食品科學與工程中的計算機應用

文/韓宗宇，華潤雪花啤酒（中國）有限公司天津分公司

1 食品科學與工程學科的戰略作用

1.1 為公共食品安全和人口健康等基本民生問題提供科技支撐

隨著經濟全球化和知識經濟的快速發展，過去的食品加工工藝和生產技術已經無法滿足開發新產品、新技術的要求，所以依靠科技進步、采用高新技術是食品學科發展的趨勢。食品科學是民生科技中十分重要的層面之一，食品與人體健康問題是人們最關注的，現在的農副產品、食品出現嚴重的安全問題，損害人民的身體健康、企業的經濟效益。另外就是營養失衡導致的健康問題，加重了社會、家庭的精神和經濟負擔，所以推進食品科學學科進步，是保障我國國民衣食無憂、人與自然和諧共處，讓廣大人民群眾共享科技成果、共創和諧社會。

1.2 解決三農問題，迫切需要食品科技為農產品深加工提供支持

解決好農業、農村、農民問題，關系到建設小康社會，我國是一個農業大國，只有加大支農惠農政策力度，保護耕地，增加農業投入，促進農業科技進步，增強農業綜合生產能力，保證國家糧食安全，走中國特色農業現代化道路，建立全面的促農、以城帶鄉長效機制，實現農業產業化，加快促進農民致富，同時食品加工技術得到保障。

1.3 建設節約型社會，需要食品科技為資源充分利用提供支撐

想要建設節約型社會，就應該充分保護和合理利用各種資源，提高資源的利用效率，隨著我國科技的快速發展，食品行業同樣獲得學科化所提供的資金、技術、裝備等方面的支持，為食品行業科技發展奠定物質和技術基礎。食品學科應該緊緊依靠科技進步，攻克生產中相關的技術難題，以先進技術代替落后和有污染及能耗高的生產方式，促進產業升級換代，提高資源利用率及生產的綜合加工利用水平，提高能源的使用率，以便于實現我國食品學科清潔生產和可持續發展。

1.4 技術革命和產業革命，為推動食品科學技術發生革命性變化提供支撐

隨著科技的快速發展，信息科學信息技術、生命科學生物技術及納米技術表現十分明顯，在這些方面人類很大程度的改變對物質世界的認識，對傳統食品學科產生變革性的影響，復雜食品體系組成成分高效分離分析新技術的開發與應用，為分子水平研究食品體系組成與效應的關系提供堅強的后盾，食品中微量有害成分的高效快速檢測技術的發展與應用。

2 食品工業發展重點和目標

2.1 發展重點

大力發展短線基礎原料和配料工業，壓縮生產能力超過市場需求的生產，糧油制品、奶制品、肉類制品、調味品、食品添加劑等，應該做好產品的結構調整，實現多樣化、專用化，適應食品工業加工的需求，積極發展主副食品、方便食品、快餐食品和軟飲料，研制開發適應不同人群需要的強化食品、保健食品和學生營養餐，并且運用生物工程、酶技術開發視頻工業的新領域和新門類，重視綠色食品的生產，做好綜合利用和深度加工，實現無公害化的清潔生產，大力發展食品機械工業，適應食品工業自動化、高效化、現代化發展的要求，對于食品包裝材料及包裝工業，應向著方便化、多樣化、無公害化發展，以滿足食品工業發展的需要。

2.2 強化質量管理，繼續實施名牌戰略

加強標準化管理，對于投入市場的產品，需要有產品標準，在全國范圍生產、銷售或出口的產品，需要制定和執行國家標準或國際標準，對于多地區生產、銷售的產品，西藥制定和執行行業標準，樹立名牌意識，制定并實施扶植政策，促進優質名牌產品的發展。

2.3 實施科教興業和可持續發展戰略

現在各大院校從農產品加工和市場的需要出發，辦了很多相關的院系，所以需要進行大力的扶持，利用多渠道辦學，加快食品工業專業的培養，提高人員的專業知識，提高科研成果市場化水平，使得科學實驗和生產緊密的結合，使得食品工業的科技進步逐漸提高。

3 食品科學與工程學科未來發展前景研究

3.1 以國家戰略需求為基礎實現原始創新

現在資源和環境危機十分的嚴重，食品學科面臨著很大的問題，我國在食品安全與糧食安全具有一定的戰略需求，對于這些問題的解決關系到國家可持續發展戰略的實現，也是科學技術發展機制的關鍵，食品學科未來發展過程中，分析學科本身的發展趨勢，有機結合我國戰略需求，正確的認識現在的需求，正確引導其他學科領域的發展。

3.2 產學研的有機結合以引領行業發展

現在國內食品領域中，資源與能源壓力很大，嚴重的制約了行業的發展，食品學科的發展需要考慮到行業本身發展需求實現產學研的有機結合，并且應該與人口結構及資源結構變化相適應，國內人口數量不斷的提高，耕地面積降低，食物資源出現變動，呈現退化的情況，由于食物加工資源的匱乏，積極引進全新的技術與思路，對資源結構進行適當的進行調整。通過新技術的運用改變行業的經濟增長的方式，高新技術進行合理的運用，實現過去行業的技術升級，增強民族食品的生產技術水平，深入研發新型的食品，促進食品裝備制造行業的發展。

4 結束語

通過對食品科學與工程中計算機應用問題的研究，我們可以發現，該項工作良好實踐效果的取得，有賴于對其多項影響因素與關鍵環節的充分掌控，有關人員應該從食品科學與工程的客觀實際需求出發，研究制定最為符合實際的計算機應用實施策略。

【參考文獻】

[1]汪希剛；；我國食品冷鏈中的食品安全現狀及展望[J].食品研究與開發.2017（01）：115-116.

[2]于佳淼；加強國際交流合作深化食品工業發展[N].中國食品質量報.2016（21）：88-89.