OBE教育理念在食品生物技術課程教學改革中的應用分析

鄭鈞屏

【摘 要】 在針對食品生物技術課程開展教學改革的過程中，引入OBE教育理念和模式，能從教學內容的選擇、教學方法的優(yōu)化、考核方法的創(chuàng)新等角度對教學組織活動進行調整，促進學生在學習活動中工程實踐能力的強化，在提高學生工程素養(yǎng)基礎上，為學生專業(yè)發(fā)展提供有利保障。

【關鍵詞】 OBE教育理念；食品生物技術課程；教學改革

[Abstract] The paper focus on ideas carrying out the teaching reform in the process of introducing the OBE's education idea and mode， promoting students engineering practical ability， improving students' engineering quality.

[Keywords] OBE education concept； food biotechnology courses； the teaching reform

從上世紀80年代開始北美地區(qū)在推進教育改革的過程中就已經(jīng)初步認識到OBE教育的重要性，并且結合OBE教育理念對教學活動進行了調整，突出學生的學習成果，將專業(yè)工程教育改革作為主要的方向，將學生作為中心，重點對學生的學習產(chǎn)出能力進行培養(yǎng)。新時期由于OBE教育理念與應用型人才培養(yǎng)需求相吻合，因此受到我國高等教育領域的廣泛關注，在食品生物技術課程教學改革中，也開始加強對OBE教育理念的探索，有效促進了教育質量的提高，為人才培養(yǎng)工作的開展提供相應的支持。

1 應用OBE教育理念的重要性

食品生物技術課程是食品科學與工程專業(yè)最重要的核心課程，其組成內容涉及范圍相對較廣，與生物化學、免疫學、細胞生物學等存在緊密的聯(lián)系，在培養(yǎng)我國工程人才方面發(fā)揮著重要的作用，特別是在我國加入國際工程學位互認協(xié)議后，工程教育在我國受到廣泛關注，如何提高食品生物技術課程教學質量，促進食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)工作的優(yōu)化開展受到高度重視。但是必須清醒認識到，當前我國食品生物技術課程教學發(fā)展過程中，受到學時數(shù)、教育理念、課程體系等多種因素的制約，傳統(tǒng)教學活動中仍然存在明顯忽視理論重視實踐教育的問題，會對人才培養(yǎng)工作的優(yōu)化開展產(chǎn)生相應的消極影響，不利于工程人才培養(yǎng)效果的深入提高[1]。同時，在落實人才培養(yǎng)模式和理念的作用下，學生普遍出現(xiàn)了專業(yè)能力不足，工作經(jīng)驗匱乏的問題，會影響課程改革效果，不利于高素質人才培養(yǎng)工作的深入推進。而將OBE課程理念引入到食品生物技術課程改革活動中，能突出教學的實踐性，為學生工程技能的培養(yǎng)打造良好的平臺，全面促進人才培養(yǎng)工作質量的提高，為我國食品科學與工程事業(yè)的發(fā)展奠定人才基礎。

2 緊隨學科發(fā)展前沿，創(chuàng)新課程內容

在科學技術不斷發(fā)展、經(jīng)濟社會發(fā)展水平全面提高的背景下，各行業(yè)發(fā)展過程中不斷涌現(xiàn)出前沿新技術，新研究成果也愈加豐富，對我國生物學科的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的影響，生物科學技術發(fā)展成為新時期高新技術領域最具生命力和發(fā)展?jié)摿Φ膶W科，也是面向21世紀促進學科建設和發(fā)展的重要內容，在食品工業(yè)中得到不斷的更新和應用，為食品科學工程建設提供了有效的支持[2]。新時期，結合信息化時代的影響和學科建設工作的現(xiàn)實需求，在對食品生物技術課程教學活動進行改革的過程中，要注意結合食品科學與工程專業(yè)建設和發(fā)展的現(xiàn)實需求，對學科前沿科學技術進行不斷的分析，并且將相關科學技術引入到課程體系中，對課程內容進行改革創(chuàng)新，確保食品生物技術課程教學能夠體現(xiàn)出食品生物技術方面最先進的技術內容，方便學生進行學習和探索，避免教材滯后性問題對課程教學和人才培養(yǎng)工作的優(yōu)化開展產(chǎn)生不良影響。

