自己熬膏 享受健康

浙江省立同德醫院中醫內科主任醫師 施仁潮

我的一位老領導，今年82歲，血壓不高，身體康健。他告訴我，從1962年開始，他每年冬天都吃膏方，紅參、阿膠、龜板膠，是他必用的三味補藥，再配上幾劑中藥，自己動手熬膏，可服用一個冬天。

江浙地區許多家庭都有熬制膏方服食的習慣。近年來，隨著膏方受追捧，體驗膏方的人愈來愈多。

熬制時，找一個大砂鍋，放入中藥，加足量清水（煎煮時約高出藥面10厘米）浸泡一天。然后先用旺火煮沸，再改用小火煎煮2小時，倒出藥液，接著在藥渣內加清水，再如法煎煮2小時，取煎汁。將兩次（必要時煎3次）的煎汁混合，用文火繼續煎煮，使蒸發至一定的量，過濾后取清汁。

藥物中往往有注明“先煎”和“后下”的。先煎的中藥要加水先煎2～3小時；后下的應在煎煮滅火前5分鐘放入。

膏方中用蜂蜜、冰糖的，應加水用小火烊化，過濾去滓用。

膏方中用的膠類藥，可用適量的黃酒浸泡一天，使其軟化。然后，把它倒入煎好的清汁中，用筷子攪動，使其交融成漿。

核桃肉、蓮子、紅棗等，可以搗研后放入。紅棗、黑棗宜去皮、核，取肉和入。人參、番紅花及其他珍貴藥物，應另加工成粉末，過篩取粉，在收膏時調入。

有些中藥需要特殊處理。楓斗必須先浸泡3小時以上，然后用小火煎煮3小時。如用新鮮鐵皮石斛，應先用榨汁機榨汁，將其渣與其他藥一并煎煮，藥汁在收膏時攪入。這樣做雖然麻煩，但藥效能得到更好地發揮，能夠提高祛病保健的效果。又如靈芝，如用中藥飲片，需要浸透后煎煮3小時以上；如用破壁靈芝孢子粉，以收膏時調入為宜。建議選購0.5克或1克的小包裝靈芝孢子粉，在服用膏方時調入，其藥效能得到充分保證。

收膏宜用文火，不斷攪動，以免粘底，并能使水分加快蒸發。開始時膏面上翻滾著大泡，以后大泡逐漸變小，出現無數小泡泡，并可聽到“沙沙”聲，至攪拌時感覺到藥汁已稠厚時，用筷子撈起少量藥汁，如藥汁呈稠厚線狀向下滴時即可停火，將藥汁倒入事先準備好的耐熱容器中，待藥汁完全冷卻后蓋好，放置陰涼處保存即可。室內溫度20℃以上的，應置于冰箱內冷藏。

熬制好的膏方，表面會有光澤，因用藥不同會有不同的顏色。服食時，用潔凈羹匙舀取適量，沖入沸水，用筷子攪拌均勻即可。

·小驗方·

茯苓膏

茯苓，東漢名醫張仲景以其入藥治病，唐朝孫思邈熬茯苓膏，以延年益壽。

原料：茯苓500克，煉蜜1000克。

制法：將茯苓研成細末，加入煉蜜拌和均勻，用文火熬成膏狀，裝入瓷罐備用。每次溫開水沖服10克，1日2次。

功效：能健脾滲濕，減肥防癌。適用于老年性水腫、肥胖癥和癌癥的預防。