特色山野菜

張喜才

野生山韭菜花又名山韭菜花、野韭菜花等，是太行山脈海拔800米以下丘陵地區(qū)特有的野生植物，在河北省山區(qū)和丘陵地區(qū)分布較多。每年夏秋季節(jié)，當(dāng)?shù)乩习傩斩紩?huì)到野外采摘野生山韭菜花食用，吃不完的就一把一把地捆起來(lái)，用繩子吊起來(lái)風(fēng)干，等到冬春季節(jié)再食用或作送禮佳品。

河北省邢臺(tái)市內(nèi)丘縣老兵家庭農(nóng)場(chǎng)野生山韭菜花種植開(kāi)發(fā)基地經(jīng)過(guò)多年選育，培育出了適合人工種植的野生山韭菜花新品種“野生山韭菜花1號(hào)”。該品種作為一種新型的保健蔬菜新品種，暢銷(xiāo)邢臺(tái)、石家莊、北京、天津等地區(qū)，發(fā)展前景非常廣闊。種植野生山韭菜花是一項(xiàng)不錯(cuò)的致富項(xiàng)目。

一、特征特性

該品種屬多年生須根植物，株高50厘米左右，一次栽植可多年收獲。每年4—5月氣溫達(dá)到15℃以上時(shí)開(kāi)始發(fā)芽生長(zhǎng)，夏季溫度達(dá)到30℃左右時(shí)才會(huì)開(kāi)花，8—9月為盛花期。花蕾白色，也有個(gè)別為白紫色。每株分蘗后可開(kāi)8～10朵花蕾，陸續(xù)分蘗、陸續(xù)開(kāi)花，采摘期為兩個(gè)月左右，每畝可產(chǎn)鮮花150～200公斤。冬季地上部分全部枯死，根部在地下休眠過(guò)冬。

該品種鮮花口感辛辣刺激，可以直接生食或做成各種菜肴，也可煲湯時(shí)作調(diào)味品，還可以將鮮花曬成干花或烘干保存?zhèn)溆茫蛑苯訉Ⅴr花進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存，反季節(jié)出售。

該品種具有很好的食用價(jià)值，其蛋白質(zhì)含量比人工栽培的普通韭菜花高50%左右，鐵和纖維素含量是普通韭菜花的20多倍。該品種還有良好的藥用價(jià)值，其根味辛，入肝經(jīng)，可溫中、行氣、散瘀；其葉味甘辛咸，性溫，入胃、肝、腎經(jīng)，可溫中行氣、散瘀、補(bǔ)肝腎、暖腰膝、壯陽(yáng)固精；其花中含有的蒜素，對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌等均有較好的抑制作用；其花中高含量的纖維素，對(duì)防治便秘有益；其花還有一定的解藥毒功效。因此，該品種屬藥食同源的經(jīng)濟(jì)植物。

二、栽培技術(shù)要點(diǎn)

該品種適應(yīng)性很強(qiáng)，耐干旱、耐水澇，耐瘠薄，在各種土壤上都可以栽培。種子和根都可以繁殖，在全國(guó)大部分地區(qū)都可以種植。種子繁殖北方地區(qū)在每年春季的3—5月，南方則在1—5月均可；種根繁殖北方在每年的春季或秋冬季均可，春季于1—5月，秋冬季于10—12月；南方則一年四季都可以栽植。人工栽植行距為20厘米、株距為15厘米，每畝需要繁殖根4000～5000株；種子繁殖則每畝需種子0.25公斤。可將栽培地塊做成條狀，為了節(jié)省種子，播種最好選擇穴播；用根繁殖的，可將其根部的雜亂須根和頂部的大部分用剪刀剪去，然后將種根插入地里，再用土覆蓋，上部要露出地面。種根栽植后灌水1次，過(guò)半個(gè)月再灌水1次，以充分保墑，提高成活率。用種子繁殖時(shí)，種子要用清水浸泡催芽，將種子浸泡在清水里24小時(shí)，然后撈出來(lái)直接播種即可。播種前要將種植地塊用水澆透，在保證墑情的情況下播種，等韭苗長(zhǎng)到10厘米左右時(shí)再灌水1次。有條件的最好用農(nóng)家肥做底肥，禁用化肥和農(nóng)藥，以保證其綠色、無(wú)公害。該品種的分蘗能力很強(qiáng)，平時(shí)一定要注意中耕除草，除可保墑外，還可以避免雜草和植株?duì)帄Z水分和營(yíng)養(yǎng)。

三、采收、加工、儲(chǔ)存

北方地區(qū)每年的7月下旬至9月下旬是該品種鮮花的采摘期。采摘時(shí)最好用剪刀將花蕾剪下來(lái)，不要用手硬拽，以免弄傷植株。采摘下來(lái)的鮮花可直接食用，味道辛辣無(wú)比，可提高食欲，涮鍋或煲湯時(shí)放點(diǎn)花蕾，香氣四溢。采摘下來(lái)的鮮花可以直接拿到市場(chǎng)上出售，也可以放入冷庫(kù)或冰箱里儲(chǔ)存，在0℃以下存放1年，仍然鮮嫩如初。也可以將采摘的鮮花在太陽(yáng)底下暴曬制干，或用烘干機(jī)烘干保存。還可以將花蕾用鹽腌制后用瓷罐、塑料桶、玻璃瓶等容器存放，進(jìn)行反季節(jié)銷(xiāo)售，以提高經(jīng)濟(jì)效益。有條件的還可以進(jìn)行深加工做成辣醬銷(xiāo)售。

單位：河北省邢臺(tái)市內(nèi)丘縣老兵家庭農(nóng)場(chǎng)野生山韭菜花種植開(kāi)發(fā)基地

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