食品類高職生職業道德和責任意識培養的重要性及途徑

李娜 趙培瑞

近幾年，問題頻發的食品行業面臨嚴重信任危機，究其原因主要是食品從業人員職業道德的缺失和社會責任意識的淡薄導致食品安全事件層出不窮。在這種形勢下，高職食品類人才的培養不僅要注重專業技能，更要注重職業道德和責任意識的培養，才能為我國食品工業輸送合格人才，為食品行業的健康穩步發展保駕護航。

我國食品工業高度發展，極大的豐富了我們的物質生活，但與此同時大量食品安全的負面新聞相繼曝光，近幾年的“僵尸肉事件”、“毒大蔥事件”“福喜事件”等等各類大大小小的食品安全事件舉不勝舉，使民眾對食品安全信任度逐漸降低。一方面嚴重影響了我國食品工業的科學穩步發展，另一方面也嚴重影響了民眾健康。

分析問題產生的原因，絕大多數是人為因素，主要從業人員職業道德的缺失和社會責任意識的淡薄。我國高職院校每年為國家培養輸送大量食品行業的從業者和監管人員，他們是食品行業新鮮的血液，很大程度決定了以后我國食品安全的方向，因此食品類高職生職業責任意識的教育與培養尤為重要。

在物欲橫流的今天，大學生素質參差不齊，有些大學生社會責任意識和誠信意識嚴重缺失，尤其是對于以后從事關系到萬眾健康的食品行業學生而言，職業道德教育是整個專業教育的首要任務。培養食品類專業學生職業道德和社會責任意識，一方面應作為高校思政教育的重點，另一方面應滲透到專業教育各個環節。以長沙商貿旅游職業技術學院為例，具體途徑主要包括以下幾個方面：

職業教育作為思政教育的重點

日常對學生的思政教育主要包括班主任、輔導員以及思政課教師。我校食品類專業班級班主任都是有專業教師擔任，在和學生日常談心交流及班會活動中，一方面培養學生愛國愛校等情感道德教育，培養學生形成正確的世界觀、人生觀；另一方面，結合專業特性，強調社會責任意識和食品安全意識，把學生的自我價值實現和社會價值聯系起來。新生入學開始，會有形式多樣的專業教育，讓學生在思想上能真正認識到責任意識的重要性。在課程設置上，大一第一學期就開設相關德育課程學習，為學生良好職業道德的形成打下比較扎實的基礎。

職業責任教育貫穿于整個專業教育

在教師備課過程中，除了有明確的知識技能目標，教師還應有清晰地職業德教育目標，并設計合理的教學環節，把職業道德目標滲透到課堂各個關節，引導學生了解不同職業崗位對應的職業道德要求，培養學生責任意識和習慣。

在實踐教學環節，食品專業類課程大多都是理化類課程，注重理論知識和實踐技能綜合運用。教師不僅嚴謹認真傳授專業知識和技能，還應在細節上培養學生的社會責任意識。理論課可以通過食品法律法規及標準的學習，培養學生養成遵紀守法的法律意識，要求學生在以后工作中嚴格按照國家法律和標準執行，履行自己應盡的義務和職責。實訓教學環節主要培養學生養成科學的態度和嚴謹求實的工作作風。

加強校企合作，使學生明白良好職業道德是企業立足之本

邀請食品行業的企業專家進課堂講解企業生產的基本要求和對人才選拔的原則，讓學生明白良好的職業道德是食品企業對人才的第一要求。同時安排不同年級段學生分別到企業進行參觀實習和頂崗實習，使學生能在真實環境中感受到職業道德對于企業存在和發展的意義，以及對個人職業發展的重要性。讓學生明白，良好的職業道德和社會責任感是企業在市場的立足之本，也是個人在企業的立足之本。

開展形式多樣的各種專業活動，把職業道德教育內化于心

把企業文化和食品專業特色融入到校園日常活動中，成立專業社團、開展技能節活動以及組織技能競賽，通過形式多樣的課外活動，提高學生對職業道德的認可度，增強職業道德觀念。

民以食為天，食以安為先。食品行業的發展和人們的健康及社會發展息息相關，和諧社會需要道德責任，職業道德責任應從高校抓起。加強食品類高職學生職業教育，可以從源頭凈化市場環境，保障民生。