新時期食品檢測技術的發展現狀與趨勢

趙瓊

食品與民眾息息相關，因此食品問題是社會關注的重大問題。近年來國內食品安全事件屢屢發生給消費者造成了一定程度上的心理恐慌。面對我國的食品安全問題，維護食品市場安全越發重要，食品檢測是其中不容忽視的環節。

食品安全檢測概述

食品安全檢測是針對市場中的食品進行有害物質的檢測，檢測的方面涉及到對食品安全可能造成的化學性危害、生物毒素危害、微生物性危害、食品基因安全問題以及食品摻假等，通過采用各種合理的檢測方法和手段，如色譜技術、光譜技術、生物技術以及快速檢測技術等來對食品的相關指標進行檢測、分析和評估，從而有效避免不安全食品進入流通市場，減少或避免各種食品安全事件的發生，保護好消費者的合法權益。

我國食品檢測的現狀

隨著各種食品安全問題的發生，國家政府機構部門對食品安全檢測工作也加大了重視力度，不僅在硬件設施上進行了優化改善，而且專業人員數量也有了增加，為我國的食品安全檢測工作良好的開展奠定了基礎。然而在實際的食品安全檢測工作中，仍然還有一些問題存在，如在食品安全檢測過程中，食品的相關檢測標準存在不統一的問題。由于食品安全管理體系涉及到多個機構和部門，而各機構部門在制定標準等規范性指導文件時沒有進行有效的聯系和對比，因此往往根據本部門的實際情況制定了相應的標準，這些指導文件中的要求和標準在細節方面還存有一定的差別。而工作人員在食品檢測環節勢必會受到不同機構部門檢測標準不統一問題的困擾，在一定程度上影響了食品安全檢測工作的高效開展。

我國食品檢測的未來發展趨勢

針對我國食品安全檢測行業的發展現狀，未來發展主要會集中在以下三個方面：

食品安全檢測標準體系的進一步統一。針對目前我國食品安全檢測行業中多種標準規范并行的局面，各機構部門的溝通和協作需要進一步加強，通過建立統一的食品安全檢測標準體系，重點針對現有規范和標準中的一些矛盾或不統一的細則內容進行修正和完善，使食品安全檢測行業中的機構單位及工作人員能夠節省時間，更有質量更有效率地開展和實施各項食品安全檢測工作。在構建食品安全檢測標準體系的過程中，互聯網及數據技術將發揮出重要的作用。在統一的食品安全檢測標準體系中，資源的整合、共享、開發和利用將越來越高效。

食品安全評價體系的構建。食品安全檢測工作僅僅是食品安全監管體系中的一個分支或環節，因此其作用的發揮是有限的，必須還要更多地與相關部門建立起食品安全評價體系，如此才能從源頭上對食品安全問題進行預防和控制。尤其是針對近年來國家創業大潮中涌現出一大批小微企業，這些小微企業的食品原料來源在可靠度上通常沒有大型企業的原料渠道可靠，給食品市場的安全問題帶了很多的危險隱患。對于這一時代特征和食品行業的發展趨勢，食品安全評價體系變得十分必要且十分重要。在食品安全評價體系的構建過程中，需要各部門協同建立起食品原料、半成品及成品的資料信息數據庫，全面加大食品安全監督的覆蓋面，將食品安全和食品質量的安全防護網絡織嚴織密。

食品安全檢測技術的提升和設備的升級。隨著科技的發展，各種新的食品檢測設備和技術也將不斷涌現。如免疫檢測技術、化學傳感器技術、生物傳感器技術、生物芯片技術、物理光學技術等等，這些細致的學科分支技術在食品安全檢測工作中將發揮出越來越多的作用。在食品檢測設備方面也將不斷向著越來越精細化、復雜化、靈活化的方向發展，為食品安全檢測機構及工作人員提供更多的助力，使食品安全檢測指標的各項數據更加準確和可靠，推動食品安全檢測技術水平的不斷提升。

總之，在食品行業中，食品安全監管工作不容忽視，食品檢測機構及部門應積極強化自身的技能和素質，以更多的責任心和擔當力來把控好食品安全關卡，為消費者提供更安全的食品環境。