試析水產養殖業的成本核算及管理

薛改清

一、引言

我國作為一個水產大國，有著非常久遠的水產養殖時間。因為在建國后受到太多的影響在很大程度上影響到了我國水產養殖工作的開展，從而讓我國水產養殖的發展受到了前所未有的損失，且讓這一個行業的發展受到了很大的限制。

近些年里，伴隨著國內對水產養殖的不斷重視，國內的水產養殖行業得到了非常好的發展。

二、水產養殖成本核算的特點

在水產養殖當中一般都是先進行幼苗的繁育、喂養等工作。因為水產的養殖是一個非常特殊的行業，需要的場地必須要靠近湖泊、海等，且還需要遠離城鎮。所以，水產的養殖在成本的核算上有著以下的幾個特點：

（一）成本的不確定性

作為當前社會經濟發展當中最為重要的一個行業，水產的養殖一般與自然天氣，人工技術與人員責任心，機器設備等有著非常密切的關系，外在條件好的話，對水產品的成活率有著很好的提升；在相反的情況下，水產品的成活率就會下降，單位成本就會提升。

（二）生產周期較長，資金周轉較慢

在進行水產的養殖期間，不管是海水還是淡水的養殖，都必須要先進行育苗、繁育等工作，這樣才可以投入到生產當中，生產的周期一般從育苗到成魚都是2年左右。因為生產周期較長，從而使投入的資金巨大和需要等待的時間也較長，這樣的情況就使得資金的周轉變得非常慢。

（三）季節性的生產銷售，資金占用較大

在進行水產養殖期間，水產都有著較強的季節性，一般收獲的時間都較為集中，且需要存儲和運輸的量都非常的大。因為季節性的銷售，使得水產養殖常常都會有著資金占用較大的情況。比如在進行淡水魚養殖的時候一般都是進行春天投苗秋天進行捕撈，生產的時間和捕撈的時間都較短；咸水魚的養殖因為有著較強的季節性，進行收獲的時間都非常集中，且水產品市場的吞吐量也是有限的，有的必須要進行冷凍保鮮，有的還必須要進行風干加工，所以在進行運輸和加工期間會大量的占用整個養殖企業的資金，且時間也很長。

三、水產養殖成本核算必須要注意的問題

（一）合理明確成本核算的目標

在水產養殖當中對成本核算的目標明確算是一項非常重要的工作，也是進行成本核算的基礎。在水產的養殖生產當中最為重要的就是對各種各類的水產進行養殖，所以水產品的各個種類是水產成本核算的主要目標，且就是對養殖期間所生成的各種費用進行歸類、收集、核算。因為水產的養殖當中一般都是分為海水或淡水養殖，在這兩種方式當中也有著很多不同的養殖品種，從而在進行養殖期間，各個品種之間的育苗、繁育、放養的成本也是不相同的。在淡水魚的養殖當中成本核算的目標一般都是養殖的魚苗、魚種、淡水蝦等等；在海水的養殖當中一般成本核算的目標是海水蝦、貝類、蛤、海水魚等等。根據這樣的分類來進行不同區域的養殖品種成本核算是較為有效的，對水產養殖的成本管理和把控都有著很好的幫助。

（二）對成本的核算進行正確的反映

在水產的養殖當中成本項目的設置可以很好地反映出整體水產養殖的成本構造和范圍，項目有沒有進行合理劃分，會對整體的成本核算合理性和可靠性帶來影響。在進行水產養殖期間，資金的使用是否可以作為成本來進行核算，必須要看在進行水產養殖期間是否直接的運用在養殖生產上，如果是和水產的養殖生產沒有直接的關系，那么資金的使用就不應該記入成本的核算當中。所以，在開展水產成本核算工作期間，必須要對成本核算的目標進行明確。按照水產養殖的實際狀態，來對使用資金的項目進行明確。歸集核算當中包含了幼苗種類、蝦類、蟹類、貝類等等的項目；餌料和飼料當中的歸集核算一般包含了各種各樣的餌料和飼料；材料歸集核算方面當中主要包含的是養殖用具、日常消耗品等等。

