不同種類脂肪對加州鱸生長性能的影響

張玲，張衛東，趙德福，張遠方，王孟樂

（1.河南省水產科學研究院，鄭州450044；2.鄭州大德水產生物科技有限公司，鄭州450016）

加州鱸又名大口黑鱸，原產地為美國加利福尼亞洲，于本世紀80年代初引進我國。養殖證明，加州鱸具有生長快、病害少、耐低溫、味道鮮美、營養豐富等優點，已在我國廣泛推廣，成為國內重要的淡水養殖品種之一。同時加州鱸是一條典型的“北運魚”，主產區集中在廣州地區，年養殖量占到全國的75%，而消費市場多集中在華北、華東等地，廣州本地的消費量不足10%。市場主要集中在以下幾個區域：北方的北京市場、華東的上海市場、西北的西安市場和中部的鄭州市場。其中鄭州加州鱸每天的流通量為75 t；北京地區僅春節前三個月的加州鱸消費量就占到了全國的20%[1]。

河南作為中部省份，交通發達、鱸魚消費市場多集中在其周邊，相對廣東有極大的地域優勢。近幾年養殖產量呈持續上升趨勢，產業不斷壯大。但在養殖產業快速發展的同時，制約其發展的瓶頸問題也日益突出，其中亟待解決的問題就是要加快加州鱸專用飼料的研發。

本試驗在飼料中添加不同種類脂肪飼喂加州鱸，從生長性能方面評價不同脂肪源對加州鱸生長的影響，從而篩選出適宜的脂肪種類，為后期加州鱸飼料脂肪梯度試驗，及其專用飼料的產業化開發提供數據支持。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料

根據加州鱸的營養需求，以魚粉、豆粕、雞肉粉、酵母水解蛋白、血粉為主要蛋白源，雞油為主要脂肪源，配制基礎飼料（D1），試驗料是在基礎飼料的基礎上額外添加3%的雞油（D2）、3%的亞麻籽油（D3）、3%的豆油（D4） 和3%的混合油（D5）。其中混合油的配比方法是亞麻籽油：棕櫚油：菜籽油=1∶2∶4。飼料的制作采用膨化飼料生產線生產，粒徑為5 mm，脂肪采用噴涂設備后噴涂于膨化飼料表面。各組飼料的配方組成及營養成分見表1。

表1 不用脂肪源飼料配方組成及營養成分

1.2 試驗魚與養殖管理

試驗用加州鱸購自開封市鱸魚養殖基地，所購魚苗統一用聚維酮碘消毒。用基礎飼料馴化約15d，待魚主動搶食后，挑選體格健壯、大小均勻、初始體重（40.2±0.5） g的魚苗750尾，隨機放入25個養殖桶內，每個養殖桶放養30尾。將25個養殖桶隨機分成5個組，每組5個重復（養殖桶）。日投喂 2 次 （8∶00，16∶00），飽食投喂。每天記錄各個養殖桶試驗魚吃食量及死魚重量，養殖周期為2018年5月22日至7月30日，共計10周。

養殖試驗在鄭州大德水產生物科技有限公司產品研發部進行。采用室內循環水系統，養殖用魚池為藍色柱狀、不透明復合樹脂桶，直徑1.8 m，水深1.3 m；水源為地下水，經室外水泥池曝氣后循環使用，日補水量為10%；水質凈化采用砂濾罐去除水中顆粒狀廢物，蛋白質分離器去除水中有機代謝物；養殖期間持續充氧，試驗期間水溫為25±3℃，池水pH值7.1-7.3，溶氧＞5 mg／L，氨氮≤0.1 mg／L。

1.3 測定指標

養殖試驗結束后，停食24h，準確稱量魚體重量、飼喂飼料重量，用于計算增重率及飼料系數。

存活率（Survival rate,SR,%） =100×Nt/N0

增重率 （Weight gain,WG,%)=100×(Wt－Wo)/Wo

飼料系數（Feed conversion ratio,FCR)=F/(Wt－Wo)

