餓是最好的調味品

許億

【中圖分類號】R151.4+1 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-6851（2018）11-016-01

餓最終促成人類的某些德性，如餓到極致，對待一碗飯的態度，足以鑒別是君子還是小人。《孟子》中，孟子與告子辯論時，告子豪言道：“食色，性也。”說明人類至少有一半的行為與思考，是在餓的基礎上啟發并且形成的。引用錢鐘書先生的話說：饑餓啟發了思想、技巧，甚至“有飯大家吃”的政治和經濟理論。

我們的歷史書中，總不缺乏關于餓的故事。在那些不絕于史的“人皆相食”的記錄以外，一樣有太多的人以餓死自己的方式，完成自我的品格塑造，留下關于品德幾近神話的傳說。最著名的便是餓死在首陽山上的伯夷與叔齊兩兄弟。

而現在的教育是，尊重自己平庸無常的生命，有一碗飯吃就行，不要輕易砸掉自己的飯碗。陶淵明不為五斗米折腰，是因為他有南山在望的菊花與東籬，所以他從容。今天人們有什么？只有到時就要上繳的按揭貸款。所以在一切驅動精神升華的幻想的前提下，父母教育我們：首先不要把自己餓著。

還好，我們這個時代物質豐盈，你想餓也不容易。商品經濟社會，最大的美妙是以減肥的名義，將餓提升成一個規模宏大且廣泛的產業。“食色性也”變成“色食性也”。請人吃飯，席間總會遇見那些矜持到只吃幾片水果、喝幾杯白水的美女。縱然如此，還聽她們一個勁地說，今天吃得太多。你伸向紅燒肉的筷子頓時在空中停住，然后旋轉七十度角改道去夾一片生菜。要與這些苗條到令人發指的美女應景，得先咽下洶涌澎湃的口水去壓制轆轆饑腸。放這些姑娘去首陽山，估計她們先要羨慕伯夷、叔齊兩老頭的骨感，再要贊美“采其薇”的綠色健康。在她們看來，餓，為的不是忠義，是瘦身。

作為嗜美食如命之人，我原來慶幸自己有個好胃口。雖然醫生“恐嚇”我說，這種時不時的饑餓感或許是某種胃病的征兆，但只要能隨心所欲地吃東西，夫復何求？常與一個朋友對飲，下班時買好些菜回來，洗切烹飪到最后上桌，總要搞到七八點鐘。這時候，先不忙著飲酒，且盛一碗米飯夾些肉絲來吃，米香四溢，肉味十足。一碗下去，空腹就打了底子，精神頓起，再飲酒也舒服很多。

常言說，“餓是最好的調味品”。我說，餓如文章的伏筆，樂曲的前奏，若沒有鋪墊，哪來高潮？現在很多人飲酒并不吃菜，尤其商務應酬，與筵者更是難得動箸。上一盤鮑魚，剛要啟動，那邊便聽一人講：“膽固醇太高。”語畢眾人紛紛推開，唯有我還一手持盅，一手持筷，戀戀不舍。足足猶豫十秒鐘，最后還是狠下心來，置各路目光于不顧，以貌似大無畏的態度夾食入口，細細咀嚼。內心縱然還不至于有伯夷、叔齊困頓山中的煎熬，但也斷無陶淵明的從容與平靜。只能說行為大膽，冒天下之大不韙，勇氣可嘉，畢竟吃下去一只鮑魚，尤其烹調得當、口味絕佳的話，足以抵消膽固醇謀殺的那些生命。本來生命就是用來享受美好的，我以此自我寬慰。

當然，這動力不只是因為餓，也因為饞。（摘自《舊時光的味道2》廣東旅游出版社圖/羅杰）