（三）成本核算必須要遵守原則

1、收入和支出的配比

在進行水產養殖成本核算期間，必須要把一定會計期間的成本和相關的收益進行配比。比如水電氣、日常用品等不能進行明確歸集的支出應當用適當的比例分配法進行配比。使用配比性的方法來進行成本的核算，可以很好地計算出一定時間內養殖成本和每一個品種的成本。

2、權責發生制

在當前的水產養殖當中，因為水產養殖當中的各種活動和體系都有著不同的方式，一般養殖企業執行的都是企業會計制度，還有一部分的養殖企業是事業單位的下屬單位，在進行管理時使用的是事業單位的企業化管理方式，一般這些水產企業會計制定使用的都是收付實現制，在收入和支出的確認上都是根據款項能否收回或是支出來決定，不能正確地反應各期的成本和盈虧情況，有著較強的局限性。

3、對收益性和資本性的支出進行劃分

收益性支出指的是支出的效益僅基于本會計期間（或一個營業周期）。資本性的支出當中指的是支出的效益及于幾個會計周期（或幾個營業周期），對收益性和資本性的支出進行很好的劃分，可以對一個季度的成本支出和實際的收入進行有效的反映，同時也可以很好地看出哪些支出不應記入當前季度的成本當中，且使用這樣的方法才可以有效地對各個品種的養殖成本進行核算。

4、對核算周期進行確認

因為在進行水產養殖期間必須要有著較強的專業性，在進行水產養殖的時候，一般都會有育苗、繁殖、培育、投苗著4個步驟，出產的時間一般都會是在2年左右，且有著出產周期較長的特點，所以，在進行水產養殖期間必須要從魚苗的購入和育苗就開展成本的核算，一直計算到產品銷售殆盡為止。在這一個過程當中通常生產的周期和成本的核算期都是相同的。

四、做好成本預算的管理

開展健康養殖成本核算，得到最大的養殖效益：

（一）水產的健康養殖

水產的健康養殖指的是，按照養殖的種類和生活的習性來選擇適合的養殖場所；選取壯碩、成長快、抗病能力強的優良幼苗，使用科學的養殖方式，對養殖的密度進行嚴格的把控，養殖池必須要有著很好的水源、并且使用的飼料也需要選擇優質的，使用適合的藥品來進行疾病的防治，從而使用養殖的品種更加健康，同時也可以進行快速的成長。

（二）水產養殖的模式變遷

就我國水產養殖的模式變遷來看，某些傳統、效率低的養殖方式也在慢慢的被淘汰，同時也存在一些生態且生產效率低下的方式，造成這種情況的原因是行業內的競爭日益激烈。近些年來，通過對使用微生物制劑和不使用微生物制劑的養殖對比來看，在一般健康的情況下，使用微生物制劑可以收獲的效益遠遠要高于不使用的養殖要大得多。因為，雖然在養殖期間使用到微生物制劑會提升整體的養殖成本，但是微生物制劑可以對水質進行很好的調節，并且還可以很好地對疾病進行預防和控制，同時也可以很好地降低水產的死亡率，且讓水產實現高產不再是夢想，并且還可以對各種資源進行節省，降低成本的消耗。在進行養殖期間，在通過對養殖密度進行嚴格的把控和投放優質的飼料等，從而讓水產養殖企業獲得更高的效益。

五、結束語

如上所述，在當前，水產養殖行業當中的成本核算和管理還是有著一定的問題，去尋找到問題的源頭，且在這期間也需要使用到有效的方案，從而就迫使我們必須要對這些問題進行有效解決，從而才可以有效地去推動當前水產養殖行業的不斷發展，讓這一個行業有著更長的壽命。