創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合途徑研究

摘 要：實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育有機融合是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實施的重要途徑，也是高等教育教學改革的重要目標，是人才培養(yǎng)的重要使命。專業(yè)群建設過程中，抓好課程建設、技能競賽、社會服務、大師工作室建設、校企合作，實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)課程開發(fā)、專業(yè)競賽、社會服務、大師工作室建設與校企合作在五個方面的緊密結合，著力培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

關鍵詞：高職；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；專業(yè)教育；專業(yè)群建設；五抓五結合

項目基金：2016年度湖南省職業(yè)院校教育教學改革研究項目《以創(chuàng)業(yè)專業(yè)建設推進高職創(chuàng)業(yè)學院發(fā)展研究》（項目編號：ZJGB2016315）階段性成果。

2015年以來，各高校積極貫徹“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的“雙創(chuàng)”精神，秉承“將創(chuàng)新精神融入學生血液，讓創(chuàng)業(yè)教育引領人才成長”的理念，凝心聚力，奮發(fā)圖強，積極探索具有成效的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育有機融合的路徑。

學校在湘菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)群建設過程中，積極“落實五個抓手、實現(xiàn)五個結合”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育有機融合的特色模式，穩(wěn)步推進各項工作順利開展，成績突出，特色鮮明。

1 抓課程，激活源頭，實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)課程開發(fā)的結合

學校在2015-2017的三年時間里，投入1000萬元，改革100門主干課程，實現(xiàn)由“傳統(tǒng)課程”向“未來課程”的轉型升級。以課程改革為抓手，針對崗位要求，在課程內容、情景設計、案例引入、增設創(chuàng)業(yè)教學項目等方面植入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，培育學生的創(chuàng)新精神，引導和啟發(fā)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，鍛煉了學生的創(chuàng)業(yè)能力。

如《湘點制作工藝》課程，在包點制作這一知識環(huán)節(jié)，增加了“德園”、“清泉鋪”等老字號企業(yè)在包子制作過程中推陳出新的案例，同學們熟悉“湘菜包子”前世今生的同時，更是深受啟發(fā)，推陳出新，2014級烹飪專業(yè)王琦等同學自行研發(fā)推出了“七彩包子”，得到了業(yè)界一致認可，深受顧客好評。更值得一提的是，專業(yè)教師在《湘點制作工藝》課改中創(chuàng)新的 “湘西翠翠魚粉”（一種小吃），已在全國17個城市建有121家店鋪，直接帶動就業(yè)300多人，年產(chǎn)值達1.1億元以上，并獲2016年全國高校餐旅類專業(yè)大學生創(chuàng)業(yè)大賽一等獎。

此外，增設課外創(chuàng)業(yè)實踐活動和專題講座，如積極申報國家旅游局“萬名旅游英才計劃”中面向學生的“實踐服務型”項目，通過項目培養(yǎng)學生課外創(chuàng)業(yè)實踐活動參與能力。

課程改革成果創(chuàng)新，深化湘菜文化傳承，創(chuàng)新、豐富湘菜美食，培養(yǎng)湘菜美食制作、品鑒創(chuàng)新型人才，全力助力長沙美食之都建設。

2 抓競賽，樹立標桿，實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)競賽的結合

學校極力將創(chuàng)新理念融入到學生專業(yè)技能競賽的項目中，加強創(chuàng)新意識培養(yǎng)，提煉“創(chuàng)新”概念，“出新”致勝，屢獲佳績。2015年和2016年，學校職業(yè)技能競賽總成績在全省70余所高職院校中位居第三名，2017年和2018年名列前十名。

三年來，湘菜學院學生參加全國職業(yè)院校專業(yè)技能大賽高職組賽項，共獲得6金5銀5銅，參加湖南省職業(yè)院校專業(yè)技能競賽共獲得10金6銀3銅。導游服務創(chuàng)新技能比賽而言，共獲得國賽2銀2銅，省賽6金5銀2銅，國賽和省賽成績均在全省名列前茅。

3 抓社會服務，展示水平，實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與社會服務相結合

堅持學生校內實訓與校外實踐相結合的基本思路，構建了以社會實踐服務為平臺，以“雙創(chuàng)”精神為指引，以“工匠精神”培育為目的的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐體系。支持學生建立了眾創(chuàng)空間，組建了諸如“豆香坊”、“甜食記”、“產(chǎn)業(yè)精準扶貧”、“湘魂剁椒”、“食益公益”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊，打造了高端政務會議服務平臺，參與學生500余人次。每年均應邀參加湖南省職業(yè)教育宣傳周活動，應邀參加2015年全國職業(yè)院校學生技術技能創(chuàng)新成果交流賽，承辦了第23屆中國廚師節(jié)。