式中N0為試驗開始時每個養殖桶魚的數量（尾）；Nt為試驗結束后每個養殖桶魚的數量（尾）；Wo為魚體初重（g）；Wt為魚體末重（g）；F為投喂飼料重量（g）。

1.4 數據統計與分析

采用SPSS17.0對數據進行單因素方差分析，用Duncan氏多重比較分析組間差異顯著性，結果用“平均值±標準差”表示，P＜0.05為差異顯著水平。

2 結果

經過70d的養殖試驗，飼料中不同脂肪源對加州鱸生長性能的影響見表2。

表2 不同脂肪源飼料對加州鱸生長性能的影響

從表中數據可以看出，加州鱸飼料中采用不同脂肪源，對加州鱸成活率及增重率均有顯著影響（p＜0.05）、對飼料系數影響不顯著 （p＞0.05）。

成活率方面，不同脂肪源組的成活率由高到低為豆油組 （D4） ＞雞油組 （D2） ＞ 對照組 （D1） =亞麻籽油組（D3） ＞混合油組（D5）。成活率最高的豆油組，顯著高于對照組、亞麻籽油組和混合油組（p＜0.05）。成活率最低的混合油組，與對照組差異不顯著（p＞0.05），但顯著低于雞油組和豆油組 （p＜0.05）。

增重率方面，豆油組的增重率最高、其次為雞油組，這2組的增重率均顯著高于對照組和混合油組（p＜0.05）。增重率最低的為混合油組，但其與對照組和亞麻籽油組之間沒有形成顯著性差異（p＞0.05）。

飼料系數方面，各組間差異不顯著（p＞0.05）。按不同脂肪源飼料系數由低到高排列為：雞油組=豆油組＜對照組＜混合油組＜亞麻籽油組。

3 討論

本試驗采用的飼料配方為實用配方，其營養成分在充分滿足加州鱸蛋白需求的前提下，在飼料中等量添加不同脂肪源，用以研究不同種類脂肪對加州鱸生長的影響。本次采用的脂肪源為雞油、亞麻籽油、豆油和混合油，其中混合油的構成為亞麻籽油、棕櫚油、菜籽油以1∶2∶4的比例混合，用以模擬魚油的組成。

通過養殖試驗得出結論：以豆油和雞油為脂肪源的飼料飼喂加州鱸表現出較好的生長效果，其增重率最高、飼料系數最低，生長速度和飼料轉化率明顯優于對照組和混合油組。而以亞麻籽油和混合油為脂肪源的飼料飼喂效果不盡理想，雖然與對照組差異不顯著，但在生長速度和飼料轉化率方面都較對照組差。

本試驗的設計初衷是考慮到亞麻籽油中含有大量的亞麻酸（18∶3n-3），含量高達50%以上，其次是21.0%的油酸(18∶1n-9)，再次是17.4%的亞油酸(18∶2n-6)。配制混合油是使其n-3/n-6不飽和脂肪酸的比值接近魚油的配比。這些不飽和脂肪酸是魚類尤其是淡水魚類的必需脂肪酸，一般魚類只能合成n-7、n-9和n-11系列的脂肪酸，不能或僅能少量合成n-3系列和n-6系列脂肪酸，這些脂肪酸必須從食物中獲取。因此，n-3系列和n-6系列脂肪酸被認為是魚類必需脂肪酸[2]。

然而此次試驗，最佳的養殖效果不是出現在n-3不飽和脂肪酸含量最高的亞麻籽油組，也不是出現在模擬魚油配比的混合油組，而是出現在不飽和脂肪酸含量最低的雞油組和n-3不飽和脂肪酸含量較低的豆油組。這與以往有些學者研究的魚油和亞麻籽油均表現出良好的促生長效果[3,4]相左。究其原因，亞麻籽油的多不飽和脂肪酸（PUFA） 很高，其PUFA含量分別是豆油和雞油的7.43倍和33.77倍。而PUFA因其大量雙鍵（不飽和性）的存在，使其極易氧化酸敗。油脂氧化酸敗后對動物產生毒副作用，生長性能和存活率呈現下降趨勢，這是因為魚體應對氧化油脂造成的氧化應激而導致過高的能量消耗，使脂蛋白氧化水平升高、抗氧化酶超量分泌以及酶、血糖和內分泌系統紊亂，從而導致生長性能下降、死亡率上升[5-7]。這在本次試驗中也得到充分印證，即有亞麻籽油添加的亞麻籽油組和混合油組的死亡率最高、生長效果最差。

綜上所述，在目前魚油資源短缺、價格高昂、貨架期短、品質難以保證的前提下，采用豆油、雞油等畜禽類油脂作為加州鱸飼料的脂肪源是完全可行的，這對拓寬油脂種類、降低飼料成本意義非凡。