘔吐。那不勒斯大學的一項研究顯示，如果患有胃腸炎的兒童服用生姜，他們的嘔吐癥狀可能減輕。研究發現，86.7%的使用安慰劑的兒童在生病期間至少嘔吐一次，但食用生姜的兒童只有約66.7%會發生嘔吐。