2016年3月，學校派出20名師生服務全國兩會，得到全國人大副委員長王晨、省委書記杜家毫等領導的高度贊譽。2017年“兩會”期間，學校95名師生團隊，前往北京，在人民大會堂、京西賓館、國誼賓館等，為“全國兩會”代表提供烹飪、接待、會務、酒店四個崗位的服務，讓湖南、貴州等省的代表在異地也能品嘗“湘菜”、感受“湘味”。2017年10月，學校又派出近60人的團隊赴北京服務重要會議，得到駐地酒店一致好評，充分展示了學校辦學實力和師生的專業(yè)風采。

高端政務服務已經(jīng)成為“三湘”職教品牌的經(jīng)典案例。中國教育電視臺、湖南衛(wèi)視、星辰在線等十幾家著名媒體爭相報道了相關事跡，社會反響良好。全國人大常委會副委員長兼秘書長王晨、全國《職業(yè)教育法》檢查組、部分在湘全國人大代表、湖南省政協(xié)湘菜職業(yè)教育調研組、原湖南省委書記徐守盛、湖南省委常委、中共長沙市委書記胡衡華等領導先后來院視察調研工作，對學院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、社會服務等工作給予了高度的評價。每年一度的湘菜人才、旅游人才專場招聘會，數(shù)百家企業(yè)慕名而來，畢業(yè)生供不應求。

4 抓大師工作室建設，激發(fā)成果，實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與大師工作室建設的結合

學校以大師工作室為載體，通過項目驅動，形成了行業(yè)大師帶教師，教師指導學生的梯隊，將行業(yè)資源、學校師生有機結合起來，再通過參加黃炎培創(chuàng)業(yè)大賽、學生建立工作室等方式進行孵化，涌現(xiàn)了一批創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的優(yōu)秀學生。

馮智雄湘菜大師工作室由中國烹飪大師、湘菜大師馮智雄老師領銜，引入行業(yè)宗師許菊云、黃墨泉等大師，結合經(jīng)典湘菜創(chuàng)新和研發(fā)，對專業(yè)核心課程《湘菜制作》進行改革，在內容上加入了富有湖湘文化特色的祖庵菜，新派湘菜等，在形式上融入現(xiàn)代學徒制，形成了大師帶教師，教師指導學生的教學層次，在教學手段上創(chuàng)新應用網(wǎng)絡平臺，取得了很好的教學效果。由該工作室制作的“思鄉(xiāng)宴”參加2016年高職教育臺灣宣傳周活動，轟動一時。

馮智雄湘菜大師工作室團隊成員劉慧參加的“三湘會展服務公司”項目在2017年黃炎培大賽中榮獲國家三等獎、省一等獎；蔣彥湘點技能名師工作室團隊成員謝慧珍，在湘菜學院的幫助下建立了“甜食記”工作室，制作的月餅、曲奇深受美食家喜愛，開發(fā)的“點心盤”被長沙市部分婚慶公司確定為婚禮現(xiàn)場食品。

5 抓校企合作，搭建平臺，實現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與校企合作工作的結合

學校先后與育邦連鎖、北京國二招賓館、首都大酒店、咿呀實業(yè)、上海景域國際旅游運營集團、驢媽媽旅游網(wǎng)等企業(yè)合作，不斷開辟校企合作的創(chuàng)新路徑，構建“高端企業(yè)引領”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)新模式。

2017年，學校又引進了世界500強企業(yè)—京東集團開展深度產(chǎn)教融合，成立了京東·創(chuàng)業(yè)學院，并建立了京東湖南區(qū)域校企合作創(chuàng)新服務聯(lián)絡總部。學校與京東集團在校內用2000平米的孵化場所，共同分5年投入2200萬元開展建設，其中學校投資300萬元，京東集團投資1900萬元。計劃引進京東集團客戶服務、電子商務、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)3大業(yè)態(tài)。

通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課程建設、專業(yè)技能競賽、社會服務、大師工作室建設和校企合作的有機結合，構建“五結合”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與實踐模式，培育了學生的創(chuàng)新精神，引導和啟發(fā)了學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，大大提升了學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

作者簡介

韓燕平（1982-），男，苗族，湖南麻陽人，長沙商貿旅游職業(yè)技術學院創(chuàng)業(yè)學院副院長、副教授，研究方向：創(chuàng)業(yè)教育、職業(yè)教育實踐教學、旅游管理等。