如結合當前食品科學與工程研究的專業(yè)發(fā)展方向，就可以嘗試將DNA探針技術、PCR技術、免疫技術、生物芯片技術、生物傳感器技術等引入到課程體系中，針對食品檢測方面的內容進行教學指導，進而深化學生的思想認識，使學生在學習和探索的基礎上能夠把握學科前沿動態(tài)，提高教學有效性，在OBE教育理念的指導下，促進教學效果的全面提高。改革教學方法，突出教學科學性在OBE教育理念的指導下，在對生物科學技術課程教學進行改革創(chuàng)新的過程中，要認識到創(chuàng)新教學方法的重要性，只有結合實際情況能夠引入更為先進的教學方法，增強教學活動的針對性和科學性，才能實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，突出食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)工作的綜合效果[3]。

以項目教學法為例進行分析，教師引入項目教學法，在開展生物科學技術課程教學的過程中，將與生物科學技術相關的項目作為依托，發(fā)揮學生的主體作用，引導學生參與到項目實踐中，使學生在掌握理論知識內容的基礎上，實現(xiàn)對自身知識輸出能力的培養(yǎng)和實踐能力的強化[4]。如教師在針對“發(fā)酵工程”方面內容進行教學講解的過程中，就可以結合項目教學法的應用為學生設置“雜糧發(fā)酵食品的研發(fā)”類型項目，對企業(yè)項目研發(fā)的全過程進行模擬，讓學生結合所學知識參與到項目實踐中，對所學理論知識進行優(yōu)化應用，使學生的自主學習能力得到不斷的提高，為學生未來更好的參與食品科學工程實踐奠定基礎。

3 開展綜合設計性實驗，培養(yǎng)學生實踐能力

在OBE教學理念的指導下對食品生物技術課程進行改革創(chuàng)新，還應該結合課程的特殊性適當?shù)拈_展綜合設計實驗活動，結合具體課程內容對實驗方案進行設計，讓學生在觀察實驗、采集數(shù)據(jù)、總結實驗結果的過程中，對食品生物技術課程內容形成深刻的認識，確保學生的綜合實驗能力和實踐探究能力得到良好的培養(yǎng)，為學生未來全面發(fā)展奠定堅實的基礎[5]。

將“果酒的發(fā)酵實驗”為例進行分析，在將“果酒的發(fā)酵實驗”作為教學內容設計和組織實驗活動的過程中，教師要對實驗中涉及到的食品工藝、食品酶學、食品微生物學知識進行明確，進而對實驗工藝流程、關鍵環(huán)節(jié)等加以分析，如對涉及到的原料選擇、預處理技術、榨汁技術、滅菌技術、環(huán)境條件控制技術等進行具體的論述，然后指導學生參與到實驗活動中，提出切實可行的實驗組織方案，讓學生結合所學知識以及自己的理解對實驗進行設計和優(yōu)化，探尋相關問題的解決路徑。如此，學生就能在實驗活動中培養(yǎng)自身實踐能力，學生對于食品生物技術方面課程知識的學習興趣也會得到適當?shù)呐囵B(yǎng)，對學生未來全面發(fā)展起到有效的促進作用。

4 結語

綜上所述，現(xiàn)階段我國食品生物技術課程教學活動中還存在明顯的問題，要想對問題進行有效的處理，就要引入先進的教學理念，促進教學改革活動的深化開展。應用OBE教育理念能為教學改革提供有效的支持，新時期在積極探索教學改革的過程中，就要加強對OBE教育理念的應用，為教學改革活動的開展提供科學的指導，切實增強教學活動的科學性和有效性，促進學生食品科學與工程能力的培養(yǎng)，為我國食品科學事業(yè)的發(fā)展提供人才保障。

參考文獻：

[1] 李 斌， 沙 鷗， 許 彬，等. OBE教育理念在食品生物技術課程 教學改革中的應用[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技， 2017（23）：282-283.

[2] 聶 卉. 人本主義視域下基于OBE教學理念的食品分析課 程教學改革研究[J]. 中州大學學報， 2017（4）：105-108.

[3] 梅運軍， 黃 嵐， 胡 純，等. 成果導向教育理念（OBE）下的環(huán) 境工程微生物學課程教學改革與實踐[J]. 微生物學通報， 2018， 45（3）：609-615.

[4] 邱松山， 姜翠翠， 張 鐘. 基于OBE教育理念的食品工程原 理課程教學探討[J]. 中國教育技術裝備， 2017（18）：95-97.

[5] 宋虎衛(wèi). 基于OBE教育理念的《細胞工程》課程教學方式 改革探索[J]. 中國校外教育， 2017（27）：118-119.